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作者很懒没有写任何内容
由，地读一读文课注意读准字音 读通句子。， 2．通过读文，你都知道了烤鸭的
些哪大知识？向家。介绍介绍（学生交流，教师适
时板书：焖（暗）——便宜坊挂、（明）——全聚德）
三理品读课文，、解感悟
（一）自由第读2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。
（二）研究”挂炉烤鸭法“。 1．和
便宜坊的焖炉烤鸭相色，全聚德的挂比烤鸭更具特炉（出示挂炉烤鸭图片
）。所谓炉“一年百的火，铸成一全聚德，天了第下楼，美名遍国中”，以足见之全聚德得
繁华昌盛名，扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大先家仔细默读第4自
然段思考，再在小组里交一流下。 2．全
交班流。据（根学生报汇内容，教师随机书板：原料、燃程、过料、出第 1
页
教材简析 《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。 设计理念 课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文。 2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。 4.认识“涮、焖、腹”等9个字，会写“炉、宜、雅”等10个生字。 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。 教学准备 1．预习课文，搜集有关资料。 2．制作多媒体课件。 教学时间 2课时。 教学过程 第1课时 一、激趣导入，引入课题 同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。 二、初读课文，整体感知 1．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自
） 3．理
清顺序：烤者把挂炉作鸭的过程说得清楚明，者读得读白，想想作者为什么能写得这么
清楚？是按什么顺序的写来？ 4．
种两子方法烤制的鸭相比，你觉爱作者得偏更于哪一种？是从哪感受到的？（
体会文章安排详略得当。 ）5.课件出示烤鸭的图片，一
盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴
说请同学们说，看后。感受的（既想痛快地吃上一顿，赏又欣的了制烤鸭作技巧和方法
） 6.带
自这样的感受，有感情地读一读第4着然段的最后一句话。
（三） 习烤鸭的吃法。 学 1．全聚德的挂炉烤鸭之
以驰所名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃
呢？刚才就我们经已想一吃为快大。请了家轻声读读第5自
然段，边读边想象吃时的情景。 2．用自
己 话说说怎么吃。 的 3．读了这一
段你有，什？么感受指导读重点句子：“技艺娴熟鸭的片师傅能将一
熟只鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，每且片上都有皮、有肥肉有、瘦肉 ”。
哪1）从（能看“出是技艺娴熟”？（住抓“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮
有、肥肉、有瘦肉等”词语体会，再，过“10通”这个数字8加深体会，从更而解好地理
什么“是娴技艺熟。”）
2）（请根据自己。感悟有感情地朗读这的句一（可以读出赞叹、惊讶、羡服、佩慕
等感受 ） 4．
指自名有情地朗读第感5然段。
五、总结板书，渗透者作的写作方法
（比导学生重点理解对引的说明方法）
六、拓展延伸，强化主题 1．
即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭
店的服务员。 ） 2．你
还知北京有道哪些？食吗美（学生说一说老师也）给大家带一来些。（边播放
课件，教师边北绍介京的美食）欣赏点这么了美食，你想说多什么？ 3.自
由交流。
七、总结、推荐读阅 1．
总结。 全聚德
其独以，特的烤鸭法制演义了一段深彩精烤鸭历史，让人们深的地沉浸在烤鸭
那诱人香味中的同时，还。尽情地品味着祖国饮食文化的博在精深大其实，要祖更多地了解想国的饮食文化，最好的
办法还多读书。是 2．
推荐。 在
此向大家推荐两篇文章，一是梁实秋的散《雅文舍谈是吃》，二袁家芳的《“
草根”老食京的饮北文化》（文件课示出章题目），课余时间请大家。读阅 第2课时 一、
复习课文，总点特结 1．
上节解我们学习了《烤鸭》这篇课文，了课了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及
何如片、如何法。吃的具体方现在我们再来读一读课文，看看特是怎样写出北京的风情作者点的。第 2
页
炉
由读课文，讨论交流。
（引导汇报要点：介绍全面、细致点详略得当，重；突出；首尾呼应；运对比的说明方法。用） 二、识写生字，积累
词课 1．通过学习句文，你认识本课的生字了吗？一
起来试试看 。 (1)出示
含有生字的词语，齐；读 (2)单独
出示词语中的生字，开火车；读 (3)比一比，
组词。梁——奖粱——酱浆——桨晾—— 凉 2．
指 书写。导 重点
指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横 。 3．积累
词语。
⑴优篇课文语言简洁、这美，通过学习，你一定发现了不少好的词句，赶快把它积累下来
吧！
⑵学生自由累积。
⑶把摘抄的好词同句读给桌听。
三、拓展 读阅 阅读《“
草根”老，京的饮食文化》北增加北京的了解。 板书设计 对16 烤鸭 对比 焖
（暗）——便宜 坊
（略）原 料 挂
（明）聚—全—德 燃 料
（详） 出炉程过第 3
页
2．学生自
些哪大知识？向家。介绍介绍（学生交流，教师适
时板书：焖（暗）——便宜坊挂、（明）——全聚德）
三理品读课文，、解感悟
（一）自由第读2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。
（二）研究”挂炉烤鸭法“。 1．和
便宜坊的焖炉烤鸭相色，全聚德的挂比烤鸭更具特炉（出示挂炉烤鸭图片
）。所谓炉“一年百的火，铸成一全聚德，天了第下楼，美名遍国中”，以足见之全聚德得
繁华昌盛名，扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大先家仔细默读第4自
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交班流。据（根学生报汇内容，教师随机书板：原料、燃程、过料、出第 1
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教材简析 《烤鸭》这篇说明文，介绍了北京烤鸭的历史、北京烤鸭不同的烤制方法及吃的方法全文洋溢着浓浓的北京饮食文化氛围，让我们在烤鸭的诱人香味儿中，感受北京饮食的魅力，品味祖国饮食文化的博大精深。 设计理念 课文内容学生易懂，在教学中尽量把时间留给学生，让学生自读自悟，读悟结合，理解课文内容，了解北京烤鸭的生产过程，体会作者表达的思想感情；学习本文的写作方法使学生潜移默化地感受祖国饮食文化的渊源流长及祖国语言文字的精彩。 教学目标 1．正确、流利、有感情地朗读课文。 2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。 3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。 4.认识“涮、焖、腹”等9个字，会写“炉、宜、雅”等10个生字。 教学重、难点 1．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。 2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。 教学准备 1．预习课文，搜集有关资料。 2．制作多媒体课件。 教学时间 2课时。 教学过程 第1课时 一、激趣导入，引入课题 同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题。 二、初读课文，整体感知 1．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自
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清楚？是按什么顺序的写来？ 4．
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体会文章安排详略得当。 ）5.课件出示烤鸭的图片，一
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以驰所名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃
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熟只鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，每且片上都有皮、有肥肉有、瘦肉 ”。
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五、总结板书，渗透者作的写作方法
（比导学生重点理解对引的说明方法）
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即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭
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其独以，特的烤鸭法制演义了一段深彩精烤鸭历史，让人们深的地沉浸在烤鸭
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办法还多读书。是 2．
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上节解我们学习了《烤鸭》这篇课文，了课了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及
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炉
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词课 1．通过学习句文，你认识本课的生字了吗？一
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含有生字的词语，齐；读 (2)单独
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指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横 。 3．积累
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⑴优篇课文语言简洁、这美，通过学习，你一定发现了不少好的词句，赶快把它积累下来
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⑵学生自由累积。
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（明）聚—全—德 燃 料
（详） 出炉程过第 3
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2．学生自
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