候有生吃过茄子。但是你们知道吗，有也食物煮熟后才些营养，第 1
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《生的食物和熟的食物》教学纪实与反思 　　教学目的： 　　知道食物可以生吃和熟吃。观察、比较生、熟食物的不同，能根据材料设计实验方案，并能就实验中遇到的困难思考解决的对策，及时记录，培养学生动手操作能力。培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。 　　教学重点：观察比较生、熟马铃薯、了解生与熟的不同。 　　教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。 　　教学准备： 　　1．给每组学生准备一份生、熟马铃薯、水果刀。 　　2．准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。 　　3．设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。 　　4．准备爆玉米花图片、玉米饼图片。 　　教学过程： 　　一、引入 　　师：同学们，今天老师请你们吃美味佳肴，高兴吗? 　　生：高兴。 　　师：请同学们看这里，这是什么? 　　生：啊？这是生肉片，生肉片不能吃。 　　师：生肉片不能吃，为什么? 　　生：不好吃。 　　生：生肉有细菌，不能吃。 　　师：我们应该怎么吃? 　　生：煮熟或炒着吃。 　　师：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看看哪些同学观察到的最多。(板书课题。) 　　（设计意图：根据儿童好吃的心理，教师提出请同学们吃美味佳肴，不但活跃了课堂气氛，同时也引导学生说出生肉不能吃的原因。） 　　二、探究过程 　　1．生食和熟食。 　　（出示果盘，内装有苹果、桔子、西红柿、豆角、黄瓜、茄子、黄豆。） 　　师：请同学们看看你们的桌子上放的是什么。请你们给它们分分类，说说哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪组分得又准又快。 　　（1）小组讨论并记录。 　　（2）小组汇报。 　　师：你们是怎样给这些食物分类的？ 　　生：我们把豆角、茄子、黄豆分为一类，它们不能生吃；苹果、桔子、西红柿、黄瓜可以生吃。 　　生：我们认为豆角、茄子、黄豆分为一类，不能生吃；苹果、桔子分为一类，因为它们可以生吃；而西红柿和黄瓜既可以生吃也能熟吃，我们把它们又分为一类。 　　师：你们观察得很认真，说得很全面。现在两个小组有了争议，其他小组是怎样想的呢？ 　　生：我们认为茄子也能生吃，我以前就吃过没有长大的茄子，还有点甜。我认为应该把茄子也分在第三类里。 　　师：老师小的时


营养价值中，生活的我们吃茄子生吃时的候多还是熟吃的时候多呢？生吃茄子有
营养吗？ 　　（小组讨论后
回答。） 　　生：我们
平时吃茄子都是煮熟后吃的，我们想茄子熟吃才有营养。所以应该把茄子分在煮熟后才能吃的一类中。 　　（设计意图：教师为学生准备了
各种有的食物和熟的食物，还生既能生吃也能熟吃的食物，
让些生给这学食物分类。在分类中使和生了解可以生学的食物吃必须　　吃的食物。） 熟2．观察比较生、熟马铃薯。 　　师：生的食物
做成熟食后会有哪些变化呢？ 　　（出示生的马铃薯和熟的马铃薯。） 　　师：请同学们看老师
拿的是什么？ 　　生：
土豆。 　　师：它的学
名叫 　　生：马铃薯。 什么？　　师：老师给
各的同学准备了生组马铃薯和熟的马薯铃各们个，现在我一来比较一下
生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同。 　　师：你们要
用什么办法观察呢？ 　　（小组讨论并汇报。） 　　生：我们
先用手摸一摸，看看它的软硬，再用鼻子闻一闻它的气味。 　　生：我们还可以
用眼睛看一看它是什么颜色的。 　　生：我们还可以
尝一尝　 　。师：对我们还可以
用舌头尝一尝们它的味道。同学们能够运用感官察观来马铃薯，说
明同学们掌握了科学的观察方法。那么就请同学们观察并把观察结果记录在表中。 　　（设计意图：
本环节不但使学生运用了以前所方学的观察到法，也能让学生更全面
地观察到马铃薯生熟的特点。） 　　出示观察的要
求： 　　看看马铃薯的大小变化。 　　
摸摸马铃薯的软硬。 　　把马铃薯
切开，观察里面的变化。 　　
尝尝马铃薯的味道。 　　（小组同学们认真观察，教师
巡视指？ 　　师：你们观察到了什么 导。小组汇报。） 　　生：我们
首先用手摸一摸马铃薯，感觉较的马生薯比铃硬，熟的很软；用刀切开马铃薯，熟的马铃薯
闻起来很香，而生的马铃薯有点生气味，我说不清。 　　生：生的马铃薯
闻起来有点淀粉　 的气味。　生：对，就是
淀粉的气味。尝一尝很生的不好吃，熟的，香，还有点甜。切的时候
，生的很脆有响声，熟的很好切。 　　师：你们还观察到了什么？ 　　生：我们看到熟的马铃薯
颜色是黄色的，生的有点发白，好像还有点花纹似的。 　　师：生的马铃薯煮熟后大小有变化吗？ 　　生：我
发现马铃薯煮熟后有点膨胀 ，变大了。　　师：说得
非常察，你们观好得很仔细。那薯你么知道煮熟后的马铃们，营养会有变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些
益处？ 第 2
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而生吃是没有


让老师告诉你们吧，马铃薯含有淀粉薯煮熟了的，铃马营养易吸收有于消助化。 　　3．
从 　　师：老师还给同学们准备了一样食物。（出示玉米粒。）玉米粒到玉米花。　　师：玉米
从生熟到会？有哪些化变用什么方法（把玉米变熟呢？能鼓励学生联系生活实
际，讲出多种办法　　生：煮着吃。 。） 　　生：爆玉米花。 　　生：还可以
烤着吃。 　　（出示
幻灯：玉米饼和玉米花的图片。） 　　师：玉米有这么多的吃
法，让我们用实验来观察玉米从生到熟的变化过程吧！ 　　操作
指导： 　　放在水中煮。教师要引导学生熟
悉实验装置，练习使用酒精灯。 　　
置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精灯外焰上加热。 　　师：
由于时间有限，请同学们自由选择实验方法来观察。 　　（小组讨论，全
都选择用火烤。老师讲解水煮方法。） 　　师：看来同学们很
爱吃玉米花。 　　生：是。 　　师：
那我们今天就自己动手用酒精灯做一次玉米花，好吗？ 　　生：好
！ 　　师：实验中我们应
注意些什么呢？ 　　1．
注意实验安全。 　　2．
取用食物时，请使用镊子。 　　3．实验过程可以
参考书上的方法。 　　4．
注意观察玉米的变化过程。 5．注意使用酒精灯，按要求操作。 　　6．
注意观察和记录。 　　（分组实验。教师
巡视指什 　　师：你们观察到了导。小组汇报。）么，玉米是怎样变熟的？哪个小组
愿意把你们的发现告诉大家
？ 　　生：我们把小
勺放在酒精灯火焰的外焰到，把玉上放米勺中，用筷子不断搅拌，玉米
慢慢膨胀，闻到了香味儿，一会就变成了玉米花。吃起来也很香。 　　师：看来同学们很
善于观察和思考，能把玉米变熟的过程说得这样完整。 　　 　　三、
巩固延伸，联系实 际　　 　　师：这堂课我们观察了生的食物和熟的食物。可以生吃的多为水果；既可以生吃又可以熟吃的多是
蔬菜；不宜的吃生多为肉类。由于时间的关系课这堂，我们就上到这里，请同学们思考食物煮熟后还有哪些好
处。下 　　反思: 课。　　在学生实验时，我
注重了一些细节问题，例如如何不使玉粒米烤焦，如何使用酒精灯等。这些
虽不是本，的重点课但在这些细节问题上下工夫很有必要。每节课都能如此
引导的话，日在学生后设计实验方案时，思将会维更缜密，方案会将更周详，操作
将会更顺手，即便是遇到突发事件也不至于手忙脚乱。 第 3
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　　生：不知道。 　　师：


本课教学中可以灵活地根据学生的学情、教自师身的科学素养，合理安排实验活动，
选择不同探究方式，让学生进行与之相应的科学探究活动。如，在让学生说说玉米
由方生变熟的法时，学生会想到很多方法。我预设了两个实验方法，即火煮和水这。在烤
种情况下，我灵活地处理教材，合理安排考探活动，究虑到课堂时间有限，为学生准备
尽，可多的实验器能材让学生亲历尽因能可的实验。多此在充分肯定学生的基础
，我上让生学分组做，各小组可以选择自己喜欢方实验的法进行观察，在小组选择火实验时，
烤生实验起学引极兴大的趣，学生都乐做于火烤是验。这也实在我的意料之
中的，既然学生选择了火烤实验，那么水煮实验由我简单地讲解，学生做火烤实验，这样也
达到了学生的探究目的。 　　第 4
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