第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶（第2课时）


1.了解酶本质的探究过程，掌握酶的本质。2.尝试运用对比实验的原理，探究出酶的特点。


（一）酶的定义酶是________产生的具有________的有机物，其中绝大多数是________，少数________也具有催化功能。（二）酶的特性1．酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。(1)转变化学反应________，降低反应的__________。(2)不转变化学反应的________________，反应前后本身并__________。2．酶的特性(1)酶具有__________，是一般催化剂的107～1013倍。(2)酶具有高度的__________。例如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。(3)酶的作用条件________(对环境条件的转变十分敏感)。催化作用活细胞蛋白质RNA温和专一性高效性不转变平衡点速率活化能　


（合作探究一）阅读P81页, 关于酶本质的探究 阅读教材P81，了解酶本质的探究历程并熟识酶的本质是什么，请给酶下一个较完整的定义。（合作探究二）尝试设计实验来探究酶的专一性。选用以下实验材料和用具：蔗糖溶液、唾液淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、斐林试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、沸水浴锅，请设计验证酶的催化作用具有专一性的实验方案。方案一：用______________催化两种不同物质实验组：反应物＋______________→反应物_______；对比组：另一反应物＋______________→反应物_______。方案二：用______________催化同一物质实验组：反应物＋______________→反应物_______；对比组：相同反应物＋______________→反应物_______。


巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破裂后连续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能总结酶的定义探究（一）


酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。酶的定义问：酶的合成原料和作用场所分别是什么？合成原料：氨基酸或核糖核苷酸；作用场所：细胞内、细胞外或体外。


反应物不被分解。探究（二）
选用以下实验材料和用具：蔗糖溶液、唾液淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、淀粉溶液、斐林试剂、试管、37 ℃恒温水浴锅、沸水浴锅，请设计验证酶的催化作用具有专一性的实验方案。答案　方案一：用同种酶催化两种不同物质实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对比组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。方案二：用两种不同酶催化同一物质实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对比组：相同反应物＋等量另一种酶溶液→


淀粉溶液(1号试管)蔗糖溶液(2号试管)实验原理实验步骤一二三实验现象结 论 淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀加入2ml淀粉溶液加入2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡，放在37℃的水浴锅中，反应约5min加斐林试剂→振荡→水浴加热蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化 具有专一性方案一实验步骤


2.下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是(　　)解析　活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶可以降低化学反应的活化能，使反应更容易进行。C1.下列有关酶的叙述，不正确的是(　　)A.酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸B.酶是生物催化剂C.酶能降低化学反应的活化能D.产生酶的细胞均有分泌功能解析　产生酶的细胞不肯定具有分泌功能。D


果。你能区分吗？并将不同条件填写在横
线上。加入酶加入无机催化剂未加入酶4.1983年底
，S.Altman和Pace把对于E.ColitRNA前体加工过程中起催化作用的酶RNaseP(由20%蛋白质和80%RNA组成)中的蛋白质
部分除去，留下来的RNA部分仍具有与全酶相同的催化活性。这说明白什么？答案　RNA具有催化作用。
3.下图中a、b、c三条曲线表示过氧化氢在未加入酶、加入无机催化剂和加入酶不同条件下的分解结