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食物的营养（第二课时）
年级：三年级学科：科学（人教/鄂教版）
主讲人：吕蕊学校：北京第一实验小学


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上节回顾：
检验食物中营养成分的方法：
1.按压
人需要糖类、脂肪、
2.滴碘酒
蛋白质、维生素、水和
3.用火烧
矿物质等营养物质。
三年级
科学


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实验检验：
灯芯
3.用火烧
灯壶
灯帽
三年级
酒精灯
科学


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实验检验：
3.用火烧
使用时需要注意：
（1）用火柴点燃酒精灯。
（2）禁止向燃着的酒精灯里添加酒精。
（3）用完酒精灯，用灯帽盖两次熄灭。
（4）准备一块湿抹布。
三年级
科学


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实验检验：
3.用火烧
灯壶体积1/4>酒精量>灯壶体积3/4
三年级
科学


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实验检验：
酒精灯的使用方法
三年级
科学


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实验检验：
3.用火烧
镊子
三年级
科学


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实验检验：
黄瓜馒头米饭肉鸡蛋花生
纸湿了
碎了黏在留下油迹留下油迹
按压留下碎了碎了
纸上含有脂肪含有脂肪
水迹
变成蓝紫变成蓝紫
有一点变
滴碘酒
不变色色，含有色，含有不变色不变色
色
淀粉淀粉
用火烧
??????
三年级
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实验检验：
扇闻
三年级
科学


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实验检验：
3.用火烧
三年级
科学


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实验检验：
3.用火烧
肉、鸡蛋用火烧
时散发出了特别难闻
的焦臭味儿。
三年级
科学


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实验检验：
烧头发
三年级
头发中含有蛋白质。
科学


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实验检验：
剪下的头发用火烧后的头发
三年级
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实验检验：
含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生
像烧头发那样的气味。
三年级
科学


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实验检验：
黄瓜馒头米饭肉鸡蛋花生
纸湿了
碎了黏在留下油迹留下油迹
按压
留下碎了碎了
纸上含有脂肪含有脂肪
水迹
变成蓝紫变成蓝紫
有一点变
滴碘酒不变色色，含有色，含有不变色不变色
色
淀粉淀粉
轻微焦臭味含焦臭味含
用火烧
糊味儿糊味儿糊味儿
气味有蛋白质有蛋白质
三年级
科学


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实验结论：
淀粉
脂肪蛋白质
三年级
科学


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实验结论：
？
蔬菜、水果中含有丰富
的维生素。维生素是人体生
长发育和调节生理功能必需
的物质。
三年级
科学


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实验结论：
脂肪、淀粉提供能量
？
蛋白质组成身体的主要物质
钙人体必需的常量元素之一
铁人体必需的微量元素之一
水占人体70%左右
三年级
科学


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按营养成分给食物分类
思考：
早餐：面粉、鸡蛋、大米、黄瓜
午餐：大米、鱼、木耳、洋葱、西红柿、油
晚餐：牛肉、面粉、生菜、花生、油
其他：苹果、水
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质
三年级
科学


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思考：按营养成分给食物分类
早餐午餐晚餐其他
面粉扁豆面粉牛肉
猪肉猪肉牛肉土豆
荠菜白菜油水
油面粉
油
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、矿物质
三年级
科学


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按营养成分给食物分类
思考：
面粉
大米
水果糖
大米土豆
糖类：
脂肪：
猪肉油
蛋白质：
猪肉牛奶
鸡蛋
鸡蛋
维生素、矿物质：
大葱
西红柿菠菜桃子
水：
水
三年级
科学


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本节回顾：
检验食物中营养成分的方法：
1.按压
2.滴碘酒
3.用火烧
三年级
科学


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本节回顾：
实验仪器：
滴管酒精灯
三年级
科学


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拓展应用：
吃哪些食物可以补充钙？
三年级
科学


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拓展应用：
吃哪些食物可以补充钙？
芥菜
食物能量水分蛋白质钙
名称（KJ）（g）（g）（mg）
荠菜
牛奶22689.33135
虾皮6743535.31709
豆腐31884.28.8286
芥菜8493.71.5132
荠菜11389.23.3461
三年级
科学
*表中数据为每100g食物所含营养成分


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拓展应用：
查阅资料，回答问题：
1.牛奶和大豆中除了含有蛋白质，还含有什么营养物质呢？
2.菠菜除了含有维生素还含有其他营养吗？
三年级
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