《化学选修I》第一章 关注营养平衡教学设计本章知识结构教材的地位1基本营养物质糖类油脂蛋白质维生素微量元素水葡萄糖（单糖）结构简式还原性重要供能物质淀粉（多糖）的水解纤维素（多糖）的生理功能成 分高级脂肪酸混甘油酯油脂在体内的变化。人体必需氨基酸-----种蛋白质的组成与结构 氨基酸 多 肽蛋白质的性质盐 析变 性颜色反应人体必需氨基酸------种维生素在人体中的作用维生素C的结构式、主要性质、作用微量元素在人体中的作用碘在人体中的作用及食用加碘盐铁在人体中的作用及饮食补铁两 性水 解


什么形式、哪些
途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。2．注意
联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。这里一方面要
克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的
畏难情绪。 把化学与生活拉近距离，尽可能地学以
致用，使化学变得有趣。3．重
视实验，尽可能让学生体验知识产生的过程。获得实实在在的化学知识。根据学校的
件条上，理解在尽多可能做实验，文科班作介多常识和应用，多绍演示，以提高兴趣调2
本章是《化学与生活》模块的第一章。在必修模块化学2的“基本营养物质”一节中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。本章将在此基础上，进一步学习几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能。通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，控制内容的深广度，准确把握教学要求。教学设计思想 1．人的生命活动是一种复杂的过程， 其中包含许多化学物质和化学变化，都是十分复杂、深奥的， 特别是在人的生命过程----新陈代谢， 是一种动态的过程。 本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入， 介绍营养合理搭配、平衡的科学知识。2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依赖的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素， 仅最后一种是新知识点，基于都是学生已初步学习、基本掌握的知识， 因此本章知识的介绍， 一定要从学生现有的知识出发，由此加深，学生的知识链方能接上。3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并掌握主要的部分，不可能过分的深化和面面俱到。教学实施策略 1．注意新旧知识的衔接。糖类、油脂、蛋白质都是在必修学过但并未深化。 在这章的学习中，必须弄清学生需要掌握哪些知识， 跟必修学过的知识如何衔接好， 要通过


积极性。4．教学的要求
：因为选择一修1的学生选般为文科学生，同时由于课时的限（制1课时/周
）所以对学生的要求也相应降低并 不要求学生一定要“。理解、掌握、会应用”，只要求做
到“初步了解和知道其应用”即可。教学
目标 知识与
技能：1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化
吸收的、、纤维素的水解、用途氨2．了解油脂的分类、组成与结构 3．了解及生理功能。基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽
键握多肽，初步掌及蛋白质的重要性质和
检验方法人4．了解。体必需的维生素的主要
来源和摄入途径素认识微量元，对人体健康的重要作用过程与方
法：1．通过
探究实：验①葡萄糖的还原性（银镜②应）和反淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解 2．通过
联系生活实际----人类每顿维生素在人体内的变化以油脂、摄入的食物中的淀粉、及起的作用，把化学
概念的生活、人体与新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞
的书写结构式、方程式。3．通过学生动
手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念
的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。情感
态度与价值观：自然
科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了
么什变化，各起成分什么作用？是些常这性的知识，识每个学生必须了解并合理搭配，学以
致用。课时分配
建议第一节
：生命的基础能 -----糖类 源 2课时第
二节：重要的体内能 -----油脂源 1课时第三节
： -----蛋白质 生命的基础 2课时第
四节： 维生素和微量元素 2课时3
动


： 1课时教学方
教学、实验探究、问题第一节讨论 生命的基础能
法建议 情境
源-----糖类1．通过学与问的问题 ，
激，学生思考发导引学生复习糖类的概念及分类，使学生充分认识糖类物质与人类生命和生活的
密切关系，并围绕这个中心展开本节课的学习。2．教学方
法上要充分调动学生利用已有知识来学习新知识的能力，可以采取讲授与讨论相结合的方
法进行，注意启发和问题驱动。3．教学过程中
逐步围绕以下内容来落实：（1）葡萄糖的还原性，重点
做好银镜反应、斐林反应的实验（2）从葡萄糖的结构分析葡萄糖
具有还原性的本质原因；（3）结合学生的生物知识，
引导学生讨论总结出葡萄糖在体内是怎样提供能量的（4）实
验探究淀粉水解的条件和水解产由物于教学内容不多
且学较简单，在教比过程中，应鼓励动生主学参与问题解决的全过程，关注学生在问题解
决过程中的情感体验，注重培养学生通过解决问题获取知识的能力。 4． 本教学内容的重点是葡萄糖的结构与还原性、淀粉水解的
条件和水解产物，教学时建议做
如下处理：教学设计可以
按下列流程进 行： 葡萄糖的结构与性质教学教学过程学习活动教学活动4对
相关单就知的简识出问题：“葡萄糖中在存哪些物质于解决问题，成新结构知识的
？怎样证明决问题的方验证假
回顾（糖（些物质含有葡这萄法，提设，实
相关基础）提创设问题情景解分析问），分析题出假设引导验探究形
单元复习


设问题情境问题中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实 验证明？ 学生
引入问题
探索 问题解回忆、联想葡萄糖的特征应，反提出实验案方织交流，提出方案验证假
。实施实
决问题应用自然界设归纳总
验方案，做银镜反应和斐林反应的实验总
结CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2OCH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O淀粉水解的
结实验现象，得出葡萄糖的性质和分子结构特征发现问题组
条件和水解产物的探究：（1）
引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。（2）
引导学生自己设计实验方案，证明淀粉在硫酸的催化作用下也能发生水解反应。怎样判断
水解？水解产物是什么？甲
、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：甲： 将0.5克
淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一u加入新制C份(OH)2共热产
生黑色沉淀。乙：
将0.5克入粉加淀5ml水中，再，2ml稀加H2SO4煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变
蓝，另一份N用aOH碱化，再共热加入新制(OH)2Cu，产生砖红色沉淀。丙：
将将0.5克加粉加入5ml的H2SO淀中，4煮沸热了将，溶液分为份二，一份加入碘水不
呈蓝色，另一份N用aOH碱化，再共热加入新制(OH)2Cu，产生砖红色沉淀。评价
三个学生的实验：甲---- 未加入
稀酸催化，淀粉未水解乙；---- 淀粉部分水解（ 既
有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）丙---- 淀粉已
完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征n5(C6H10O5)反应）淀粉nC6H12O6 葡萄糖催
化剂+ nH2O
创


论：淀粉在稀硫酸的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。另外
通过可练习固巩实淀粉解的水验操作与实验的象现记录葡进一步掌握，萄糖和淀粉的性质。第
二节 重要的体内能源-----油脂教学过程设计
：油脂是人类的主要食物
之一，与人们的生活息息相实。本节教关从生活学际出发，课前先调查厨房
中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？类生人命对油脂的需求有哪些
？使教学贴近生活，指导意生认识学脂对人类健康的油义，形成正确的饮食
观。从而明确油脂的组成、结构、分类以及在在体内的变化。使学生在联系生活的同时掌握知识，
提高学生学习化学的兴趣。本节的教学重点是
：油脂的组成和结构建议
对此内容进行如下处理1：、通过对“厨房
油脂的调查”的实践活动，使学生充分认识油脂是重要的体内能源，了解油脂的分类，为学习本节课的内容
做好知识准备。2、油脂的组成与结构是本节的
难点，突破的方法：引导学生回忆乙酸、乙醇反应生成乙酸乙
酯的实验CH3C－O和反应的方程式－H＋H－O－CH2CH3 CH3C��