LJ九(下)教学课件第十单元 化学与健康第十单元 化学与健康第二节 化学元素与人体健康


情景引入 我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动。


在人体中，有20多种元素是必需的。其中含量较多的元素有11种，约占人体总质量的99.95％。含量超过0.01％的元素，称为常量元素，含量在0.01％以下的称为微量元素。知识讲解一、人体中的化学元素


元素名称 元素符号 质量分数% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 1.50 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含量较多的11种化学元素


元一
素些
人
体
必
需
的
微
量
元素名称元素符号铁Fe钴Co铜Cu锌Zn铬Cr锰Mn钼Mo氟F碘I硒Se


常量元素：在人体中含量超过0.01% 。 如 钙、磷、钾等。微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素。 如铁、锌、硒、碘等。小结：


知识讲解二、元素在人体内的平衡 正常情况下，人体中的元素主要来自各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的相对平衡。 人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。


猜猜看端着金碗讨饭的人。—— 打一金属名称。


钙 成人体内约含钙1.2kg ,其中99%存在于骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。


软骨病


钙的主要生理功能 1.形成肌体的骨骼、牙齿等硬组织成分；2.是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递；3.凝血机制离不开钙；4.控制肌凝蛋白、肌动蛋白、ATP间基本反应所必需的触发剂；5.影响细胞膜的离子通透性。


绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类、食用菌类、
芝麻等。
问题 你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类、


（Fe）-- 预防营养性贫血的 养素营 铁占人体的
百万分之四十，成年人体内含铁约2~4克，其中70%为功能铁，主要分
布在红血球和血红蛋白分子中，另外的30%贮
存在肝、脾和骨髓中。肌体对膳食中铁的吸收利用率为10%。
铁


铁与蛋白质结合构成血红蛋白和肌红蛋白。维持肌体的正常生长发育；2．参
与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程
；3．
是体内许多重要酶系的组成成分。
铁的主要生理功能 1．


盈 和健康 缺 铁是血
红能蛋的组成成分白，帮助氧气的运输引，铁会缺贫起血。铁缺乏引可起缺铁性
贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、晕头、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退
。 摄入过量的铁
将产（生慢或性急中性铁毒，慢性中度状症：为肝脏含有大铁的量将导致肝
硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道皮上发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡
。
铁的


方法：
最好的途径是通过饮食，含铁较多的食物有
猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、
紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等，此外
，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生素C的
水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。补铁的
1.补铁


化补铁：若已经由于缺铁而导致了一些疾病，可以
采用强化补铁的方式进行补铁。可以服用药品，做菜时
使用铁强化酱油等等，能够达到短期内补充大量铁元素的
效果。
2.强


肌体发育和组织再的金属元素生 锌会影响人体发育，缺锌
最常见的病因是膳食不平衡。锌缺
乏的特征是食欲减退，生长发育
迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛
发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等，
孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
锌(Zn)--促进


于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢；2. 参
与基因表达和维持细胞膜结构的完整性；3. 促进
肌体的生长发育和组织再生；4. 保护皮肤
和骨骼的正常功能；5. 促进智力
发育；6. 改善
正常的味觉敏感性。
锌的主要生理功能 1. 参


推荐和食物中的来源 锌在食物中的来
源：　　
　推　　荐　　量组
人的初乳是锌的优质来
龄(岁)锌
　别年（毫克）婴　
源。大多数城市的饮水中含锌量少。锌的主要食物来
儿0~0.530.5~1.05儿
源有：肉类、肝、调味品
　童10成
、糙米、小米、鸡蛋黄
　15孕　妇人20乳　母25
、豆类、芹菜、海产品等。日
锌的日


有Se）---具（抗氧化作用微量的元素 硒是人体必需的微量元素之一。硒能
促进
人体生长发育，调体节人机能，增强抗病能
力，防治克山病、大骨病等二十多种疾
病，具有抗衰老、抗癌作用。统计资料资料表明
：我市恶性肿瘤住院人数与总住院
，数之比为0.78%人而湖北省全省恶性肿瘤住院
人数与总住院为数之比人3.27%。
硒


谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，清除体内过氧化物，
保护细胞和组织免受过氧化物的损害； 2.高
肌体的免疫力，抗衰；老 3.可维持
心血管系统的正常结构和功能，预防心血管病； 4.是
部分有毒的重金属如元素镉、铅的然天解毒剂； 5.有
效提高肌体免疫力，具有抗化学致癌功能； 6.预防
和治疗克山病和大骨节病。
硒的主要生理功能 1.是


盈缺和健康 硒缺
乏是引起克山病的一个重会病因。要硒缺诱发肝坏死，缺硒会诱发
心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显入摄。过量的硒将引
起硒中毒，其症状：为胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变
形、肝脏受损倍正常人如摄入超过生理需。量50要的硒有产生中毒的危险
。
硒的


推荐食及主要量物中的来源
日
　推　　荐　　量组
源：　　 龙虾
　别年硒(岁龄)（微克）婴　
、啤酒、苹果醋、螃蟹、小
儿0~0.510~400.5~1.020~60儿
麦、糙米、玉米、动物肝、
　童1~320~804~630~120青少年11~1850~200成
肾等。
　~50人200硒的主要食物来
硒的日


的营养素 碘是
甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
。
碘(I2) -- 预防甲状腺肿大


很少，约5-定20毫克，而70%-80%集中在甲状腺
，其内余分的布在肝脏、肺部、睾丸、肾脏、血液、淋巴结、大脑。组织中等食物是人体碘的主要来
源，食入过多的碘，将产生碘中毒。
碘在人体内含量


一功能是用于合成甲状腺分
泌的含碘激腺素-状甲激素，碘的生理功能也是通过
甲状腺激素表现出
来。
碘的主要生理功能 碘的唯


盈却健康 和 碘缺
乏的典型特征是状甲腺肿大（大脖子病）。头发变脆、胖肥、血胆固醇
增高和甲状腺功能减退。缺碘的孕妇所生的孩子可患有称为侏儒的呆小病，这是一种以
甲状腺机能低下、甲状腺肿大、迟力智钝和生长迟缓为特征的
疾病。患儿生后得到诊断并给以甲状腺激素治疗可避免上述某些症状的出现
成人。度轻碘缺乏将出疲现、肌无力、液粘分泌过多的症状。食入过多的碘
即2摄入量超过日000微克，有也产生甲状腺肿大的潜在危险。
碘的


源：　　
在碘的食物来源中，最为有效的是碘化食盐。在自
然界的食物中，碘的食物来源主要有：干海藻
、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳
制品、蛋、全小麦等。
碘的食物来


（F） ： 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量
最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多
而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的
安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然
界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。　　
氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤
以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿
上。当人体缺氟时,会患龋氟多齿,了又会患斑釉齿，如
果再多，会患氟骨症等系列病症。
氟


源：茶叶、鱼类、软体动物、天然饮用水
等。
氟元素的食物来


、均衡膳食 食物为我们的生命活动
提供能量，也是我们身体中各种元素的来
源。为了身体健康，我们必须均
衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
知识讲解三




国居民膳食指南》①①食物多
样、谷类为主；②②多
样、谷类为主；食物多
吃蔬菜、水果和薯类；③③常
吃蔬菜、水果和薯类；多
吃奶类、豆类或其制品；④④经常
吃奶类、豆类或其制品；常
吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；⑤⑤食量与体
吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；经常
力活动要平衡，保持适宜体重；⑥⑥吃清淡
力活动要平衡，保持适宜体重；食量与体
少盐的膳食；⑦⑦饮
少盐的膳食；吃清淡
酒应限量；⑧⑧吃清
酒应限量；饮
洁卫生、不变质的食物。
洁卫生、不变质的食物。 吃清
《中


样 饥饱要适当 适
量鱼肉蛋 油脂要适量 多
牛吃奶豆制品食 盐要控制饮
酒食要节 制 品要卫生原则
营养：、卫生、科、学合理。小结：
食物要多


总结1.常��