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作者很懒没有写任何内容
毛主要含有(B)A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素2．(2019·黄
石)下列物质中富含蛋白质的是(C)A．葡萄
干 B．白砂糖 C．鲜鸡蛋 D．植物油考点2 糖类3．(2019·沈阳)下
列不属于糖类的是(D)A．葡萄糖 B．果糖C．淀粉 D．
乙醇4．(2019·青岛)均衡膳食是身体健康的重要保证。下
列食物主要为我们提供糖类的是(A)A．
米饭、土豆 B．番茄、黄瓜C．牛肉、
鸡蛋 D．奶油、花生油考点3 油脂和维生素5．下
列物质中，能给人体提供能量的是(C)A．维生素 B．
铁元素C．植物油 D．
矿泉水6．
俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。”其中“青菜萝卜”富含的营养是(D)A．糖类 B．脂肪第 1
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第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质01 知识管理1．六大基本营养素营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__等六大类，通常称为六大基本营养素。合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。2．蛋白质主要功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。构 成：由多种__氨基酸__构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。血红蛋白的作用：在吸入__氧气__和呼出__二氧化碳__的过程中起着__载体__的作用。蛋白质的变性：有些物质如__甲醛__等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。3．糖类主要功能：是人体的主要__供能__物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其化学反应方程式为__C6H12O6＋ 6O2===== 6CO2＋ 6H2O__。组 成：是由__C 、 H 、 O__三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。种 类：常见的糖类物质有__淀粉__、__葡萄糖__和__蔗糖__。注 意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。4．油脂主要功能：也是重要的__供能__物质。种 类：植物油脂呈__液态__，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈__固态__，称为脂肪，如牛油、奶油等。5．维生素主要功能：可以起到调节__新陈代谢__、预防__疾病__、维持身体__健康__的作用。如缺乏维生素A会引起__夜盲症__，缺乏维生素C会引起__坏血病__。食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。02 基础题考点1 蛋白质1．人们冬天常穿着羽绒服保暖。用来加工羽绒的鸭
饮食安全7．(2019·潍坊)为保
障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(C)A．霉变大
米热煮后食用B．甲醛
溶液浸泡虾仁防腐C．
按规定使用食品添加剂 D．用工
业用盐如亚硝酸钠烹调食物8．(2019·长
沙)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析
，还需要补充的主要营养素是(C)A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂03 中
档题9．(2019·河南)“河南味道”名声远播
。下列食品或食材中富含维生素的是(C)A．原
阳大米 B．叶县岩盐C．
西峡猕猴桃 D．道口烧鸡10．(2019·河南)河南烩
面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是(A)A．
羊肉 B．青菜C．
小麦粉 D．花生油11．(2019·连云港)每
年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是(C)A．吸
烟损害大脑，使人记忆力减退B．长
期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C．吸
烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D．
香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大12．下
列关于维生素的说法中，不正确的是(B)A．人体缺
少维生素A会引起夜盲症B．
目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取C．人体缺
少维生素C会引起坏血液D．许多水果、蔬菜中富含维生素13．(2019·河池)学
校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②苹果、③米饭、④猪肉、⑤鱼，小亮为自己安排的午餐
食谱中，较合理的是(C)A．
①②③B．①④⑤C．
①③⑤D．③④⑤14．(2019·梧州)健康的生活
离不开化学，下列做法正确的是(B)A．用工
业盐腌制食品 B．不食用霉变的食物C．用
福尔马林保存海产品 D．不吃蔬菜只吃肉类15．(2019·益阳)2019 年5月31日世界
无烟日的主题是“烟草与心脏病”。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中毒害作用
最大的有CO、尼古丁、焦油等。最新研究表明，烟民戒烟越早，患心脏病的概率越小。(1)香烟
的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是__CO__(填化学式)。(2)已
知尼古丁燃烧的生成物中有 CO2和 H2O，则可推知尼古丁中一定含有的元素是__C 、 H__(填元素符号)。(3)与 CO 所含元素
完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是__CO2__(填化学式)。16．(2019·益阳)“鱼
米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国
。(1)大
米中含有的主要营养物质是(填名称)__糖类__；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)__蛋白质__。(2)谷
物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，
同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式__C6H12O6＋6O2===== 6H2O ＋ 6CO2__。17．
当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。第 2
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C．蛋白质 D．维生素考点4 合理膳食与
菜蔬菜米饭红
烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食
谱中富含蛋白质的是__红烧牛肉__，富含维生素的是__炒胡萝卜 ( 或炒黄瓜 )__ (填上表中的一种主食或菜名)，
米饭中主要含有人体必需的营养素是__糖类__。(2)食
堂中的霉变大米__C__。A．可以食用 B．蒸煮
后可以食用C．绝对不能食用(3)同
学给学校食堂的下列建议不合理的是__B__。A．在主食中补
充粗粮 B．多提供油炸食物C．
适当提供水果请写
出下列物质(或其主要成分)的化学式：水
银：____________，活性炭：__________，干冰：____________，双氧水：____________，盐酸：____________，生
石灰：__________，熟石灰：__________，石灰石：__________，烧碱：______________，纯碱：____________，小苏打
：__________，食盐：____________，铁锈：____________，天然气：____________，酒精：____________。第 3
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主食荤
石)下列物质中富含蛋白质的是(C)A．葡萄
干 B．白砂糖 C．鲜鸡蛋 D．植物油考点2 糖类3．(2019·沈阳)下
列不属于糖类的是(D)A．葡萄糖 B．果糖C．淀粉 D．
乙醇4．(2019·青岛)均衡膳食是身体健康的重要保证。下
列食物主要为我们提供糖类的是(A)A．
米饭、土豆 B．番茄、黄瓜C．牛肉、
鸡蛋 D．奶油、花生油考点3 油脂和维生素5．下
列物质中，能给人体提供能量的是(C)A．维生素 B．
铁元素C．植物油 D．
矿泉水6．
俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。”其中“青菜萝卜”富含的营养是(D)A．糖类 B．脂肪第 1
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第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质01 知识管理1．六大基本营养素营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__等六大类，通常称为六大基本营养素。合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。2．蛋白质主要功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。构 成：由多种__氨基酸__构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。血红蛋白的作用：在吸入__氧气__和呼出__二氧化碳__的过程中起着__载体__的作用。蛋白质的变性：有些物质如__甲醛__等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。3．糖类主要功能：是人体的主要__供能__物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其化学反应方程式为__C6H12O6＋ 6O2===== 6CO2＋ 6H2O__。组 成：是由__C 、 H 、 O__三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。种 类：常见的糖类物质有__淀粉__、__葡萄糖__和__蔗糖__。注 意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。4．油脂主要功能：也是重要的__供能__物质。种 类：植物油脂呈__液态__，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈__固态__，称为脂肪，如牛油、奶油等。5．维生素主要功能：可以起到调节__新陈代谢__、预防__疾病__、维持身体__健康__的作用。如缺乏维生素A会引起__夜盲症__，缺乏维生素C会引起__坏血病__。食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。02 基础题考点1 蛋白质1．人们冬天常穿着羽绒服保暖。用来加工羽绒的鸭
饮食安全7．(2019·潍坊)为保
障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(C)A．霉变大
米热煮后食用B．甲醛
溶液浸泡虾仁防腐C．
按规定使用食品添加剂 D．用工
业用盐如亚硝酸钠烹调食物8．(2019·长
沙)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析
，还需要补充的主要营养素是(C)A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂03 中
档题9．(2019·河南)“河南味道”名声远播
。下列食品或食材中富含维生素的是(C)A．原
阳大米 B．叶县岩盐C．
西峡猕猴桃 D．道口烧鸡10．(2019·河南)河南烩
面营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是(A)A．
羊肉 B．青菜C．
小麦粉 D．花生油11．(2019·连云港)每
年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是(C)A．吸
烟损害大脑，使人记忆力减退B．长
期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病C．吸
烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D．
香烟烟气中的CO、尼古丁等对人体危害很大12．下
列关于维生素的说法中，不正确的是(B)A．人体缺
少维生素A会引起夜盲症B．
目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取C．人体缺
少维生素C会引起坏血液D．许多水果、蔬菜中富含维生素13．(2019·河池)学
校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②苹果、③米饭、④猪肉、⑤鱼，小亮为自己安排的午餐
食谱中，较合理的是(C)A．
①②③B．①④⑤C．
①③⑤D．③④⑤14．(2019·梧州)健康的生活
离不开化学，下列做法正确的是(B)A．用工
业盐腌制食品 B．不食用霉变的食物C．用
福尔马林保存海产品 D．不吃蔬菜只吃肉类15．(2019·益阳)2019 年5月31日世界
无烟日的主题是“烟草与心脏病”。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中毒害作用
最大的有CO、尼古丁、焦油等。最新研究表明，烟民戒烟越早，患心脏病的概率越小。(1)香烟
的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是__CO__(填化学式)。(2)已
知尼古丁燃烧的生成物中有 CO2和 H2O，则可推知尼古丁中一定含有的元素是__C 、 H__(填元素符号)。(3)与 CO 所含元素
完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是__CO2__(填化学式)。16．(2019·益阳)“鱼
米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国
。(1)大
米中含有的主要营养物质是(填名称)__糖类__；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)__蛋白质__。(2)谷
物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，
同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式__C6H12O6＋6O2===== 6H2O ＋ 6CO2__。17．
当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。第 2
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C．蛋白质 D．维生素考点4 合理膳食与
菜蔬菜米饭红
烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食
谱中富含蛋白质的是__红烧牛肉__，富含维生素的是__炒胡萝卜 ( 或炒黄瓜 )__ (填上表中的一种主食或菜名)，
米饭中主要含有人体必需的营养素是__糖类__。(2)食
堂中的霉变大米__C__。A．可以食用 B．蒸煮
后可以食用C．绝对不能食用(3)同
学给学校食堂的下列建议不合理的是__B__。A．在主食中补
充粗粮 B．多提供油炸食物C．
适当提供水果请写
出下列物质(或其主要成分)的化学式：水
银：____________，活性炭：__________，干冰：____________，双氧水：____________，盐酸：____________，生
石灰：__________，熟石灰：__________，石灰石：__________，烧碱：______________，纯碱：____________，小苏打
：__________，食盐：____________，铁锈：____________，天然气：____________，酒精：____________。第 3
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主食荤
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