第二单元 第5课 食物中的营养教学目标：科学概念目标：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。教学重点： 通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学准备：1.为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡，蔬菜、食用油、花生、馒头、棉签、白纸、碘酒、滴管、镊子、蛋清溶液、双缩脲试剂、学生活动手册等。2.教师准备：学生实验材料、食物中的营养成分相关资料，教学课件等。教学流程教学环节教师指导学生学习活动设计意图一、导入回顾：上节课我们认识了我们一天的食物，知道我们吃了很多的食物，而且我们对这些食物进行了分类。倾听，复习上节课所学内容回顾上节课内容，构成前后联系二、聚焦出示图片：丰富的饮食问题：每天我们都会食用种类丰富的食物，为什么要吃这么多食物？只吃一种可以吗？问题：吃这些食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？思考回答：有的同学说，只吃一种食物不可以，这样会造成营养不良。所以我们要吃很多种食物。思考回答：这些食物可以给我们提供丰富的营养，促进我们身体健康成长。激发学生兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。


观察答思考回图片信息，进行思考问题：牛肉
西红柿、黄瓜、苹果等食物图片。问题：
取学生生活经
能够提供脂肪、馒头米饭验，提取元认知。形
你知道这些食物中都有哪些营养吗？小结
能头提供淀粉、鸡蛋能够
提供蛋白质，苹果、西红柿、黄瓜能够
提供维生素和水分。认识食物中的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。学生回答：通过实验的方法。按照
：这些食物都是我们经常吃的食物，这些食物
成整体认知。了
经营养专家研发究现：食物中的营养成分通
常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。问题：怎样
才能知道食物中含有那种营养成分呢？实验1、
教师介绍的方法检验食物中是
解实验材料，严谨的
检验食物是否含有淀粉实验材料：馒头、碘酒、滴管、
否含有淀粉。倾听实验
培养上方法：在食物皿滴一滴碘酒，开展
观察食物颜色实验探究。通过对
的变化现象
滴碘酒的：地方变为蓝色说，明这种食物含有淀粉实验2、
介绍，按照教师要求，应
比进验的方法实行研究。学习
对用比的法方检是验食物中否含有脂肪。学生学习
检验食物中是否含有脂肪实验材料：食用油、花生米、棉签、白纸、培
养皿方法
骤步：先上用食用油纸在涂抹，出现
的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。
再用其他上(花生食物在纸)涂抹，把留下
的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近
如何检中食物验含有蛋白质
如何正确的
，就说明食物中含有脂肪。实验3、
借助试剂中验食物检含有蛋白质。学以致用。培
如果（使用它其物食先将食物
检验食物中是否双缩脲试剂、实验材料：蛋清溶液、含有蛋白质滴管、试管方法
打成糊状）学生
骤步：用筒量升取2毫蛋清稀释液，
再用量筒量取2毫升双缩脲试剂A液，
将双缩脲试剂和蛋清倒入同一试管混合
应用所学实验方法检验其它食物是
，并振荡均匀，液体仍为无色。再用滴管
否含有淀粉、脂肪、蛋白质。学生
向试管中加43到入滴双缩脲试剂B，
报汇发通过实验：们我现馒头中
振荡均匀。现象
既含有淀粉又蛋有含白质，马铃薯
：试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质检
中既含有淀粉又含有蛋白质，
西红柿含都没有，花生种中有淀粉、脂肪、蛋白质。鸡蛋中含有蛋白质。
验其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。组织
豆腐和含有脂肪中蛋白质。调
养学生热爱生活，
学生汇报实验结果：学生
留心身
三、探索出示图片：牛肉、鱼、鸡蛋、馒头、米饭、牛奶、


通过实验：检发验我们现在食物中有
时含有一种营养成分，有时含有多种营养成分。但
解生活中关注食品包装袋上的信息。边
的科学。四
有时有些食物的营养成分难以通过实验的方法进行
检验，这时食品包装上的“营养成分
表”会提供很多有用的信息，要
留心一下了
能够提供丰富的全面
地营养成分，因此们要通过食用多我样的食物来获取各种营养成分，这样
、中展生活拓没有一种食物
才能
健康成长。倾听学习认识饮食要多样。
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