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第十二单元 化学与生活下册课题1 人类重要的营养物质
n葡萄糖
课前预习1. 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有_______、 ______、 ______、 ________、 ________和______，它们通常被称为六大基本营养素。2. 蛋白质是构成_____的基本物质，是__________及修补__________的主要原料。3. 糖类是人类食物的重要成分，是由____________三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，主要存在于_________________中，化学式为____________。淀粉在人体内经过一系列简洁变化最终变成_________。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水细胞机体生长受损组织碳、氢、氧植物的种子或块茎(C6H10O5)
4. 油脂是重要的______能源。人体日需能量的20%～25%都是由______供应的。5. 维生素有20多种，在人体内需求量很小，但它们能够起到________________________________________的作用。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素C又名_________，缺乏时会引起________；维生素A缺乏时会引起________。夜盲症备用油脂调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康抗坏血酸坏血病
课堂演练新知一 蛋白质典例精练【例1】河南名吃胡辣汤营养美味。下列用到的食材中富含蛋白质的是( )A. 小麦粉B. 大葱C. 牛肉D. 红薯粉条C
模拟演练1. 处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?（ ）A. 甜食B. 谷类食物C. 含脂肪成分多的食物D. 含蛋白质多的食物D
新知二 糖类典例精练【例2】下列食物富含糖类的是（ ）A. 番茄B. 大米C. 花生油D. 鸡蛋模拟演练2. 下列物质中，主要为人类供应能源的是（ ）A. 糖类B. 油脂C. 蛋白质D. 无机盐BA
新知三 油脂典例精练【例3】人体内重要的储存能量的物质是( )A. 微量元素B. 油脂C. 蛋白质D. 维生素模拟演练3. 小钢患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）A. 糖类B. 蛋白质C. 脂肪D. 水BC
新知四 维生素典例精练【例4】能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素模拟演练4. 维生素在人体内需要量很少，但作用很大。缺乏某种维生素会使人患病，患坏血病就是缺乏一种维生素，它是（ ）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D BC
医生，你会建议他在平常的饮食中适量增加 ( )A. 水果、蔬菜B. 米
饭、面条C. 瘦
肉、面条D. 奶油、牛油DC
课后作业夯实基础知识点1 蛋白质1. 下列物质不能为人体供应丰富蛋白质的是（ ）A. 鱼 B. 虾C. 鸡蛋 D. 苹果2. 某同学在体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名
对维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质的有关说法错误
的是 （ ）A. 都含有碳、氢、氧、
氮四种元素B. 糖类习
惯上可称为碳水化合物C. 都是人体需要的营养物质D. 都属于有机物知识点2 糖类4. 下列物质中，不能供应
动物生命活动所需能量的是（ ）A. 葡萄糖 B. 油脂C. 蛋白质 D. 水DA
3. 下列
与生活亲密相关，下列食物中，主要为人体供应糖类的是（ ）6. “低
血糖”患者常消灭乏力、疲乏、昏迷，甚至休克
的症状。他们的血液中含量常常偏低的营养物质是( )A. 食盐B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 维生素CB
5. 化学
关油脂的叙述正确的是( )A. 油脂是重要的营养物质，但摄入过多
也不利于健康B. 葡萄糖不能
转化为人体内的脂肪C. 汽
油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D. 洗
发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象A
知识点3 油脂7. 下列有
品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是( )A. 水、蛋白质B. 油脂、维生素C. 无机盐、糖类D. 糖类、蛋白质B
8. 图12-1-1是某食
品中，富含维生素的是( )A.苹果 B. 豆腐C. 鲤
鱼D. 馒头11. 缺乏维生素A，
易患（ ）A. 夜盲症B. 软骨
病C. 坏血病D. 神
经炎和脚气病BAA
9. 人体内重要的储存能量的物质是( )A. 微量元素B. 油脂C. 蛋白质D. 维生素知识点4 维生素10. 下列食
中考，家长为了给同学增加营养，制定了如下食
谱：用你所学的知识，
建议家长增加的食物是（ ）A. 炒
鸡蛋B. 蒸猪排骨C. 炖豆腐D. 炒瓜苗D
12. 接近
力提升13. 广东盛产荔枝
，其部分营养成分如图12-1-2所示
。请回答：（1）
荔枝含有能供应能量的营养素有____种，每100 g荔枝
中含糖类物质_______；（2）
荔枝中含有大量的维生素C，若
人体缺乏维生素C会患______病；（3）
图中钙、铁、硒等指的是_____（
填序号）。A. 原子B. 分子C. 单
质D. 元素D316.6坏血
能
正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合
理。(1)有
些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于____ (填序号)摄入不足
而引起的；①维生素②
油脂③蛋白质(2)“× ×糕
点”主要营养成分如下表所示。①
14. 青少年
依据表回答：①所含营养成分中属于无机盐的是________；
没有列出的一类营养素是______；②正
钙水300
常情况下，人每天摄入的油脂不宜超过60 g，每
日食用该糕点最多不应超过______g；③ ______是人体所需能量的主要
来源。糖类碳酸
请
n葡萄糖
课前预习1. 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有_______、 ______、 ______、 ________、 ________和______，它们通常被称为六大基本营养素。2. 蛋白质是构成_____的基本物质，是__________及修补__________的主要原料。3. 糖类是人类食物的重要成分，是由____________三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，主要存在于_________________中，化学式为____________。淀粉在人体内经过一系列简洁变化最终变成_________。蛋白质糖类油脂维生素无机盐水细胞机体生长受损组织碳、氢、氧植物的种子或块茎(C6H10O5)
4. 油脂是重要的______能源。人体日需能量的20%～25%都是由______供应的。5. 维生素有20多种，在人体内需求量很小，但它们能够起到________________________________________的作用。人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。维生素C又名_________，缺乏时会引起________；维生素A缺乏时会引起________。夜盲症备用油脂调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康抗坏血酸坏血病
课堂演练新知一 蛋白质典例精练【例1】河南名吃胡辣汤营养美味。下列用到的食材中富含蛋白质的是( )A. 小麦粉B. 大葱C. 牛肉D. 红薯粉条C
模拟演练1. 处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?（ ）A. 甜食B. 谷类食物C. 含脂肪成分多的食物D. 含蛋白质多的食物D
新知二 糖类典例精练【例2】下列食物富含糖类的是（ ）A. 番茄B. 大米C. 花生油D. 鸡蛋模拟演练2. 下列物质中，主要为人类供应能源的是（ ）A. 糖类B. 油脂C. 蛋白质D. 无机盐BA
新知三 油脂典例精练【例3】人体内重要的储存能量的物质是( )A. 微量元素B. 油脂C. 蛋白质D. 维生素模拟演练3. 小钢患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是（ ）A. 糖类B. 蛋白质C. 脂肪D. 水BC
新知四 维生素典例精练【例4】能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）A. 蛋白质B. 糖类C. 油脂D. 维生素模拟演练4. 维生素在人体内需要量很少，但作用很大。缺乏某种维生素会使人患病，患坏血病就是缺乏一种维生素，它是（ ）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D BC
医生，你会建议他在平常的饮食中适量增加 ( )A. 水果、蔬菜B. 米
饭、面条C. 瘦
肉、面条D. 奶油、牛油DC
课后作业夯实基础知识点1 蛋白质1. 下列物质不能为人体供应丰富蛋白质的是（ ）A. 鱼 B. 虾C. 鸡蛋 D. 苹果2. 某同学在体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名
对维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质的有关说法错误
的是 （ ）A. 都含有碳、氢、氧、
氮四种元素B. 糖类习
惯上可称为碳水化合物C. 都是人体需要的营养物质D. 都属于有机物知识点2 糖类4. 下列物质中，不能供应
动物生命活动所需能量的是（ ）A. 葡萄糖 B. 油脂C. 蛋白质 D. 水DA
3. 下列
与生活亲密相关，下列食物中，主要为人体供应糖类的是（ ）6. “低
血糖”患者常消灭乏力、疲乏、昏迷，甚至休克
的症状。他们的血液中含量常常偏低的营养物质是( )A. 食盐B. 葡萄糖 C. 蛋白质 D. 维生素CB
5. 化学
关油脂的叙述正确的是( )A. 油脂是重要的营养物质，但摄入过多
也不利于健康B. 葡萄糖不能
转化为人体内的脂肪C. 汽
油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D. 洗
发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象A
知识点3 油脂7. 下列有
品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是( )A. 水、蛋白质B. 油脂、维生素C. 无机盐、糖类D. 糖类、蛋白质B
8. 图12-1-1是某食
品中，富含维生素的是( )A.苹果 B. 豆腐C. 鲤
鱼D. 馒头11. 缺乏维生素A，
易患（ ）A. 夜盲症B. 软骨
病C. 坏血病D. 神
经炎和脚气病BAA
9. 人体内重要的储存能量的物质是( )A. 微量元素B. 油脂C. 蛋白质D. 维生素知识点4 维生素10. 下列食
中考，家长为了给同学增加营养，制定了如下食
谱：用你所学的知识，
建议家长增加的食物是（ ）A. 炒
鸡蛋B. 蒸猪排骨C. 炖豆腐D. 炒瓜苗D
12. 接近
力提升13. 广东盛产荔枝
，其部分营养成分如图12-1-2所示
。请回答：（1）
荔枝含有能供应能量的营养素有____种，每100 g荔枝
中含糖类物质_______；（2）
荔枝中含有大量的维生素C，若
人体缺乏维生素C会患______病；（3）
图中钙、铁、硒等指的是_____（
填序号）。A. 原子B. 分子C. 单
质D. 元素D316.6坏血
能
正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合
理。(1)有
些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于____ (填序号)摄入不足
而引起的；①维生素②
油脂③蛋白质(2)“× ×糕
点”主要营养成分如下表所示。①
14. 青少年
依据表回答：①所含营养成分中属于无机盐的是________；
没有列出的一类营养素是______；②正
钙水300
常情况下，人每天摄入的油脂不宜超过60 g，每
日食用该糕点最多不应超过______g；③ ______是人体所需能量的主要
来源。糖类碳酸
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