2019-2019学年初一上册生物知识点总结：食物中的营养物质　　尽快地掌握科学知识，迅速提高学习能力,由查字典生物网为您提供的2019-2019学年初一上册生物知识点总结：食物中的营养物质，希望给您带来启发!1、蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量;人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。鱼、蛋、奶、肉、大豆中含较多的蛋白质。2、糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分;葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。甘薯、马铃薯、大米、面粉中含糖类较多。3、脂肪：一般情况下，脂肪作为备用的能源物质，贮存在体内;肥肉、大豆、花生中含较多的脂肪。4、维生素：不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。维生素名称 作用 缺乏症 食物来源促进人体正常的发育， 皮肤粗糙，维生素A 增强抵抗能力， 夜盲症 动物肝脏维持人的正常视觉。维持人体正常的新陈 神经炎， 谷类、豆类维生素B1 代谢和神经系统的 脚气病 的种皮内正常生理功能第 1 页


海带、紫菜中含碘较多。以上
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维生素C 维持正常的新陈代谢， 坏血病， 新鲜的瓜果增强抵抗力 和蔬菜维生素D 促进小肠对钙、磷吸收 佝偻病(儿童) 动物肝脏、和利用，促进骨骼发育 骨质疏松症 蛋黄、乳汁(成人)注意：胡萝卜素在体内可以转化成维生素A;维生素C性质不稳定，高温烹调和长时间储存易遭到破坏。5、水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，人体的营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。6、无机盐：构成细胞的成分，但不能提供能量。如：1)钙：儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。大豆、牛奶中含钙较多。2)铁：构成血红蛋白，缺铁易患缺铁性贫血，菠菜、肝脏中含铁较多。3)碘：缺碘易患地方性甲状腺肿，