提示: 此文件暂无参考内容, 请自行判断再确认下载!!
作者很懒没有写任何内容
《食用菌栽培》课程教学大纲
课程名称：食用菌栽培 课程类别：专业选修课
适用专业：园艺 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实验学时： 学时
一、课程教学目的
食用菌栽培学是现代生物科学的重要分支学科之一，是园艺、生
物技术和生物工程等专业的一门重要的专业课之一。它是在近代微生
物学、植物生理学等基础课的基础上发展迅速的一门新兴的应用科学。
其目的就是研究食用菌高产的理论和栽培技术。具体来说，要研究食
用菌生长发育规律和产量形成规律及其与环境条件的相互关系，并探
讨和解决食用菌高产、稳产、优质、高效的栽培技术措施，从而促进
食用菌产业的发展。
二、课程教学要求
通过本课程的学习，要求学生掌握食用菌栽培学的基本知识、基
本理论和基本技能。
1）．基本知识：掌握食用菌栽培学的基本概念，了解食用菌的形
态结构及生活史。
2）．基本理论：理解食用菌的生长与发育规律，掌握食用菌的制
种与栽培的理论，使感性认识提高到理性认识。
第 1 页/ 共 7 页
3）．基本技能：掌握食用菌栽培学的一些基本实验技术及原理，
培养学生的实践技能，掌握食用菌的制种技术与主要菇种的栽培技术。
三、先修课程
植物生理学、微生物学
四、课程教学重、难点
食用菌栽培学的教学重点应放在生理生态、制种技术、病虫害防
治以及栽培管理技术等方面。由于食用菌栽培学是一门实践性很强的
、
专业课，需要植物生理学微生物学等专业基础知识，在讲授内容时
一定要讲清基本概念，通过习题、实验、实习掌握食用菌的制种与栽
培技术。
五、课程教学方法与教学手段
本课程可根据实际情况因此施教，采取灵活多样的形式，教师授
课与学生自学、教学实习相结合，充分利用投影、幻灯、录像等手段
或应用多媒体教学，以求达到较好的教学效果。实验课注重基本技能
的训练，和解决问析问题培养学生分题的能力，学会如何栽培食用菌。
六、课程教学内容
绪 论（2学时）
1．教学内容
第 2 页/ 共 7 页
（1）食用菌栽培学的定义，食用菌栽培学的内容和任务；食用菌栽培的意义；
（2）食用菌栽培的发展及现状。
2．重、难点提示
（1）重点：食用菌栽培学的定义及意义；
（2）难点：食用菌栽培的发展及现状。
第一章 食用菌的形态及分类（2学时）
1．教学内容
（1）菌丝体；
（2）子实体；
（3）大型真菌的分类。
2．重、难点提示
（1）重点：菌丝体和子实体的形态结构；
（2）难点：子囊菌亚门和担子菌亚门的分类。
第二章 食用菌的生理生态（4学时）
1．教学内容
（1）食用菌的生理基础；
（2）食用菌的生态。
2．重、难点提示
（1）重点：食用菌所需要的营养物质；外界物理因素对木腐菌的影响和作用；
第 3 页/ 共 7 页
（2）难点：外界物理因素对木腐菌的影响和作用。
第三章 消毒灭菌（2学时）
1．教学内容
（1）基本概念；
（2）物理消毒灭菌法；
（3）化学消毒灭菌法。
2．重、难点提示
重点：化学消毒灭菌法；
（1）
难点：物理消毒灭菌法；化学消毒灭菌法。
（2）
第四章 食用菌的制种与菌种保藏（6学时）
1．教学内容
（1）菌种制作的基本设施；
（2）纯种分离；
（3）制种技术；
（4）菌种保藏基本手段。
2．重、难点提示
（1）重点：孢子分离法；组织分离法；母种、原种和栽培种的制作，接种技术；
（2）难点：母种、原种和栽培种的制作，接种技术。
第五章 平菇栽培（4学时）
1．教学内容
第 4 页/ 共 7 页
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）栽培技术。
2．重、难点提示
（1）重点：平菇的生物学特性及代料栽培技术；
（2）难点：香菇的生物学特性及代料栽培技术。
第六章 香菇栽培（4学时）
1．教学内容
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）代料栽培。
2．重、难点提示
（1）重点：香菇生物学特性及代料栽培技术。
（2）难点：香菇的分类地位；香菇生物学特性及代料栽培技术。
第七章 双孢菇栽培（4学时）
1．教学内容
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）发酵料栽培技术。
第 5 页/ 共 7 页
2．重、难点提示
（1）重点：双孢菇物学特性及发酵料栽培技术；
（2）难点：双孢菇的分类；双孢菇生物学特性及发酵料栽培技术。
第八章 食用菌病虫害及其防治（4学时）
1．教学内容
（1）食用菌的主要病害和虫害；
（2）食用菌病虫害的综合防治。
2．重、难点提示
（1）重点：常见的杂菌及其病状；食用菌病虫害的综合防治技术；。
（2）难点：常见的杂菌及其病状；细菌性病害和生理性病害的主要病状；食用菌病虫
害的综合防治技术。
七、学时分配
教学环节
章目 教学内容
理论教学学时 实验教学学时
一 2
绪 论
二 2
第一章 食用菌的形态结构及分类
三 4
第二章 食用菌的生理生态
四 2
第三章 食用菌的消毒灭菌
五 6
第四章 食用菌的制种及菌种保藏
六 4
第五章 平菇栽培
七 4
第六章 香菇栽培
八 4
第七章 双孢菇栽培
九 4
第八章 食用菌病虫害及其防治
32
总计
第 6 页/ 共 7 页
八、课程考核方式
1.考核方式
笔试；闭卷。
2.成绩构成
平时成绩＋笔试成绩。
九、选用教材和参考书目
［1］《食用菌栽培学》，常明昌主编，高等教育出版社，2002年；
［2］《食用菌栽培学》，吕作舟编著，高等教育出版社，2006年；
［3］《食用菌栽培学》，王贺祥主编，中国农业大学出版社，2008年；
［4］《食用菌栽培》，刘旭东主编，中国林业出版社，2010年。
第 7 页/ 共 7 页
课程名称：食用菌栽培 课程类别：专业选修课
适用专业：园艺 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实验学时： 学时
一、课程教学目的
食用菌栽培学是现代生物科学的重要分支学科之一，是园艺、生
物技术和生物工程等专业的一门重要的专业课之一。它是在近代微生
物学、植物生理学等基础课的基础上发展迅速的一门新兴的应用科学。
其目的就是研究食用菌高产的理论和栽培技术。具体来说，要研究食
用菌生长发育规律和产量形成规律及其与环境条件的相互关系，并探
讨和解决食用菌高产、稳产、优质、高效的栽培技术措施，从而促进
食用菌产业的发展。
二、课程教学要求
通过本课程的学习，要求学生掌握食用菌栽培学的基本知识、基
本理论和基本技能。
1）．基本知识：掌握食用菌栽培学的基本概念，了解食用菌的形
态结构及生活史。
2）．基本理论：理解食用菌的生长与发育规律，掌握食用菌的制
种与栽培的理论，使感性认识提高到理性认识。
第 1 页/ 共 7 页
3）．基本技能：掌握食用菌栽培学的一些基本实验技术及原理，
培养学生的实践技能，掌握食用菌的制种技术与主要菇种的栽培技术。
三、先修课程
植物生理学、微生物学
四、课程教学重、难点
食用菌栽培学的教学重点应放在生理生态、制种技术、病虫害防
治以及栽培管理技术等方面。由于食用菌栽培学是一门实践性很强的
、
专业课，需要植物生理学微生物学等专业基础知识，在讲授内容时
一定要讲清基本概念，通过习题、实验、实习掌握食用菌的制种与栽
培技术。
五、课程教学方法与教学手段
本课程可根据实际情况因此施教，采取灵活多样的形式，教师授
课与学生自学、教学实习相结合，充分利用投影、幻灯、录像等手段
或应用多媒体教学，以求达到较好的教学效果。实验课注重基本技能
的训练，和解决问析问题培养学生分题的能力，学会如何栽培食用菌。
六、课程教学内容
绪 论（2学时）
1．教学内容
第 2 页/ 共 7 页
（1）食用菌栽培学的定义，食用菌栽培学的内容和任务；食用菌栽培的意义；
（2）食用菌栽培的发展及现状。
2．重、难点提示
（1）重点：食用菌栽培学的定义及意义；
（2）难点：食用菌栽培的发展及现状。
第一章 食用菌的形态及分类（2学时）
1．教学内容
（1）菌丝体；
（2）子实体；
（3）大型真菌的分类。
2．重、难点提示
（1）重点：菌丝体和子实体的形态结构；
（2）难点：子囊菌亚门和担子菌亚门的分类。
第二章 食用菌的生理生态（4学时）
1．教学内容
（1）食用菌的生理基础；
（2）食用菌的生态。
2．重、难点提示
（1）重点：食用菌所需要的营养物质；外界物理因素对木腐菌的影响和作用；
第 3 页/ 共 7 页
（2）难点：外界物理因素对木腐菌的影响和作用。
第三章 消毒灭菌（2学时）
1．教学内容
（1）基本概念；
（2）物理消毒灭菌法；
（3）化学消毒灭菌法。
2．重、难点提示
重点：化学消毒灭菌法；
（1）
难点：物理消毒灭菌法；化学消毒灭菌法。
（2）
第四章 食用菌的制种与菌种保藏（6学时）
1．教学内容
（1）菌种制作的基本设施；
（2）纯种分离；
（3）制种技术；
（4）菌种保藏基本手段。
2．重、难点提示
（1）重点：孢子分离法；组织分离法；母种、原种和栽培种的制作，接种技术；
（2）难点：母种、原种和栽培种的制作，接种技术。
第五章 平菇栽培（4学时）
1．教学内容
第 4 页/ 共 7 页
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）栽培技术。
2．重、难点提示
（1）重点：平菇的生物学特性及代料栽培技术；
（2）难点：香菇的生物学特性及代料栽培技术。
第六章 香菇栽培（4学时）
1．教学内容
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）代料栽培。
2．重、难点提示
（1）重点：香菇生物学特性及代料栽培技术。
（2）难点：香菇的分类地位；香菇生物学特性及代料栽培技术。
第七章 双孢菇栽培（4学时）
1．教学内容
（1）概述；
（2）生物学特性；
（3）发酵料栽培技术。
第 5 页/ 共 7 页
2．重、难点提示
（1）重点：双孢菇物学特性及发酵料栽培技术；
（2）难点：双孢菇的分类；双孢菇生物学特性及发酵料栽培技术。
第八章 食用菌病虫害及其防治（4学时）
1．教学内容
（1）食用菌的主要病害和虫害；
（2）食用菌病虫害的综合防治。
2．重、难点提示
（1）重点：常见的杂菌及其病状；食用菌病虫害的综合防治技术；。
（2）难点：常见的杂菌及其病状；细菌性病害和生理性病害的主要病状；食用菌病虫
害的综合防治技术。
七、学时分配
教学环节
章目 教学内容
理论教学学时 实验教学学时
一 2
绪 论
二 2
第一章 食用菌的形态结构及分类
三 4
第二章 食用菌的生理生态
四 2
第三章 食用菌的消毒灭菌
五 6
第四章 食用菌的制种及菌种保藏
六 4
第五章 平菇栽培
七 4
第六章 香菇栽培
八 4
第七章 双孢菇栽培
九 4
第八章 食用菌病虫害及其防治
32
总计
第 6 页/ 共 7 页
八、课程考核方式
1.考核方式
笔试；闭卷。
2.成绩构成
平时成绩＋笔试成绩。
九、选用教材和参考书目
［1］《食用菌栽培学》，常明昌主编，高等教育出版社，2002年；
［2］《食用菌栽培学》，吕作舟编著，高等教育出版社，2006年；
［3］《食用菌栽培学》，王贺祥主编，中国农业大学出版社，2008年；
［4］《食用菌栽培》，刘旭东主编，中国林业出版社，2010年。
第 7 页/ 共 7 页
内容系创作者发布，涉及安全和抄袭问题属于创作者个人行为，不代表夹子盘观点，可联系客服删除。
