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质
动
白
活
蛋
命
—
—
生
时
者
课
当
节
2
担
2
要
第
主
的
是
病中的
。
石粉粉
)
结奶奶
”
统的或。
精
系用奶的
白
尿服料入
蛋
泌儿原加
“
(
患患加为
童是胺增人
儿而
由氰为
名缘聚量
子
多要三分含
致主有法白
导的含不蛋
•
基
氨
—
—
位
单
本
酸
基
的
质
白
蛋
、
一
图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体汲取利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种。
式
通
构
结
子
分
酸
基
氨
CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。
●典型例题1.【A级】血红蛋白的基本单位是（ ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽2.【A级】区分组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数不同BB
相
？
何
呢
如
的
是
质
子
白
分
蛋
酸
成
基
构
氨
接
连
互
蛋白质的构成
CCOOHHNR1R2HCC HH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。
思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例)酶+ 2H2O三肽
由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做肽链肽链。
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？n-1n-2n-m
脱去的水分子数 =脱去的水分子数 = – 氨基酸分子数 = + 氨基酸分子数 = +肽键数氨基酸分子数肽链数肽键数肽链数脱去的水分子数肽链数肽链和蛋白质有什么不同呢?
脱缩
水合1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n 个氨基酸分子（n > 3）肽链（多肽）蛋白质的构成
催化作用酶
运输作用血红蛋白载体
调节作用胰岛素生长激素
免疫作用抗体※3. 蛋白质多样性的缘由
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列挨次不同蛋白质空间结构不同种类多样功能多样构成细胞和生物体的 结构物质
蛋白质分子功能的多样性羽毛羽毛肌肉肌肉蛛丝蛛丝血红蛋白胰岛素抗体
●典型例题3.【A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基4.【A级】肽键的正确表示方法是（ ）A．－NH－CO B．－NH－CO－ C．NH－CO D．－NH2－CO－BB
1、组成蛋白质的基本单位是______，其结构通式：____________，在生物体中约有____种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接猎取的氨基酸叫做____ ___ ___ ___ ，人体细胞能够合成的，叫做_________ 。 2、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A．蛋白质是生命活动的主要担当者 B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素 C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸课堂巩固B氨基酸20非必需氨基酸必需氨基酸
3.下列哪个不是组成人体的氨基酸（ ）A. B. C. D.CNH2COOHHCH3CCH2NH2COOHHCH3CNH2COOHHHCNH2HCOOHCH2OHCB课堂巩固
4、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢5、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、56、以下不是蛋白质多样性的缘由（ ）A、蛋白质的基本元素是C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的排列挨次千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别CBA课堂巩固
看图回答：3课堂巩固
）该化合物中，表示________ ③ ，表示________ ⑦，表示________。（2）该化合物有氨基______个，有羧基_______个。
失去_____个水，该化合物的名
称是_______。由 种氨基酸构成，氨基羧基肽键22四肽47、
—CNH2HH—C—ON—H C—CH3HCOOH—C—ON—H C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1①
动
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2
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要
第
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白
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蛋
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儿而
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子
多要三分含
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导的含不蛋
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单
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、
一
图中各种食物都富含蛋白质，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体汲取利用。氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。组成蛋白质的氨基酸有约20种。
式
通
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子
分
酸
基
氨
CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。
●典型例题1.【A级】血红蛋白的基本单位是（ ） A．葡萄糖 B．氨基酸 C．二肽 D．多肽2.【A级】区分组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）A．氨基酸数目不同 B．R基不同 C．羧基不同 D．碳原子数不同BB
相
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蛋白质的构成
CCOOHHNR1R2HCC HH2NOOHHH2O肽键二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。
思考：三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例)酶+ 2H2O三肽
由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫多肽。 蛋白质的构成多肽通常呈链状，叫做肽链肽链。
1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？1.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？n-1n-2n-m
脱去的水分子数 =脱去的水分子数 = – 氨基酸分子数 = + 氨基酸分子数 = +肽键数氨基酸分子数肽链数肽键数肽链数脱去的水分子数肽链数肽链和蛋白质有什么不同呢?
脱缩
水合1条或几条肽链螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n 个氨基酸分子（n > 3）肽链（多肽）蛋白质的构成
催化作用酶
运输作用血红蛋白载体
调节作用胰岛素生长激素
免疫作用抗体※3. 蛋白质多样性的缘由
氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列挨次不同蛋白质空间结构不同种类多样功能多样构成细胞和生物体的 结构物质
蛋白质分子功能的多样性羽毛羽毛肌肉肌肉蛛丝蛛丝血红蛋白胰岛素抗体
●典型例题3.【A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基4.【A级】肽键的正确表示方法是（ ）A．－NH－CO B．－NH－CO－ C．NH－CO D．－NH2－CO－BB
1、组成蛋白质的基本单位是______，其结构通式：____________，在生物体中约有____种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接猎取的氨基酸叫做____ ___ ___ ___ ，人体细胞能够合成的，叫做_________ 。 2、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A．蛋白质是生命活动的主要担当者 B．蛋白质只含有C、H、O、N四种元素 C．蛋白质是一种高分子有机化合物 D．蛋白质被消化的产物是氨基酸课堂巩固B氨基酸20非必需氨基酸必需氨基酸
3.下列哪个不是组成人体的氨基酸（ ）A. B. C. D.CNH2COOHHCH3CCH2NH2COOHHCH3CNH2COOHHHCNH2HCOOHCH2OHCB课堂巩固
4、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢5、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、56、以下不是蛋白质多样性的缘由（ ）A、蛋白质的基本元素是C、H、O、N B、每种氨基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的排列挨次千变万化 D、蛋白质空间结构千差万别CBA课堂巩固
看图回答：3课堂巩固
）该化合物中，表示________ ③ ，表示________ ⑦，表示________。（2）该化合物有氨基______个，有羧基_______个。
失去_____个水，该化合物的名
称是_______。由 种氨基酸构成，氨基羧基肽键22四肽47、
—CNH2HH—C—ON—H C—CH3HCOOH—C—ON—H C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1①
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