第八章 人体的营养一、单项选择题1．“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的A. 含钙的无机盐 B. 含铁的无机盐 C. 含锌的无机盐 D. 含磷的无机盐2．长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D3．世界卫生组织号召使用铁制炊具，是因为（ ）A. 铁有利于蛋白质的吸收 B. 铁是血红蛋白的组成成分C. 铁是骨和牙齿的重要成分 D. 铁是维生素的主要成分4．饮食结构不合理可能患维生素缺乏症，如果某成年人体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人就会患（ ）A. 夜盲症和骨软化病 B. 脚气病和坏血病 C. 夜盲症和佝偻病 D. 脚气病和骨软化病5．李大爷最近总觉着腿疼, 经确诊是骨质疏松症, 医生建议在药物治疗的前提下进行食补。下面是4 种食品所含营养成分的相对含量图, 李大爷选择的最佳食品是A. A B. B C. C D. D6．在消化系统的各个组成器官中，既有消化功能又有吸收功能的一组是（　　）A. 口腔、胃 B. 小肠、大肠 C. 咽、食管 D. 胃、小肠7．下列描述中正确的是 （ ）A. 饭后立即进行剧烈运动，不会对人体造成危害B. 组成人体消化系统的各器官既没有消化功能又没有吸收功能的是食道C. 胃、小肠、大肠都能吸收的物质是水、无机盐和维生素D. 维生素、无机盐和蛋白质既是人体的组成物质，又是人体的供能物质8．2018年5月20日是“中国学生营养日”，本年度的主题是“师生健康，中国健康”。满足学生六类营养物质的摄入量，是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠9．图为人体部分消化器官的示意图,甲处阻塞,最可能发生的是A. 胰腺无法分泌胰液 B. 胃液无法分解蛋白质C. 消化脂肪的功能下降 D. 吸收氨基酸的功能下降10．如图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质第 1 页


次表示）A、B、C、D、用E被消化程度的曲线图，下列说法不正确的是A. 丙代
表蛋白质B. 乙
在D中最终被分解为葡萄糖C. 消化吸收的主要
场所是DD. 参与
甲消化的胆汁是由胆囊分泌的11．食品
安全是与每一个公民都密切相关的问题，下列说法正确的是（　　）A. 已
过保质期，但没有霉变的食品仍可食用B. 已经变质的食物必须高温蒸煮后才能食用C. 饭后立即体
育锻炼，会抑绿色 制消化功能 D.食品是指绿色植物类的食品12．现在人们都
崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志 A. （　　）B. C. D. 13．对于中学生
来讲，下列所叙述的生活、学习行为与健康生活要求不相符的是A. 合理
膳食，加强锻炼，提保 B.高免疫力 持愉悦心情，及时调节不良情绪C. 随温
度变化提前服用非处方药，以预防生病D. 参加社会活动，搞好人际关系14．下列
关于食品或营养品的广告语,在科学性上没有错误的A. X牌
八宝粥由莲子、淀粉、桂圆精制而成,适合糖尿病患者,绝对不含糖B. 请放心
饮用Y牌饮料,该饮料的营养所有成分丰富,均为高能、健康物质C. W牌鱼肝油富
含维生素D,有助于您的宝宝骨骼健康发育,避免患佝偻病D. N牌
口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等微量元素,经常服用,百病不侵15．
妈妈把买回来的新鲜猪肉放进了冰箱的冰冻层，两个月后猪肉还没有腐烂变质，这因是为 （）A. 低温杀死了细菌
和真菌 B. 低温抑制了细菌和真菌的生长繁殖C. 冰冻层
不存在细菌和真菌猪肉 D.表面结冰后隔离了细菌和真菌二
、综合题16．
请根据如表回答下列问题．无机盐的种类食物
来源含钙的无机盐A类
：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类
：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类
：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等第 2 页
在消化道的各部位（依


碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等（1）某人患骨质疏松症，应
多______吃类食物．（2）
贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多__吃____类食物．（3）患大
脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供_了_____．（4）
奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还______、___含有__、______ _三类供能有机物．图是人体消化系统17．
模式图，请据图回答下列问题：（1）
馒头[的主要成分是淀粉，淀粉在人体的中 ]_________内初步被
消化后，最终内[ ]_在 ________以_______的形式被。吸收进入血液（2）人体最大的消化腺 [ ]_______分泌的
胆汁，虽不含消化酶，但
能促____进____的消化，故肝炎患者不宜吃油腻的食物。（3）
除了能分泌胰，消化食物外液还能分泌胰岛素来调节血糖浓度的器官是[ ]_________。18．小肠
盘曲于腹腔内，上连胃，下接大肠，是消化道中最长的一段
。图一是小肠的宏观结构和微观结构，图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据
图回答下列问题1（：）小肠内表面有
许多______，它的表面又有很多突起，称，______为这样就大大增加了表面小肠的
积，是消化食物和吸收营养的主要场（所。2）小肠中
液______分泌的肠除之外，还有能将脂肪乳化成脂肪微粒___的___和胰液等多）图消化种（3液。
二中，代表蛋白质的曲线___是___，代表小肠的一段是______。（4）某人为
到减肥目达，的去医除院切一段小肠，以降低能肠小______的力，但这样做体健康。所影响人会
以，《国民营养计划-201（20309）》给出建议：平时应注A______和合理运动。参考答案1-15．ACBA意，DBCCD，CDCCB16． （1）A （2）C （3）
碘 （4）糖类； 蛋白质； 脂肪17． 1口腔 6小肠 葡萄糖 10 肝脏 脂肪 4 胰腺18． 环
形皱襞 小肠 肠腺 胆汁 Ⅱ绒毛 D 吸收 合理膳食页3 第
含