第一节 食物 一、教学目标知识技能1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。2.说出食物中的主要营养成分。3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。过程方法1.亲自动手检验淀粉学科王、蛋白质、维生素C。2.巩固探究实验的设计方法。尝试利用资料、信息进行探究的方法。情感价值1．关注自己的饮食，合理膳食，养成不挑食厌食的习惯。2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。二、教学重难点教学重点性状的概念，染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，解释人的性别决定。教学难点染色体 DNA 基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，基因的遗传过程。三、课时安排2课时四、教学过程（第1课时）（一）情境导入[俗话说“民以食为天”，人类的生存离不开食物。食物中含有大量的营养物质，每个人必须获得足够的、均衡的营养物质，才能保证正常的生长发育和生命活动。我们每天都会吃米饭、馒头、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，那么，你知道这些食物中含有哪些营养物质吗？（二）学习新课[来源:学+科+网Z+X+X+K]一、食物中含有多种营养成分 参考课本第三页【探究竟·调查】的内容。第 1 页


七营养素。板书：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。提问：大
家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？将
学生的回答列于黑板。提问：大
家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？（引入下文）二、
各营养物质的种类或组成教师活动：糖类
包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。1.糖类：
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。教师活动：蛋白质是
由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有20种（苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸
、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、精氨酸
、脯氨酸、缬氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、酪氨酸、半胱氨酸
），其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸
、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需
氨基酸；2.蛋白质
由20种氨基酸组成，其中有8种必需氨基酸。教师活动：脂肪有动物脂肪和
植物脂肪之分。3.脂肪：动物脂肪和
植物脂肪。教师活动：维生素
包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。4.维生素：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。探究：教师活动：
投影：马铃薯、鸡蛋、橘子等食物的图片。提问：
马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？学生活动：提出
假设，参照小辞典的知识设计实验，完成实验，得出结论。注
意：所设计的实验应尽量操作简单、现象明显、课内能出结果。还有就是要设计对照
实验。第 2 页
小组内讨论我们日常吃的食物有哪些？学生活动：米饭、馒头、蔬菜、水果、鱼、肉等。板书：食物中含有的营养成分。[来源:ZXXK]提问：我们日常的食物中都含有哪些营养成分?学生活动：糖类、蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、水。教师活动：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，除这六大营养物质之外还有一种营养物质就是膳食纤维我们把它叫做第


结论进行点评。（4）维生素的种类有
很多种，像维生素A、维生素B、维生素C等，每种维生素都有自己的
功能。维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。教师活动：
演示课本关于蛋白质和维生素C性质的两个实验。学生活动：
观察实验，了解他们的性质。结
论：淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％
的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。（第2课时）（一）情境导入同学们
可能都有过这样的经历：某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。到了上午10：00就
已经是饥肠辘辘，无精打采了。如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。而午
饭后，这些症状立刻就消失了。这是为什么呢？答
：食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。这些营养物质中有些能为人体提
供能量。（二）学习新课 食物中
到底有没有能量？让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什
么，得到什么启示。[展示]实验方
案[介绍
实验的方法、步骤及实验材料]提
示实验中注意事项[展示]观察思
考：试管中的水有什么变化？这说明了什么问题？[学生分组实验]1.用量
筒取10ml水，倒入一试管中2.用解
剖针插一花生种子，点燃3.用点
燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭教师组
织讨论、交流、评价。组
代表发言：试
管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。得出
结论：营养物质中储存有能量[解释]热
能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量，这些能量就
储存在花生的营养成分中。[来源:学,科,网]第 3 页
教师活动：对学生得出的


储存在哪些营养成分中？除了提供能量，营养素对人体还有哪些
作用呢?课
前，同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《
我比你出色之营养素争功》，下面请各剧组作好准备，演出开始。欣赏演出过程中，
请同学们注意归纳各种营养素的作用。[演
出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃
。观看了
同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获，趁热打铁，我们
先来归纳总结各种营养素的功能吧！[展示]营养素的
作用（略）学生发
言六大营养素的主要
作用（略）三、知识
整合及补充说明整
合（略）。说明：[来源:学§科§网Z§X§X§K]1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提
供能量。但糖类是人体的主要能源，人体进行生理活动时
所需的能量，主要由食物中的糖来提供，只有人体摄入的糖分不能
满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。因此必须保证每日
既不能在体内贮存，也不能由其他物质转化
从食物中摄取一定量的糖分。2、蛋白质
而来，所以，青少年每天必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要。[提问]早餐只
喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢[答] 空腹喝牛
奶不好。因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作
糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、
饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。3、脂肪是人体的
储备能源，同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食，只
吃素食，是不符合青少年健康成长需要的。有资料表明，适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有
益。同学们
在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢？请各小组同学互相交流，谈谈个人
想法。[讨论
交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：如不吃早餐上学；早第 4 页
食物中的能量


喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。（三）课
堂小结1.主要营养物质的
作用营养成分主要
作用缺乏症含量较多的食物蛋白质细胞
的重要组成物质，生长发育现贫血瘦肉、鱼、奶、蛋、
原料。出豆类和谷类糖类主要的能量来源物质低血
糖休克食糖、谷类、豆类 脂肪贮
用的能源瘦弱猪油
存备、奶油、蛋黄
、花生油、芝麻、豆
类维生素A增
强抵抗力，维持人的正常视、夜盲、肝脏等维生素B1维
觉皮肤粗糙症胡萝卜
持人体正常的新陈代谢神经炎、脚气病种皮和胚芽维生素C维
持正常代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力鲜水果蔬菜维生素D促
下降新
进钙、磷吸收和骨胳发育佝偻病、骨质疏松[肝脏、蛋黄水细胞
的主要组成成分，占体重60%-70%，水症饮料、食物2.无机盐的
各种生理活动需要水脱
作用无机盐种类主 要 功 能预防疾病食物来源钙构
成牙齿和骨骼、骨质疏松症[鲜奶、蛋类和豆类磷铁贫血肝
的重要成分[来源:]佝偻病
、肉类、蛋类、豆类等碘食盐
加碘防地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼等第 5 页
餐只


、板书设计一、食物中含有多种营养成分1.几
种物质的性质（鉴定依据）淀粉：
遇碘变蓝蛋白质：
与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色维生素C：
使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色2.食物中的营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。糖类：
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。蛋白质：
由氨基酸构成。脂肪：有动物脂肪和
植物脂肪之分。维生素：种类
很多，有维生素A、维生素B、维生素C等。3.合理膳食六、
作业布置完
成本节《课时练习》七
、教学反思在
本节课探究实验的设计中，学生存在着很大的困难，缺乏有效的引导将会呈现“假探究
”、“假热闹”现象，为学生营造了一种自主设计、大胆探究的氛围，在这里学生们模拟
科学�