四年级下科学教案-生的食物和熟的食物教科版【教学目标】 科学概念： 1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2.食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。 过程与方法： 1.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。 2.通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 【教学重点难点】 观察比较与描述生、熟食物的不同点和食物从生到熟的变化过程。 【课前准备】 小组准备：酒精灯、烧杯（已加水）、石棉网、火柴、三角架、镊子、两个托盘、小刀、一个梨、一个西红柿、一根香蕉、一个生的马铃薯、一个熟的马铃薯、两片鸡肉、一个草莓、半个南瓜、两根四季豆、观察记录表 教师准备：牙签、生的草莓和煮熟的草莓 【教学过程】 一、课堂导入 1.教师指着桌子上已经摆好的一些食物说：同学们，请看一看，在我们的桌子上都有些什么？ 2.这些都是我们生活中常见的食物（板书：食物），今天这节课我们就来研究有关食物的学问。 第 1 页


闻、剥……看2.） 来生的马铃薯变
成熟的马铃薯会发生许多的变化，下面就让合我小组们作薯察生的马铃观和熟的马铃薯究
竟有多少不同？请记录员的你们的观把方法和观察到察现象记录在这张
表格中，如果要用到小刀的请注意安全学生交流观察结果。 3.学生观察。 4.。 5.小结：同学们观察得可真
仔有，发现了生的马铃薯和熟的细铃薯之间马那么多的不同点，
原来生的马铃薯变熟之后在颜色、形态、味道、气味等方面都发生了变化。 第 2 页
3.老师准备了一点食物，谁想尝一尝？ 4.为了公平期间，我随意抽一个同学的学号，抽到谁就谁来好吗？ 5.上来品尝也是有一定挑战性的，我要把你的眼睛蒙上，你在品尝之后要说出这种食物是什么味道？可能是什么食物？（先品尝一个生的草莓，再品尝一个煮熟的草莓） 6.你觉得是生的好吃还是熟的好吃？是不是所有的食物都是生的好吃呢？ 7.今天这节课我们就来研究生的食物和熟的食物（板书课题）。 二、了解生吃的食物和熟吃的食物 1.你们的桌子上有很多食物，它们哪些适合生吃，哪些适合煮熟了吃呢？请你们把他们分一分。 2.交流分类结果 3.有没有既可以生又可以熟吃的食物呢？（如黄瓜、西红柿） 4.小结：看来食物是生吃还是熟吃还真有一些讲究呢！ 三、比较观察生、熟马铃薯 1.刚才同学们已经区分出了马铃薯需要煮熟了吃，老师手中有一个生的马铃薯和一个熟的马铃薯，你能用感官或其他方法区分出哪个是生的，哪个是熟的吗？ （学生可能出现的方法：摸、看、切、


知薯我们为什么适合吃烧熟的马铃薯吗？（道熟的马铃薯与生的马铃烧都含有丰富的营养，
但烧熟的马铃薯中的营养成分更容易被在四、观察比较生、熟鸡肉 1.我们人体消化和吸收。） 我们刚才的食物中还有一
袋鸡肉，你认为这袋是肉是生的还是鸡的呢？你熟怎么看出来的？（观察生鸡肉） 2.预测
：如果我们把鸡肉煮熟了会发生什么变化呢？我们一起来将鸡肉煮熟就知道了。 3.介绍
并演示煮鸡肉的方法： ①介绍实验器材
：酒精灯、三角架、石棉网、烧杯等。 ②演示实验步骤
：先用镊子夹一块鸡肉放入已经乘中有的烧杯水；再将石棉网放在铁架台
，把烧杯上放上去；然后打开酒精灯灯帽点用，柴火燃后移到铁架台用下面，外焰加热使；
用完毕后用灯帽从侧面直接将火焰盖灭。 ③提示
：在加热的过程中仔细观察烧杯里发生了那些变化。 4.学生小组合
作烧鸡肉，并观察其中的变化。 5.（
停止后为了安全，先不动烧杯） 交流：在烧鸡肉的过程中你观察到了哪些变化？ 6.是的，在烧鸡肉的过程中不
仅鸡肉在发生变化，水也在逐渐的7.生的鸡肉和熟变化着。 鸡肉有哪些不同呢？请同学们
将烧杯中的鸡肉用镊子轻轻地夹出放在白色
托盘里，和生鸡肉一起仔.8细的观察比较。 交流生、熟鸡肉的不同。 9.为什么生的鸡肉不适合
直接食用呢？ （熟的食物：
干净卫生、易消化、易吸收） 10.小结：
像鸡肉、猪肉等一些食物中的蛋白质和脂肪在加热的过程中会发生变化，变得更容易被
人体消化和吸收，而且较熟食物比的松软，也容被易消化。但的食物在消化是过程第 3 页
6.你


损失。 生的食物会保
留自身的营养成分，特别是维生素不会坏破被，所以有的食物采用生吃的方法食用，它能
够减少营养的损失。但是生吃食物一定要注意饮食卫生。 五
、课堂总结 1.同学们，学到这
里，你对我们今天的研究有什么想法想要和大家交流吗？ 2.在今后的学
习中我们将会对食物进行更多的研究，希望同学们会有更多的收获。 第 4 页
中营养会有一些