1．近日，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在 100℃时加热半小 时，只有 0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微．对 此下列认识正确的是（ ）A．谷氨酸钠受热不分解 B．实验是研究问题的一种有效方法 C．大量食用味精有利于身体健康 D．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化2．下列说法中，你认为不科学的是（） A．食用含碘食盐可预防甲状腺肿大 B．使用含氟牙膏可预防龋齿 C．绿色食品是指不含任何化学物质的食品 D．光导纤维是以二氧化硅为主要原料制成的高性能通讯材料3．日常饮食应注意均衡搭配。下列食物中富含维生素的是（）A．面条、米饭 B．鱼肉、鸡蛋 C．水果、蔬菜 D．动、植物油4．下列元素中．因摄入量不足容易导致骨质疏松症的是（）A．硒B．碘C．钙D．锌5．下列富含油脂的食物是（）A．花生油 B．矿泉水 C．馒头D．鸡蛋6．人体缺乏下列哪种元素会引起贫血症（）A．碘B．钙C．铁D．锌7．下列对元素与人体健康叙述正确的是（） A．人体缺碘﹣﹣贫血B．人体缺氟﹣﹣易生龋牙 C．人体缺铁﹣﹣﹣﹣﹣﹣甲状腺肿大D．人体缺钙﹣﹣易得呆小症8．化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活。下列说法不正确的是
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2019-2019 学年人教版九年级化学第十二单元第一节《人类重要的营养物质》基础题（PDF版）一．选择题（共 20 小题）


捂住口鼻，逆风及时逃离现场9．吸烟
有害健康．吸烟后产生一种能与人体血液中血红蛋白结合的气体，该气体是（）A．N2B．O2 C．CO D．CO
210．“饮食健康”是人们
普遍的生活追求，下列说法正确的是（） A．为了
保持腊肉肉质鲜美，添加过量的亚硝酸钠 B．为了防止食用鱿
鱼变质，用甲醛水溶液浸泡存放 C．为了防止摄入锌不足引起疾病，过
量服用补锌药剂 D．为了防止黄曲霉毒素对人体的危害，绝对不能食用
霉变食物11．“白象”方
便面的主要配料如下，其中蛋白质含量丰富的是（）A．小
麦粉 B．植物油 C．牛肉D．脱水蔬菜12．
长春轩五香兔肉，是河南开封的特色卤味小吃．可为人体提供的营养素是A．维生素 B．蛋
白质 C．淀粉D．油脂13．立夏粥
是一种节气美食，它是用大米作主料，以精肉、香椿、红枣等十几种 为
辅料熬制而成．下面有关立夏粥熬制原料的说法不正确的是（） A．香椿富含油脂B．大米中主要含有
糖类物质C．
红枣可为人体提供维生素D．精肉中含有丰富的蛋白质14．人体中含量
最多的元素是（）A．CaB．CC．FeD．O15．小明
同学因准备参加中考体育考试，近期运动量增加，医生建议他补充蛋白
质，小明同学饮食中需适量增加的食物是（）A．米饭、面条 B．
奶油、花生油C．蔬菜、水果 D．瘦肉、鸡蛋16．
民以食为天，下列食用方法正确的是（） A．食用松花蛋时，可加入一
些醋去除涩味 B．火腿肠
中可大量的使用亚硝酸钠保持肉质鲜美
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A．共享单车的推广可节约资源，减少空气污染B．常用“加铁酱油”有助于预防缺佝偻病 C．进入久未开启的枯井或地窖，先做灯火实验 D．室外发生火灾时，用湿毛巾


保存白菜时，可在白菜上喷洒甲醛以防其腐烂D．可
放心食用掺有工业颜料“苏丹红一号”的辣椒酱17．
鲤鱼焙面是豫菜名品，小麦粉是“焙面”的原料，其主要营养物质是（）A．油脂B．
糖类C．维生素 D．蛋白质18．
笑笑同学对部分化学知识归纳如下，其中完全正确的一组是（）A“低碳经济”的
措施B 资源的利用和保护①改造
或淘汰高能耗、高污染产业②研制空气要禁止开采燃烧石油②爱护
和开发新能源替代传统能源①保护水资源要节约用水和防止水体污染C 化学与人体健康D 日常生活
经验①人体缺钙会导致骨质疏松症②人体缺锌会导致甲状腺肿大①可以用食
醋除去热水瓶中的水垢②硬
水比软水更适合洗衣服A．AB．BC．CD．D19．“烧饼夹里脊”是
蚌埠市著名的传统小吃，顾名思义就是由烧饼、里脊肉、蚝
油、甜、辣酱料等组合而成的一种小吃．烧饼夹里脊配料里缺乏的一种营养素是A．维生素 B．
糖类C．蛋白质 D．油脂20．下列食物中富含
糖类的是（）A．瘦
肉和鸡蛋B．米饭
和馒头C．
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C．


和水果D．大
豆油和花生二．填空题（共 10 小题）21．当前
我市部分中学推行“阳光食堂”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食
谱主食荤
菜素菜米饭红烧牛
肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱
中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 （填上表中的一 种主食或菜
名）．（2）食
堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止 ．（3）食
堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 （填序号）．A．可以食用 B．
煮熟后可以食用 C．绝对不能食用．22．
请按要求用化学用语填空。（
1）米饭中含有的营养素是 （
2）农业上可用作复合肥料的一种盐是 23．江西客
家人有着“国不可一日无君，家不可一日无擂茶”的说法．擂茶的配料 有：茶叶、芝麻、花生、大米、薏
米仁、陈皮、茶油、白砂糖、食盐等．擂茶
配 料中富含糖类物质的是 ．A．食盐 B．
白砂糖 C．茶油 D、 ．24．小
丽用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕．上述原料中，富 含蛋
白质的是 （
填一种即可）．蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是 ．25．河南烩
面远近闻名，烩面中的牛肉富含的营养元素是 ，辅料中木耳 银耳
中富含 元素，可以预防佝偻病。26．开
封特产“兴盛德麻辣花生”远近闻名，以优质花生仁为主料，辅以辣椒、花
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蔬菜


精制而成，该花生中富含的营养素有 （写出一种）；人体缺少必需微量元素会得病，
如缺 易产生龋齿．
27．空气成分中，体积分数约占 78%的气体是 ；人体细胞中含量最多的元素是 ；配制
农药波尔多液所用硫酸铜的构成粒子是 （ 填化学符 号）．28．卤煮
火烧在北京是一种尽人皆知的食品．用①猪小肠、②猪肺、③生面火烧、④豆腐
片等制作而成．制作原料中富含糖类的是 ．29．基
本营养素包括、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。其中起到调节 人体
新陈代谢、预防疾病作用的是 。30．空气的成分中体
积分数最大的是 ；人体中含量最高的金属元素 是；人体中含量
最多的元素与地壳中含量最多的金属元素形成的化合物 的化学式．
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椒等


答案与试题解析一．选择题（共 20 小题）
1．近日，专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在 100℃时加热半小 时，只有 0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微．对 此下列认识正确的是（ ）A．谷氨酸钠受热不分解 B．实验是研究问题的一种有效方法 C．大量食用味精有利于身体健康 D．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化【
解答】解：A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠。故选项错误； B、实验是研究问题的
最直接、最有效的方法。故选项正确； C、谷氨酸钠受热分解，能够产
生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不 利大量食用，故选项错误； D、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化。
故选项错误。故
选：B。2．下列说法中，你认为不科学的是（） A．食用含碘食盐可预防甲状腺肿大 B．使用含氟牙膏可预防龋齿 C．绿色食品是指不含任何化学物质的食品 D．光导纤维是以二氧化硅为主要原料制成的高性能通讯材料【
解答】解：A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小 症，
所以在食盐中添加碘元素，能预防甲状腺肿大，故 A 正确； B、含氟的牙
膏有利于预防龋齿，故 B 正确； C、绿色食品是安全、无公害、无毒、有利于人体健康的营养食品，
故 C 错误； D、光导纤维是将二氧化硅在高温下熔化、拉
制成粗细均匀的光纤细丝，是信息
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2019-2019 学年人教版九年级化学第十二单元第一节《人类重要的营养物质》基础题（PDF版）参考


速公路的基础材料，在通讯、医疗、科技等领域都有广泛应用，故 D 正确。故
选：C。3．日常饮食应注意均衡搭配。下列食物中富含维生素的是（）A．面条、米饭 B．鱼肉、鸡蛋 C．水果、蔬菜 D．动、植物油【
解答】解：A．面条和米饭中富含糖类； B．鱼肉
和鸡蛋中富含蛋白质； C．水果和蔬菜中富含维生素
； D．动植物油中富含油脂。故
选：C。4．下列元素中．因摄入量不足容易导致骨质疏松症的是（）A．硒B．碘C．钙D．锌【
解答】解：A、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，所以 错误
。 B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，所以
错误。 C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏
幼儿和 青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以正确。 D、锌影响人的发
育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以错误。 故选：C。5．下列富含油脂的