生的食物和熟的食物执教者：安徽省芜湖市狮子山小学 赵永强整理者：浙江省杭州市萧山区党湾镇二小 陈 婷一、观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯（时间：0′0″——1′35″，共1′35″）T：今天这节课首先补上礼物，这个礼物是赵老师从安徽芜湖带来的，到底是什么呢？一个小组送一个吧。（师分发礼物）T：告诉我，认识吗？S：认识。T：是什么？S：这是土豆。T：土豆也叫什么？S：马铃薯。T：正确。珍贵不珍贵，这个礼物？S：不珍贵。T：为什么不珍贵？我要请同学们告诉我。S：因为菜市场里都有的卖。S：因为世界各地都有。S：普通的农田里也有种这种土豆的。T：有没有认为这个礼物珍贵的？S：我认为，如果没有了土豆，土豆灭绝了，我们就没的吃土豆了。T：恩，它是我们重要的食物。（时间：1′49″——2′21″，共32″）T：好，既然大家都那么熟悉它，接下来，请每个小组同学观察下马铃薯，好吗？来，运用你们的观察方法，仔细观察一下马铃薯。S：（开始观察马铃薯）（时间：2′28″——3′08″，共40″）T：（巡视指导）有发现的小组请举手。T：请同学交流你们的发现。T：请你来说一说。S：我们发现土豆是扁扁的，而且上面还有一个一个的凹凸的印子。第 1 页


T：一个一个凹凸的印子，扁扁的。好，你说。S：我还发现土豆是椭圆形的。T：恩，形状。你说一说。S：闻起来，土豆有一股怪怪的味道。T：有一股怪怪的味道。很好。你说。S：土豆是黄的。T：黄的。S：土黄的。T：继续。S：土豆它外表上面很粗糙。T：很粗糙。（时间：3′35″——4′15″，共40″）T：一个土豆我们同学们就有这么多的发现，那我再发一个,好不好？S：好。T：（再发一个土豆）T：大家拿到土豆以后，再仔细地观察一下，注意可以对比观察。好不好？S：（学生进行观察）T：（巡视指导）我们稍等下后面的同学好吗？他们还在那里观察呢。T：有发现吗？S：有。（时间：4′15″——6′51″，共2′36″）T：我请同学们说一说。你说。S：老师刚才发的那个土豆是熟的，一开始发的那个土豆是生的。T：你有什么依据？继续回答可以吗？你有什么依据？S：那个熟的土豆是软乎乎的，跟那个生的土豆不一样，比较软。T：比较软。你用的什么方法，观察方法告诉我，好吗？S：我就用手这样摁几下。T：用手摸的方法。非常好。请坐！还有发现吗？你说——S：我闻到土豆有一股薯片味。T：有一股香味，是不？好。来，你说——S：我还发现老师之前发的那个土豆不比刚才发的那个土豆要刺鼻。T：也就是——味道还是气味，说清楚。第 2 页


最大的不同？你说——S：它们都是土豆，
但是它们的外表、气味、还有它们里面的果实都是不一样的。T：里面的果
实？应该说内部的构造可能有些不一样。来，还有吗？你说——S：我还发现，这个熟的土豆颜色更深了。（时间：6′51″——7′48″，共57″）T：颜色更深了。看来我们同学们有这么多的发现。两个土豆有这么多的发现，那老师再
给大家一些工具的话，会不会有更多的发现呢？S：会。T：
需要哪些观察工具？你说——S：
放大镜。T：
放大镜。嗯，很好。你说——S：还有就是可以
把它切开来的工具。T：
把它切开的工具？会用到什么？S：
刀。T：小
刀，小刀。好。你说——S：
显微镜。T：
显微镜。你这个要求级别有点高。到六年级的时候，我们就会去学习怎么第 3 页
S：气味。更浓了。T：后发的气味会更好一点。S：对。T：好，你说——S：我发现后发的土豆比先发的土豆，颜色深。T：颜色上面也有区别。好的。S：我发现赵老师后发的土豆，皮有些裂开了。T：皮有些裂开了。S：赵老师后面发的土豆要比先前那个土豆皮要光滑。T：光滑。S：土豆里面的肉是白色的。T：你怎么看到的？T：皮都裂开了，看到里面都是白色的。好的。T：那根据你们的发现，你们能得出什么结论。赵老师发的两个土豆，在本质上有什么


用显微镜。好。看看赵老师为大家准备了哪些实验工具——（出示小刀、牙签
、纸巾）T：小
刀有了。还有牙签，知道干什么吗？S：吃。T：来说一说。你说——S：用来
品尝味道。T：到底是用吃，还是用
尝？你说——S：
尝。T：
嗯，应该是品尝。尝一点味道。好。那么，这个是干什么的？纸巾。你说——S：在
切土豆的时候，会把手弄脏，切完之后，可以用餐巾纸把它擦干净。把手
擦干净。T：好的。请坐。接下来我就发一下
实验工具，大家继续观察，好不好?S：好。T：（发
工具）大家在用小刀的时候，一定要注意安全！（时间8′33″——11′28″，共2′55″）S：（进一
步观察）（时间：11′28″——12′38″，共1′10″）T：好了，有发现了吗？好，我请
人说说。你说——S：我发现生的土豆一
切开来就有水给涌出来了。T：好，请坐。那你说——S：我
觉得在品尝的时候，熟的土豆有一股香香的味道，生的土豆是苦的。T：生的土豆味道怎么样？S：有些
苦。T：有些
苦，不好吃。好，你说。S：吃生土豆的时
候非常硬，吃熟的土豆时候挺软，非常好吃。T：好的，请坐。来，你说——S：我
感觉生土豆的味道有一种怪的味道，而烧熟的土豆有一股番薯的味道。（时间：12′38″——15′08″，共2′30″）T：好，请坐。那么，我
相信通过刚才这三轮观察，我们同学都已经有了自己的发现，对吗？那么，接下来赵老师会发一
张记录表，请大家把你们所有的发现
记在记录表上，可以吗？好，来，请同学们把小刀都收起来了。第 4 页
使


实验记录单）同学们，现在是记录的时间了，赶快去记录吧！S：（
记下自己的发现）（时间：15′08″——18′21″，共3′13″）T：好，根据我们的发现，
谁能告诉我，综合一下，生的马铃薯有什么样的特点，熟的马铃薯有什么样的
特点？来，谁来说一说？你说——S：生的马铃薯
切开来的时候，会有水分流出来，而且尝的时候，它脆脆的，而且闻的时
候有一股香香的味道。而熟的马铃薯尝起来是甜甜的，闻起来呢是挺
香的，摸的时候手上会沾有东西。T：好的。还有
哪位同学补充一下。没说到的，补充一下。你说——S：生土豆
咬不动。T：
咬不动。好的好的。再补充。你说——S：他们里面的颜色也不同。T：好的。根据你们的发现，你们告诉我：土豆、马铃薯它
适合生的吃，还是熟的吃。来，你说——S：熟的时
候吃。T：
烧熟了吃。对吧？你说——S：生熟都可以吃。T：生熟都可以吃，那有什么区别呢？熟吃有什么好
处，谁能告诉我？来，你说——S：熟的味道好，而且生的很
硬，不容易嚼得动。T：好。还有吗？熟吃还有什么好
处？烧熟了吃，你说——S：
烧熟了，里面的细菌也少了。T：细
菌也少了，更卫生了。你说——S：而且吃了生的土豆可能会
拉肚子。T：
额，吃了生的土豆可能会拉肚子。还有补充的吗？你说——S：吃生土豆的时
候，万一打了农药怎么办。T：那可以
把它洗干净就好。你说——S：吃生土豆的时
候，万一把虫子吃进去怎么办。T：好的好的好的。
所以我们说土豆在平常的时候，我们还是适合烧熟了吃。对吧？是不是这样？好。那么同学们表现都不
错，通过自己的发现，咱们找到了土豆、马铃薯它到底
适合生吃还是熟吃的答案。二、观察比较从生
猪肉片到熟猪肉片的变化第 5 页
T：（发


给大家提供一项食物。想不想看一下？S：
想。T：那到底是什么呢？这样吧，请每组的
材料员把你们上一组的材料轻轻地收上来，送上来，
领取这份食物。好不好？S：（
收上组材料，领取新材料）T：
至于这个食物是什么？生的还是熟的？你们自己观察。S：（对食物进行观察）（时间19′25″——28′25″，共9′00″）T：观察
过了吗？告诉我是什么？你说——S：
给我们的是一点点肉。T：一点肉。好，你说——S：都是一点点
肥肉和一点点精肉。T：
瘦肉。你说——S：
给我们的是猪肉，而且油肉多一点，精肉少一点。T：好，对，赵老师
给大家的是两片猪肉。（91,22）那到底是生的还是熟的，根据你们的观察？可以告诉大家吗？你说——S：我
觉得应该是生的。T：你
觉得应该是生的。有什么依据？S：看颜色，熟的
猪肉颜色要淡一点，这个颜色非常深。T：好的，那现在告诉我，能不能吃？S：不能。T：能不能
品尝？你说——S：不能
品尝。T：为什么呢？S：因为它是生的。T：因为它是生的。
猪肉，咱们烧熟了吃。有什么办法，让它烧熟了。你说——S：
把猪肉放在锅里烧。T：
放在锅子里煮。好，你说——S：还可以
放在电饭煲里面蒸。T：
蒸。第 6 页
（时间：18′21″——19′25″，共1′04″）T：那么，接下来，赵老师还会


放在锅里面炖。T：
炖。S：可以
放在锅子里面炒。T：
炒。S：还可以在
锅子里面炸。T：
炸。S：也可以到
野外烤T：
嗯。烤这种方法比较少见，是不是？那么接下来赵老师想请每个组来烤下肉。
把猪肉给烤熟了，好不好？S：好。T：
真的吗？S：
真的。真的高兴吗？好，那么你们得告诉我，烤肉需要�