2019备战高考化学选修一第一章关注营养平衡（含解析）一、单选题1.下列物质属于油脂的是(　　)① 　② ③ ④润滑油　 ⑤花生油　 ⑥石蜡 A. ① ② B. ④ ⑤ C. ① ⑤ D. ① ③2.微量元素在人体内的含量低于0.01%，但对维持生命活动，促进生长发育有极其重要的作用．关于微量元素，下列说法错误的是（　　） A. 食用加碘食盐以防止碘缺乏病 B. 使用铁锅炒菜可以减少贫血病的发生C. 保持科学的饮食习惯，全面摄入各种微量元素 D. 多吃各种营养品，以增大微量元素的吸收3.关于维生素的下列说法不正确的是（　　） A. 维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B. 按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类C. 维生素可为人体提供能量D. 脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏中4.把①蔗糖，②淀粉，③纤维素，④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（　　） A. ①和② B. 只有③ C. 只有④ D. 只有②和③5.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途中与其含有不饱和键有关的是(　　) A. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6.维生素C（C6H8O6）主要存于在蔬菜水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．它属于（　　） A. 氧化物 B. 混合物 C. 有机第 1 页


了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸D. 乙烯通入高
锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应9.某
种加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的蛋白质
污渍遇到它，都能发生水解而被除去，下列衣料不宜使用该加酶洗衣粉洗涤的是（　） A. 棉
织品 B. 毛织品 C. 腈纶制品 D. 蚕丝
制品10.化学与科学、
技术、社会、环境密切相关．下列有关说法中不正确的是（　　） A. 聚
乙烯食品包装袋、食物保鲜膜都是无毒的高分子化合物B. 煤经
过气化和液化两个物理变化，可变为清洁能C. 高
温能杀死流感病毒是因为构成病毒的蛋白质受热变性D. 太阳
能电池板中的硅在元素周期表中处于金属与非金属的交界位置11.下列有关说法正确的是（　　） A. 麦芽糖
及其水解产物均能与新制的Cu（OH）2悬浊液反应B. 棉
、丝、毛、油脂都是天然有机高分子化合物C. 白菜
上洒少许福尔马林，既保鲜又消毒D. 石
英玻璃、陶瓷都属于硅酸盐产品12.营养物质能
够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（ ） A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 酶二、多选题13.下列说法均
摘自某科普杂志，你认为无科学性错误的是（　　） A. 铅笔芯
的原料是重金属铅，儿童在使用时不可用嘴吮咬铅笔，以免引起铅中毒B. 一氧化
碳有毒，生有煤炉的居室，可放置数盆清水，这样可有效地吸收一氧化碳，防止
煤气中毒C. “汽
水”浇灌植物有一定的道理，其中二氧化碳的缓释，有利于植物的光合作用D. 用加
酶洗衣粉洗涤衣服时，热水比温水差14.下列说法不正确的是（　　） A. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B. 糖类、油脂、蛋白质都是
由第 2 页
物 D. 盐7.下列说法正确的是（　　） A. 蔗糖、麦芽糖水解都能得到2种物质 B. 纤维素、淀粉和蛋白质都是高分子化合物C. 石油分馏可获得乙烯、丙烯和丁二烯 D. 酯类和糖类均能发生水解反应8.下列说法错误的是 A. 吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解B. 鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析C. 酒放久


种元素组成的C. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D. 油脂有油和脂肪
之分，但都属于酯15.关于淀粉和纤维素的说法正确的是（　　） A. 互
为同分异构体 B. 互为同系物 C. 都是高分子化合物 D. 水解反应的产物
相同16.下列关于淀粉和纤维素的
叙述中，正确的是（　　） A. 它
们都是混合物 B. 它们都是天然高分子化合物C. 它
们互为同分异构体 D. 它们水解的最终产物都是葡萄糖17.化学与生产、生活、
社会密切相关．下列说法中不正确的是（　　） A. 蛋白质、
棉花、核酸、PVC、淀粉都是由高分子组成的物质B. 铁在
潮湿的空气中放置，易发生化学腐蚀而生锈C. 废弃
的玻璃、金属、纸制品是可回收利用的资源D. 用CO2合
成聚碳酸酯可降解塑料，实现“碳”的循环利用18.某糕
点主要由面粉、花生油和鸡蛋清焙制而成。下列说法不正确的是（ ） A.该糕
点不含糖类物质B.淀粉与
葡萄糖互为同分异构体C.淀粉、油脂和蛋白质都能水解D.淀粉和蛋白质都是高分子化合物三
、填空题19.现有下列
五种物质 A．阿司匹林 B．食醋 C．苹果汁 D．葡萄糖 E．青霉素，请按下列要
求填空（填代号）：富
含维生素C的是 ________　；可
直接进入血液，补充能量的是 ________　；具
有消炎作用的是 ________具
有解热镇痛作用的治感冒药是 ________　． 20.浓HNO3溅
在皮肤上，使皮肤呈现 ________色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了 ________反应的
缘故． 21.①油脂
密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。形成
油脂的脂肪酸的________，对油脂的
熔点有着重要的影响，如:室温下，动物油常呈________态
，植物油通常呈________态;②利用油脂水解制
取肥皂和甘油要选择________条件，使油脂________;如果要制取高级脂肪酸和甘油必
须选择________条件，使油脂________。 22.维生素是
构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、大米等食物中，富含维生素的是________ ．
“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有
效成分是 ________　（KMnO4”或“NaClO“）． 第 3 页
C，H，O三


属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝 ________解毒．原因是上述食品中含有
较多的 ________，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜
的危害，起到缓解毒性的作用． 24.维生素C溶液
显 ________性，习惯上按照不同的溶解性，分为 ________ （包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）和 ________（
包括维生素B、维生素C）． 25.（1）在
盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降
低而从溶液中析出，这种作用叫做 ________．继续加水时，沉淀会 ________，并不影响原
来蛋白质的性质．（2）在
盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来
，这种作用叫做 ________，继续加水时， ________恢复为原蛋白质． 26.维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力．（1）
将维生素C溶于水后向溶液中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液
呈________性．（2）维生素C在酸性
环境中比较稳定，在高温时易被破坏．请你想一想，如何食用黄瓜，才
能充分利用黄瓜种丰富的维生素C？ ________． 四
、解答题27.如
果你家买了5 L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家
长如何使用?①把油
倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。②把油
放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。 ③把油分
装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。 28.马
铃薯有望成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物．马铃薯约含20%淀粉，淀粉属于________（
填“糖类”或“油脂”）． 医疗上常用作“钡餐”的是________（
填“硫酸钡”或“碳酸钡”）． 五
、实验探究题29.糖
尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高
热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。 （1）血糖是
指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列说法正确的是 ( )。 A. 葡萄
糖属于碳水化合物，分子式可表示为C6(H2O)6 ， 每个葡萄糖分子中含6个H2OB. 糖
尿病病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖C. 葡萄
糖可用于制镜工业D. 淀粉水解的最终产物是
葡萄糖（2）
木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病病��