第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者课后篇巩固提升　　　　　　　　　　　　　　　　　合格考达标练1.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽,同时生成一分子水,该水分子中的氢来自(　　)A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.连在C原子上的H答案C解析两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽时,一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键,同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。所以水分子中的氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。2.下图为3种氨基酸的结构式,相关叙述正确的是(　　)A.甘氨酸的R基为—CH2,丙氨酸的R基是—CH3B.由图可知不同氨基酸的R基不同,所以人体内氨基酸的R基有上百种C.R基中可以有氨基和羧基D.一分子谷氨酸中含两个羧基,羧基的结构式可表示为 答案C解析甘氨酸的R基为—H,A项错误;构成生物体蛋白质的氨基酸有21种,R基也有21种,B项错误;每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,多出的氨基和羧基就存在于R基中,C项正确;羧基可以表示为—COOH或,D项错误。3.下图为脑啡肽的结构简式,据图分析下列叙述错误的是(　　)A.脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的B.该化合物中有1个羧基和1个氨基C.脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的D.该化合物属于四肽,因为含有4个肽键答案D1


解析图中多肽共有4个肽键,所以脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合形成的化合物,即五肽。由于R基中不含羧基和氨基,所以该化合物中只有1个羧基和1个氨基。该脑啡肽是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的,组成脑啡肽的5个氨基酸的R基团依次是—CH2—C6H4OH、—H、—H、—CH2—C6H5、—CH2—CH(CH3)2,因此共有4种氨基酸。4.蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性,以下关于蛋白质结构的说法,正确的是(　　)A.每种蛋白质分子都是由21种氨基酸组成B.一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C.相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同D.相同种类和数目的氨基酸只能构成一种蛋白质答案C解析组成蛋白质的氨基酸有21种,但不是每种蛋白质的氨基酸都有21种,应该是小于或等于21种,A项错误;一个蛋白质分子可由一条或几条肽链构成,B项错误;相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同,C项正确;氨基酸的种类、数目相同的蛋白质,氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同,因此不一定是相同的蛋白质,D项错误。5.下列关于蛋白质分子的结构与功能的叙述,正确的是(　　)A.细胞内的蛋白质是由氨基酸形成的多聚体B.某种环状八肽分子中含有7个肽键C.蛋白质功能多样性决定着蛋白质结构具有多样性D.蛋白质高温变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应答案A解析蛋白质的基本组成单位是氨基酸,因此,细胞内的蛋白质是由氨基酸形成的多聚体,A项正确;环状肽中所含肽键数等于氨基酸数,因此某种环状八肽分子含有8个肽键,B项错误;根据结构与功能相适应的原理可知,蛋白质结构多样性决定着蛋白质功能具有多样性,C项错误;蛋白质高温变性后其空间结构被破坏,但其肽键没有断裂,因此仍能与双缩脲试剂发生紫色反应,D项错误。6.下列关于蛋白质分子结构的叙述,正确的是(　　)A.氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质,功能可能不同B.由n条肽链组成的蛋白质,含有氨基和羧基各n个C.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合D.高温会使蛋白质变性,蛋白质的空间结构保持不变答案A解析氨基酸种类、数量和排列顺序相同,但蛋白质的空间结构可能不同,则其功能也可能不同,A项正确;由于R基中可能含有氨基或羧基,且R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合,因此蛋白质中氨基数或羧基数=n(肽链数)+R基中的氨基或羧基数,B项错误;所有氨基酸脱水缩合的方式都是氨基脱去一个氢原子,羧基脱去一个羟基后形成肽键,C项错误;高温会使蛋白质空间结构发生改变,D项错误。7.下列关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述,错误的是(　　)A.相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键2


D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的答案A解析甘氨酸的R基为—H,是相对分子质量最小的氨基酸。由于缺乏中间产物,有8种氨基酸不能在人体细胞中合成,必须从食物中获得,称为必需氨基酸。氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。R基的特异性决定氨基酸的特异性。8.下图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是(　　)A.结构④在人体内有21种B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自②和③C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链产生n个水分子答案A解析①为氨基,③为羧基,④为侧链基团(R基)。构成人体蛋白质的氨基酸有21种,R基也约有21种,A项正确;脱水缩合形成水,水中氢来自①③,B项错误;R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合,C项错误;生物体内n个氨基酸形成一条多肽链产生n-1个水分子,D项错误。9.下列有关氨基酸的描述,正确的是(　　)A.氨基酸是构成蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成B.每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基C.人体内的氨基酸必须从食物中获取D.每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素答案B解析氨基酸是构成蛋白质的基本单位,组成蛋白质的氨基酸由氨基、羧基、H原子、R基和一个中心碳原子组成;非必需氨基酸可由体内细胞合成;除含有C、H、O、N四种元素外,有的氨基酸还含有S等。10.某蛋白质分子由2条肽链组成,共657个氨基酸,如下图。请回答下列问题。(1)该蛋白质分子中至少含有游离的氨基　　　个,游离的羧基　　　个。 (2)该蛋白质分子中,共有　　　　个肽键。 答案(1)2　2　(2)655解析(1)蛋白质中至少含有游离的氨基数=至少含有的游离的羧基数=肽链数。(2)肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去的水分子数=655。3


级考提升练11.下
面是三种化合物的结构简式,下列有关这三错误的是,种化合物的叙述(　　)A.三
种化合物可以用一个结构通式表示B.三
种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基C.三
种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应D.三
种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不完全相同答案B解析三
种化合物都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表示。图中三种氨基酸的共同点
应为“至少都含有一个氨基、一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接”在同一个碳原子上;双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应,是由于蛋白质中有肽键,氨基酸中
无肽键,故不能与双缩脲试剂发生紫色反应;三
种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数是1个,羧基数可能是1个或2个。12.催
产素和抗利尿激素都是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激前素,者具有催产及使乳腺分泌乳汁的
作用。下图为抗利尿激素的结构简式,若将其中的苯丙氨酸(Phe)和精分(Arg)氨酸别替换为异亮氨酸(Ile)和
亮氨酸(Leu),则为催产素的结构简式。据此判断下列有关叙述正确的是(　　)A.催
产素中含有9个肽键B.催
产素彻底水解后共得种氨基酸9到C.催
产素和抗利尿激素结构相同D.抗利尿激
素的合成过程与催产素的合成过程产生的水分子数目相同答案D解析九
肽中含有9个氨基酸,8个肽键;分析题图,抗利尿激个氨基酸9素中含有,但有2个Cys,所以有8种氨基酸,而
发生氨基酸替换后,催产素中的氨基酸种类依然是8种;组成催产素和抗利尿激,基酸有差异素的氨则二者的结构不同;抗利尿激
素与催产素的氨基酸数目和肽链数目相同,因此在合成过程中脱去的水分子数目相同。13.形成蛋白质分子结构的
层次,从小到大的顺序及其反应过程(　　)①氨基酸　②依次是C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合　④一条或几条多肽链连
接⑤多肽　⑥蛋白质A.②→在一起　①→③→④→⑥→⑤4
等


接在一起,形成一定的空间结构,构成蛋白质。所以形成蛋白质分子结构的层
次,从小到②→①→③→大依次是⑤→④→⑥。14.请
仔细观察,有关叙述和分析正确的是(　　)①②下图所示图解③④⑤A.上述结构全部属于组成蛋白质的氨基酸B.若
上述氨基酸形成链状四肽,则应该具有3个肽键,2个游离的氨基,2个游离的羧基C.若
上述氨基酸形成环状四肽,应该有4个肽键,2个游离的氨基,1个游离的羧基D.若
①②③三上述每种种物质,仅有一个,则形成的三肽种类最多有27种答案C解析题图中氨基酸④的氨基和羧基
未连接A,不是组成蛋白质的氨基酸,在同一个碳原子上项错误;①②③⑤形成链状四肽,则应该具有3个肽键,3个游离的氨基,2个游离的羧基,B项错误;①②③⑤形成环状四肽,应该有4个肽键,2个游离的氨基,1个游离的羧基,C项正确;①②③三
种物质,每种仅有一个,形成的
三项错误。6种,D肽种类是15.(多
选)由枯草芽孢杆菌分泌的生物表面活性剂——脂作,肽为高效环保材料已经在化妆品、洗涤工业
等领域得到广泛应用,脂肽的结构示意(图如图其中一个谷氨酸分子含两个羧基)所示。下列相关叙述正确的是(　　)5
B.①→②→③→④→⑥→⑤C.②→①→⑥→③→④→⑤D.②→①→③→⑤→④→⑥答案D解析蛋白质的基本组成单位是氨基酸,氨基酸由C、H、O、N等元素组成;氨基酸经过脱��