专题6 植物有效成分的提取一.选择题1. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 （ ）A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素2.下列可以提取胡萝卜素的方法是： （ ）A.水蒸气蒸馏法 B.直接压榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法 3.炒胡萝卜素时为什么要多加些油 ( ) A.炒出来的胡萝卜素香 B.油能使胡萝卜素转换为维生素AC.胡萝卜易吸收 D.油多产生的胡萝卜素多4.胡萝卜素粗品的鉴定通过纸层析鉴定,鉴定时点样的直径应是： ( )A.直径应小于0.5 B.直径应为1㎝C.直径应为1.5㎝ D.直径应为1.8㎝5.对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在 （ ）A．红光 B.绿光 C.蓝紫光 D.橙光6.提取橘皮精油常用的方法是： ( )A.压榨法 B. 萃取法 C.吸取法 D.蒸馏法7.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （ ）A.浸泡充分 B.漂去橘皮颜色C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D.为彻底清洗脏物8. 下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）A.真菌 B.杏仁 C.橘皮 D.细菌9.在提取玫瑰精油中,分离油层应加入： ( ) A.氯化钠　　B.无水硫酸钠 C.硫酸铜　　D.氯化锌10.影响萃取的因素中最主要的是： （ ）A.萃取剂的性质和使用量 B.原料的紧密程度、含水量C.原料颗粒的大小 D.萃取的温度和时间11.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流： ( )A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率12.橘皮精油的提取操作流程是: ( )A.石灰水浸泡→漂洗→过滤→静置→压榨→静置→再次过滤→橘皮油 B.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→静置→橘皮油第 1 页 共 5 页


稠度要高,从而提高出油率D.为
了可加入使橘皮油与水分离,相当于橘皮质量0.25%的小苏打5%和的硫酸钠,并调节PH为7-8 19.胡萝卜素萃取的效率主要取
决 于萃取剂的： ( )A.性质和使用量 B.紧密程度C.含水量 D.湿
度20.胡萝卜素在
人体内 可大量转化为： ( ) A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素E21.为
了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前 要： ( )A.浸泡 B.粉碎和干燥 C.浓缩 D.过滤22.对分液
漏斗 的使用不正确的是： （ ） A.首先把活塞擦
干，为活塞均匀涂上一层润滑脂B.塞好活塞后
，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀C.检查
分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水D.取下分液
漏斗，用住手手掌顶左漏斗顶塞并握住漏颈斗，处右握住漏斗活手塞，大拇指压紧
活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡23.下列
食 用中，胡萝卜素的利用率最高的是： ( )第 2 页 共 5 页
C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油D. 石灰水浸泡→漂洗→过滤→压榨→静置→再次过滤→橘皮油13.下列植物油均从植物的茎.叶中提取的是: ( )A.玫瑰油 薄荷油 B.桂皮油 生姜油 C.香草油 桉树油 D.茴香油 鸢尾油14.下列不属于水蒸气蒸馏的是: ( )A.水中蒸馏 B.水上蒸馏 C.水气蒸馏 D.水下蒸馏15.下列材料中适用于水中蒸馏的是: ( )A.柑橘 B.柠檬 C.玫瑰 D.桂皮16.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入氯化钠,不属于其目的的是 A.增大玫瑰油的溶解度 B.盐析,使玫瑰油和水分开C.利于玫瑰油的纯化 D.利于玫瑰液的回收17.橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是： ( )A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊18.下列不属于橘皮精油提取中应注意的问题事项的是: ( )A.橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B.橘皮要浸透,从而压榨时不会滑脱C.压榨液的粘


吃牛肉丝 胡萝卜 B. 炒胡萝卜片C.肥肉
炒胡萝卜丝清 D. 煮胡萝卜片24.在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物
需 加入： （ ）A.氯化钠　　B.硫酸铜 C.无水硫酸钠　　D.氯化锌25.蒸馏
装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸 石，目的是： （ ）A.加
速沸腾 B. 防止液体过度沸腾C.减缓沸腾
防止蒸馏 D. 瓶炸裂26.柑橘、柠檬芳香油的
制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为： （ ）A.水中蒸馏会
导致 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水C.会使芳香油的有效成分水解 原料焦糊 D.A和C27.在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在
哪一步后 加入： ( )A.水蒸气蒸馏 B.分离油层 C.过滤 D.水解28.玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，
但方法有不足之处是下面哪 项： （　 ）A.过程
复杂且CB.提取的玫瑰精油纯度不高出油率不高　　.有些萃取剂不能萃取玫瑰精油D.萃取一
般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油29.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （　 ）A.使溶液
呈碱 性 B.为彻底清洗脏物C.防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D.漂去橘皮颜色30.植物芳香油的主要化
学 成分： （ ）A.酚类
化合物及衍萜类 生物 B.化合物及衍生物C.醚
类烃类 化合物 D. 化合物二.非
选择题31. 下
图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1).胡萝卜素萃取的效率主要取
决 于 和 ， 同时还受 到 、 、和 等条件
的影响。(2).一
般来说，要想萃取效果好，要 保证 。第 3 页 共 5 页
A.生


该避免明火加热，采 用 加热，其原因是 。(4).在加热
瓶口安装冷凝回流装 置的目的是 。32. 分析下面的
图，回答有关问题。（1）
写出图中数字所代表的含][1义。 [2] [3] （2）在
图中用箭头表示水的流向。（3）
该装 为 置 蒸馏装置，其原理 是 ， 按原料放置的位 ，对于玫瑰精油的提取，属于置蒸馏
。若萃取玫瑰精油，此 过程中使用的有机溶剂为 。（4）分离
后的油层中，有一定的水分，此进行吸水， 时可加入 放置过夜。（5）
某同学采的玫瑰用1.kg5花瓣，出油为45g，则 出油率为 。33. 比较
水蒸气蒸馏、压榨法和有机溶剂萃取在实验原理、方法步骤以及适应范围方面的异同，并
分析这三种方法的优点和局限性。答案
：1-10 CDCAC ACDAA 11-20ABCDC ACCAB 21-30BBCAB DDACB第 4 页 共 5 页
(3).萃取过程应


长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水
浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆 . 炸 (4)为
了防止加热时有机溶剂挥.32发（1）温度
计 出水口进水 口（2）水
由进水口进，出水口出（图略（）3）水蒸气 利用水蒸气
挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷
却后，混合物又会重新分出油层和水层。 水 石油醚、酒精、乙
醚等（写出1-2种 （4）无水硫酸钠 均可） （5）3%33.提取方法实验
原理 方法适用 步骤 范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将
挥发性
较强的芳香油携带等挥发性强的芳香油压 榨 法通过机
出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除
水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油
械.压，压榨出果皮中的芳香油1加石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬
等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂
范围光，要求原料的颗粒要
尽能细小，能充分浸泡在有机溶液中第 可5 页 共 5 页
后就可获得粉碎、干燥香油1.芳2.萃取、过滤3.浓缩适用
31. (1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间