人教版九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质学习目标：1、掌握人类的六大营养素。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、学会自主和合作学习的方法。学习重点：1、掌握人类的六大营养素。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。课前预习：1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是()A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是( )A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是( )A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是( )A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为( )A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素第 1 页


加热条件下失去生理检验豆油中是 活性 B.否掺有少量菜籽油C.检验
加碘食盐中是否检验 含有碘单质 D.小蜡烛成分【自学探究】
学生阅读教材的相关内，完成下列容填空并识记：1、人体生命的生
存和健康离不 开 、 、 、 、 、 六类物质，通常称之1：、蛋白质为人体营养素。
（1）多白质是由蛋种氨基酸构成的一种有机高 子化合物。其主要组成元素有 分 、 、 、 等。第 2 页
6.关于葡萄糖的性质描述错误的是( )A.葡萄糖有甜味B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水D.葡萄糖发酵后能生成酒精(乙醇)7.下列说法中，错误的是( )A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养素B.不含碳元素的化合物一定是无机物C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸会被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉D.人被烫伤和皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏8. “豆腐起源于我省淮南八公山。食用豆腐能获得人体所需要的多种氨基酸，其中含量最多的是亮氨酸(化学式：C6H13NO2)。下列有关亮氨酸的说法错误的是( )A.由四种元素组成 B.一个分子中含一个氧分子C.一个分子由22个原子构成 D.属于有机物9.利用家庭生活用品也可以对化学进行学习和实验探究活动。下列实验仅利用家庭生活用品不可能完成的是()A.蛋白质在


等 、 、 一部分氨基酸被氧化，生成排出体外，同时放 出 供是人体内氧（3）人体活动的需要。
气的输送是人体生命 者， 过程中的催化剂。（4）
可用甲醛水溶液浸泡动物标本的原理 是 。2、糖类：
（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫 、 碳水化合物，是由 、 三种元素组成的。（2）
淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 。（3）呼
吸作用葡萄糖的转化方程 式 。3、油脂：油脂在人体内完
全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍 ，是重要的 物质。4、维生素：在人体内可以起到
调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺会生素乏维A使 患 人 病。缺
乏维生素C会使 人患 病。【交流讨论】1人是
如何消化吸收淀粉食物的？2你知道煤气
中毒的原因吗？3为
什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是
否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？4、
医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？5、
阅读教材资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。结果
造成一名队员当场死亡。分析其死亡原因。6、
阅读教材资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？7、
给我们常吃的食物找“家” 米饭、
羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗
、雪梨 主要含蛋白质的有 。 第 3 页
（2）


练.：1习下列食品中富含蛋白质的是( )A.大米 B.鸡
蛋C.番茄
D. 菜油2.下列是食品中的营养素，其中
虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )A.蛋白质 B.维生素C.糖类 D.油脂3.某
同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐 ( 是)A.面包和
牛奶 B. 肉末米粉和酸奶C.油
条和豆浆馒头和 D. 稀( 4.下列说法错误的是饭 )5.食品
安全关系人民健康，下列食品属于安全( 食品的是 )A.添加瘦肉
精饲养的猪肉用化 B. 工原料染色的馒头C.用
甲醛浸泡过的毛肚 D.加碳酸氢钠焙制的糕56.点月20日
是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山
区学校食堂午餐的食谱如下：米饭、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。(1)以
上_________食物中所含有的营养素主要有糖类、___、油脂、无机盐和水。(2)考虑
到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加____________的食物是_______________第 4 页
主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 课后


年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。(1)有
些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育摄入不_____________，这主要是由于_足而引(填序号起的。)①维生素
②油脂 ③蛋白质(2)“××糕
点”主要营养成分如下表所示。××糕
点营养素每100 g中含量蛋白质4.8 g油脂20 g糖类40 gβ-胡萝卜
素1.8 mg碳酸钙400 mg请根据该表回答
。①所含营养素中属于无机盐的是_________________；没
有列出的一类营养素是___________________。②正
常情况下，人每天摄入的油脂不g60 超过，每日食用该糕点最多不g_________________应超过。③糖类是人体所需_________________的主要来源。第 5 页
________________________________________。7.青少