第二章 人体的营养 测试题一、选择题题号123[来源:学。科。网Z。X。X。K]456789101112131415答案题号161718192021222324252627282930答案1．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含锌的无机盐2．小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是 ( )A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水3．有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有 ( )A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．胡萝卜素4．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 ( )A．蛋白质 B．水 C．维生素 D．糖类5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是 ( )A．牛奶 B．猪肝 C．胡萝卜 D．橙6．青少年每天需要的蛋白质比成年人多些，主要是因为 ( )A．活动量大，消耗的能量多 B．青少年的食量大C．获得必需的维生素 D．生长发育的需要7．地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的 ( )A．含钙的无机盐 Ｂ．含铁的无机盐 C．含碘的无机盐　　　Ｄ．含锌的无机盐8．牛奶可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶，其原因是含有较多的( )A．蛋白质和糖　　Ｂ．维生素Ａ和钙　　Ｃ．蛋白质和钙　　　Ｄ．维生素Ａ和糖类9．在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是 ( )A．蔬菜、鸡蛋、精肉 　　　　　　　 B．鱼、牛肉、黄豆　C．马铃薯、花生、江米　　　　　　　D．奶油、玉米、牛奶10．食物所含营养物质中的糖类的主要作用的 ( )A．构成细胞的主要成分 B．调节新陈代谢C．为人体生命活动提供能量 D．人体的备用能源11．我们喝的牛奶、吃的馒头、瘦肉能为人体提供能量的物质分别主要是 ( )A．蛋白质、糖类和蛋白质 B．水、无机盐和维生素C．糖类、脂肪和维生素 D．糖类、脂肪和蛋白质12．正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是 ( )A．含糖丰富的食物 B．含维生素丰富的食物C．含钙、磷丰富的食物 D．含蛋白质丰富的食物13．在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是 ( )第 1 页


滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁，使
高锰酸钾溶液褪色，结果如下：黄
椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液
瓜汁青
（2毫升
）14滴8滴15滴11滴请问维生素C含量最多的蔬菜是 ( )A．黄
瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜16．下
列疾病中，由于缺乏维生素A而导致的疾病是 ( )A．
神经炎和脚气病 B．消化不良和食欲不振C．
抵抗力下降易感冒 D．皮肤干燥和干眼症17．
膳食中提倡多吃蔬菜，其目的是为生命活动提供 ( )①糖类
②蛋白质 ③维生素 ④无机盐 ⑤脂肪 ⑥水 ⑦膳食纤维A．
①②③B． ③④⑦C． ④⑥⑦D．②③⑤18．
过度肥胖者的脂肪组织细胞中，含量最多的有机物质是 ( )A．水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类19．
关于水对人体的重要意义叙述不正确的是 ( )[来源:ZXXK]①营养物质必
须溶解在水中 ②细胞内的各种反应可以没有水参加 ③水可以把营养物质送到各
个细胞 ④细胞代谢废物溶解在水中排出体外 ⑤水不是细胞的主要成分A．
①③B． ②④C． ①③④D．②⑤20．由于
偏食，小孩出现皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏 ( )①维生素A
②维生素B1 ③维生素C ④维生素DA. B. C. D.
①③①④②③②④21、下
列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） ①糖类
②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 A、
①③⑤ B、①②④ C、①②③ D、①②⑤22、既能消
化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一组（ ） A、
唾液和胃液 B、唾液和肠液 C、肠液和胆汁 D、肠液和胰液23、试管中有一些
植物油，加入配制的消化液，充分振荡置于37摄氏度温水中,一小时后植
物油不见了。配制的消化液可能是（ ） A、
唾液、胃液、肠液 B、胃液、唾液、胆汁 C、
胰液、肠液、胆汁 D、肠液、唾液、胰液24、构成人体细胞的基本物质和供
给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ） A、蛋白质、脂肪 B、蛋白质、糖类 C、糖类、蛋白质 D、维生素、脂肪25、
当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化？（ ） A、豆
腐 B、米饭 C、肥肉 D、瘦肉26、既能消
化淀粉、蛋白质、又能消化脂肪的消化液是( ) A.肠
液 B.唾液 C.胃液 D.胆汁27、小
林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ）[来源:]第 2 页
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素14．某同学测定花生种子中的能量，二次重复实验的数据分别为1244千焦、1249千焦、1248千焦，则该种花生种子中所含能量为 ( )A．1249千焦 B．1244千焦 C．1247千焦 D．1248千焦15．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小强在大小一样的四支试管中分别加入了2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用相同口径的


饭、馒头 B、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力28、小
刚患了重感冒，发烧有一个星期了，体重明显下降。他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗
？（ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水29、
制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况
分析，其原理是（ ） A、
装在淀粉胶囊内，药物需慢慢渗出　 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C、
胆汁不能消化淀粉　　　　　　　　 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽30、有一
家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少
（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D二、
非选择题 31.（2019·宜春）现
在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现
头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下
面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果
。请分析回答：[来源:ZXXK](1)面包
的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 。(2)早餐
中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（ ）。 A．
淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素(3)处
于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( ) A．细胞生长发育和组
织更新的主要原料 B．主要的供能物质(4)为
什么说上述的早餐食谱较为合理： 。32.（2019·莱芜）“全面
、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。
合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的
摄入量（下表所示），请分析回答：（1）
某同学牙龈经常出血，原因可能是对第 层食物摄入量不足。（2）
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第 层食物中获得；人体摄入的蛋白质在 内
初步消化，然后在 内最终分解为氨基酸从而被吸收。（3）谷
类食物主要为我们提供 类物质，这类物质被消化吸收后需 次经过心脏
到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供 。（4）
中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮
食？______________________________________________33.（2019·济
源）为帮助人们设计健康的饮食方案。营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳
食，下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。第 3 页
A、米


我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的 是人体最重要的供能物
资。（2）1913年，
俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀
，容易出血。途中 （填标号）类食物能治疗这种病。（3）处
于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，请你从图中选
取合适的食物 、 （填标号）。 34.下
表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回
答：（6分）（1）
人体进行
生命活动的主要供能物质来
“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25 gⅣ级豆类和奶类100-150 gⅢ级[来源:学,科,网]鱼、
自______（填
序号）级食物。在消化道
中,主要供能物质最
终被消
禽、肉、蛋类125-200 gⅡ级果
化的部位是___________，在
蔬类400-