第八章 人体的营养第一节 人类的食物一、食物的营养成分：检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；检测维生素 C 用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。食物中的六大类营养成分包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素。 “三大产热营养素”： 糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，主要的能源物质是糖类。二、食物中营养成分的作用：水：约60%~70%，细胞的主要组成成分；无机盐：占体重的4%，构成人体组织的重要材料，钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）；糖类：人体最主要的能源物质，也是构成细胞的成分；蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内；维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。夜盲症—--缺维生素A；佝偻病—--缺维生素D；脚气病—--缺维生素1；口角炎、皮炎—--缺维生素2；坏血病—--缺维生素C；第二节 食物的消化和营养物质的吸收一、消化管和消化腺组成消化系统 Kb 1. C o 消化系统包括消化道、消化腺两部分。消化管（从上到下）：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。它具有容纳、磨碎、搅拌、运输的功能。消化腺：（包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促使消化管中的食物分解）最大的消化腺是肝脏。不含消化酶的消化液是胆汁。二、食物的消化和吸收：消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。淀粉在口腔内初步分解为麦芽糖，在小肠内最终分解为葡萄糖。蛋白质在胃内初步分解，在小肠内最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终消化为甘油和脂肪酸。口腔、咽、食管无吸收养分的功能 小肠：吸收绝大部分的营养物质大肠：吸收少量的水、无机盐和部分的维生素 胃：吸收部分的水和酒精消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：1）消化道中最长一段，环形皱襞、小肠绒毛增大消化和吸收的面积； 2）绒毛壁、毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收；3）含消化液肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。第九章 人体内的物质运输


凝剂（柠檬酸钠）的血液会出现分层的现象。血液可分为血浆（上层淡黄
色的半透明液体，含纤维蛋白原）和血细胞。血细胞可分为红细胞（下层暗红色）、白细胞、血小
板（两层交界处很薄的层白色物质）。血浆中含量最多的成分是水（90%），血
浆主要功能是运载血细胞，运送营养物质和废物。检
查项目形态结构正常参考值功能病症红细胞（RC）无细胞核
：5.0×1012个/L女氧的功能数量过少引起
、圆饼状男贫血，多吃
：4.2×1012个/L运输一些蛋白质和铁含量丰富
6女10——：102g/L氧含量高的与地方H红色，，质白蛋铁含）呈b的（白蛋红血物。食
氧结合，在氧含量
决定了血液的颜：110——150g/L在底的地方与氧分离
。白细胞（WC）有细胞
色男
核结构多病菌，防御、保护时，数量
种（4—10）×109个/L吞噬作用发炎会增加。血小
板（PLT）形状不规则血和凝血的作用。过少：流血不
，无细胞止AO型
核（1—3）×1011个/L止
系统包括A 型、型、A 型、O 型四种血型，输同型血为原则。（输血时若血
型不合，受血者体内红细胞会凝集成团。）第二节：血液
循环一、血液
流动的管道——血管类
型分布功能结构特点管壁弹性管腔血
流速度动
脉身体较深处把血液从心脏送往全身厚大小速度快静脉身
体深层血液从全身送回心四肢
或浅层把脏较薄小大（血管内有
瓣膜）速度慢毛细血管全身各外血液和组织细胞在
小极慢（只允许
此进行物质仅由一红细胞成单
交换极薄（屋上皮细胞构成）小极行通过。二、血液运输的动
力器官——心脏（位于胸腔中部偏左）心
脏四腔与连接的血管：左心室
——主动脉 右心室——肺动脉 左心房——肺静脉 右心房——上、下腔
静脉左心室
的壁最厚。
一、血液的组成和功能加了抗


、动脉瓣、静脉瓣的位置、开放方向、保证血流的方向：位
置开放方向保证血流的方向房室瓣心房
与心室之间向心室开心房 → 心室动
脉瓣心室与动脉之间向动脉开心室 → 动脉静脉瓣在
四肢静脉内向心脏方向开静脉 → 心房心室
收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，动脉瓣关闭，房室瓣开放。动
脉中没有任何瓣膜。每
分输出量=每搏输出量Х心率（75次/分）每
分输出量也叫心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。心
动周期（0.8S）=60秒（一分钟）÷心率 心脏每收缩和舒张一次为一个心动
周期。在一
个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于： 1） 有利于血液
流回心脏 2）使
心肌有充分的时间休息血液
循环途径体
循环的途径：左心室→主动脉→全身各部及内脏毛细血管→上、下腔静脉→右心房肺循
环的途径： 右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房1）
各循环都是从心室开始的，终止于心房2）体
循环流出的是动脉血，流回的是静脉血；肺循环流出的是静脉血，流回的是动
脉血3）两
个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。4）在
全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血在
肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血5）
心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血三、血
压与脉搏血
压：血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。 我们
通常所说的血压是体循环的动脉血压。它的
表示方式：收缩压 / 舒张压 .可用血
压计在上臂肱动脉处测得。其数值通常用千帕来表示。 心
脏收缩时，动脉血压所达到的最高数值，叫收缩压。心脏舒张时，动脉血压所达
到的最低数值，叫舒张压。健康
成年人收缩压正常值是： 12 ～ 18.7 千帕，舒张压为 8 ～ 12 千帕。脉搏是指动
脉的搏动，次数与心率相同，但意义不同，它测量的部位在桡动脉。第
十章 人体的能量量供应第 1 节 食物中能量的释放一、食物中
储存能量1、热
价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。2、糖类：17.15KJ 蛋白质：23.43KJ 脂肪：38.9KJ3、人体生命活动
所需的能量主要来自糖类，其次为脂肪。
房室瓣


呼吸作用释放能量1、生物细胞体内葡萄糖
氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。2、
呼吸作用的重要意义在于为生命活动提供动力。第 2 节 人体细胞
获得氧气的过程一、
呼吸道和肺组成呼吸系统1、人体的
呼吸系统由呼吸道和肺组成。2、
呼吸道：（鼻、咽、喉、气管、支气管）是气体进出肺的通道。 肺
：与外界进行气体交换的场所,位于胸腔内，左右各一个，由细支气管的树状
分支和肺泡组成。3、
鼻——鼻腔（算黏膜——丰富的毛细血管和黏液腺）：使吸入鼻腔的空气空得温暖
、湿润。4、咽和
喉 （1）咽：气体和食物的
共同通道。 （2）
喉：由软骨和声带组成。5、气管（
支气管）：由C形软骨支撑，管壁上有黏液腺，分泌的黏液能粘住灰尘
；管壁内表面有纤毛，纤毛摆动将黏液推向喉的方向，通过咳嗽排出体外。（
痰）6、
肺（呼吸系统的主要器官，完成气体交换的重要场所） 肺泡
：①肺泡数量多，总面积大 ②肺泡外面包绕着丰富的毛细血管和弹性纤维
③肺泡壁和毛细血管 壁薄，仅由单层细胞构成等，所以很适合进行气体交换。二、
呼吸运动与肺通气吸气:膈肌
收缩，膈顶下降，胸腔容积扩大，肺容积增大，肺内气体压力相应下降
，气体吸入；w W w .呼
气：膈肌舒张，膈顶上升，胸腔容积缩小，肺容积减小，肺内气体压力相应上
升，气体排出。概念实
现方式表示方式结果肺
与肺泡之间进
的通气外界行气体交换的过程呼吸运动呼气与吸气肺
与血液之间进气肺泡
血变动脉血组织气体
的换气肺泡行氧气和二氧化扩散氧 血液二
碳的交换气体氧化碳静脉
气血液 组织细胞二
交换血液与组织细胞之间进行的氧气和二脉血变静脉
扩散氧
氧化碳的交换气体血第
氧化碳动
十一章 人体代谢废物的排出第 1 节 人体产生的
代谢废物1、
排泄是人体将代谢废物如二氧化碳、尿素等以及多余的水和无机盐排出体外
的过程2、 人体的
代谢废物包括：尿素、二氧化碳、水、无机盐。粪便不是代谢废物3、 人体
排泄的途径：1）
排汗（皮肤）：一部分的水和少量的无机盐、尿素
二、细胞通


呼气（呼吸系统）：二氧化碳、少量的水3）
排尿（泌尿系统）：绝大部分的水、无机盐和尿素（最主要的排泄途径）4、
排泄的意义：1）
将代谢废物排出体外2）调节体内水与无机盐的含量
平衡3）维
持细胞生活环境的稳定。排粪便是排食物残渣，不