《选修1·生物技术实践》模块知识内容细化实例编号知识内容教材位置5-1 微生物的利用专题1、2(1)微生物的分离和培养。专题2①微生物及其营养a.微生物的概念b.微生物所需的营养各种营养的主要作用c.微生物的同化作用类型（自养型或异养型）d.微生物的异化作用类型（需氧型或厌氧型）专题2课题1归纳选1 P14归纳1234②培养基a.培养基的概念b.培养基的配置原则c.培养基的种类和用途d.常用培养基的成分及其作用（含琼脂及其性质）e. 牛肉膏蛋白胨固体培养基的配置步骤f. 倒平板操作g. 检验培养基制作是否合格（无杂菌污染）h. 培养基丢弃前的处理专题2课题1选1 P14归纳归纳选1 P14选1 P16～P17选1 P17选1 P20选1 P1556789101112③无菌技术a.消毒的含义和灭菌的含义b.实验室常用的灭菌方法c.实验室常用的消毒方法d.无菌技术的操作专题2课题1选1 P15选1 P15～P16选1 P16专题213141516④微生物的纯化a.平板划线法（平板划线操作）b.稀释涂布平板法（系列稀释操作、涂布平板操作）c.微生物的接种技术d.纯化大肠杆菌的方法e.对大肠杆菌纯化结果的分析与评价专题2课题1选1 P18选1 P19选1 P18旁栏信息选1 P18选1 P201718192021⑤菌种的保藏 a.临时保藏的方法 b.甘油管藏法专题2课题1选1 P20选1 P202223⑥微生物的分离（筛选目的菌株的思路和方法）a. 筛选微生物的原理b. 取样环境应具有的特点c. 选择培养基的概念d. 选择培养基的配置实例e. 脲酶、脲酶的检测专题2课题2、3选1 P21～P22 选1 P21选1 P20选1 P22旁栏信息选1 P20 242526272829⑦菌种的扩大培养教参(2)某种微生物数量的测定(3)培养基对微生物的选择作用专题2专题2第 1 页


殊5分专题6成4 ①植
物芳香选1 P72油的提取方法～P73 ②玫瑰精
油的提取（水蒸气蒸馏法）a.玫瑰精
油的性质与提取方法的选择b.水蒸气蒸馏
法提取玫瑰精油的原理c.水蒸气蒸馏
的装置示意图d.乳浊
液的处理与玫瑰液的回收e.提取玫瑰精
油的实验流程f.影响玫瑰精
油品质的因选1 P73 素选1 P73 选1 P73 选1 P74 选1 P74 选1 P73～P74选1 P73555657585960第 2 页
①微生物的计数方法a.采用稀释涂布平板法进行计数b.显微镜直接计数法 c.滤膜法d.统计菌落数目专题2课题2选1 P22选1 P22选1 P26旁栏信息 选1 P2230313233②探究实验设计a.确定变量，分组，设置平行重复实验b.说明培养基是否被杂菌污染的对照c.说明选择培养基是否筛选出一些菌落的对照d.对实验现象和结果进行解释、分析和处理e.对简单的实验方案做出恰当的评价和修订专题2归纳 选1 P25选1 P25归纳归纳3435363738③土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的实验流程a.配置培养基和牛肉膏培养基b.从富含尿素的土壤中取样c.样品的稀释和稀释液的取样培养d.微生物的培养与观察e.分离结果的分析与评价选1 P21～P26选1 P22选1 P21选1 P23～P24选1 P24选1 P25 3940414243(4)利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用专题1、2①分解纤维素的微生物的分离a.纤维素与纤维素酶b.酶活力的单位c.选择培养及其作用d.纤维素分解菌的选择培养基配方e.鉴别纤维素分解菌的培养基配方f.刚果红染色法g.根据透明圈筛选目的菌株h.分离分解纤维素的微生物的实验流程图专题37选1 P27选1 P27 选1 P29选1 P29选1 P29选1 P28～P29选1 P28 444546474849505152②总结分离培养微生物的一般方法归纳53③摇床震荡培养选1 P295-2 生物技术在食品加工方面的应用专题1、6(1)从生物材料中提取某些特


油的提取（压榨法）a.提取橘皮精
油的方法选择及其原因b.提取
橘皮精油的实验流程c.橘皮
的处理d.橘皮
的压榨e.压榨
液的处理f.出油
率的计～选1 P74算P75选1 P74选1 P74选1 P74～P75选1 P75选1 P75选1 P75旁栏信息616263646566 ④胡萝卜
素的提取（萃取法）a.胡萝卜
素的组成及其性质b.提取
胡萝卜素的方法选择及其原因c.萃
取剂的选择d.提取胡萝卜
素的实验流程e.影响萃
取效率的因素f.提取胡萝卜
素的装置g.对
胡萝卜素粗品的鉴定（纸层选1 P析法）77选1 P77选1 P77～P78选1 P78选1 P78选1 P78选1 P78选1 P7967686970717273(2)运
用发酵加工食品的基本①法专题174方发酵的概念归纳75 ②菌种的扩大培养归纳76 ③影响
发酵的环境条件归纳④果
酒和果醋的制作a.果
酒制作的原理（含酵母菌的结构、代谢）b.果
醋的制作的原理（含醋酸杆菌的结构、代谢
）c.果
酒和果醋的发酵装置示意图d.影响果
酒和果醋发酵的环境因素的差异e.结果分析（
包括放出气体、放热、颜色变化等）f.酒精
的检验专题1课题1选1 P2选1 P3选1 P4选1 P4选1 P4选1 P4777879808182⑤腐乳
的制作a.制作
腐乳的微生物（如毛霉）b.微生物产生的蛋白酶和脂
肪酶的作用c.腐乳
制作的实验流程及各步骤的原理，包含：豆腐
的选择加
盐腌制的作用与原理，及盐用量的控制酒精
含量的控制与原因辛香
料的作用温度
与发酵时间的控制d.分析
影响腐乳品质的因素e.防止
杂菌污染专题1课题2选1 P6选1 P6 选1 P7选1 P7选1 P7选1 P7选1 P7选1 P7～P8选1 P6～P783848586878889909192⑥制作
泡菜a.乳酸
菌及乳酸发酵的原理b.不
同阶段乳酸菌、乳酸及亚硝酸盐含量的变化c.制作
泡菜课题专题1的流程及各步骤的原理3选1 P9 归纳 选1 P10～P11939495第 3 页
③橘皮精


内的白膜与产膜酵旁栏思选1 P1母0考题9697实验
安全归纳第 4 页
d.泡菜坛