教科版小学科学四上2.5《食物中的营养》教案课题食物中的营养单元二单元学科科学年级四年级学习目标科学概念目标：1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标：认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。重点人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。难点通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学过程教学环节教师活动 学生活动设计意图1. 新课聚焦人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？板书课题《食物中的营养》刘老师工作室制作。交流讨论带着疑问探究新课，激发学生学习兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。2. 科学探索一、食物含有哪些营养成分人体的生命活动， 需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。播放视频《食品中的营养》1、蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的观看视频认真听讲，随时回答老师问题通过老师的讲解，了解食物中营养成分及其作


调节身体机能的作用，种们的它类非常多，是我们保持健康不可
缺少的营养。（1）维生素的种类非常多。
许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时
间的推移越来越多的维生素种类
被人们认识和发现一维素成了生个大家族
，人们把A、B维生素按、C的顺序排列起来，一
直排列PL、到、U共有十几）（2种。矿物质是身体
组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、
优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。4、水是人体细
胞的主要组成部分。在物质运输、体
温调节等方面都有重要作用。大约6的占人体体重0%~70%,占细
胞鲜291%~9重%。如果一个
人的失水量达就20%以到,上会有生命危险。每人每天需要
摄入2升左右的水。二、在一天食物中，我们能获得哪些营养1、看看自
己一天中吃的食物中有哪些营养？（1）要
求查
阅资料，交流按营养成分分类用。通过
阅资料，将吃们一天所我的食物中，每种食物含有的主要营养成分
查阅资料、分类、讨论等
补充记录在卡片上。（2）自
形式
己吃的食物主要营养查阅【例如】查
，让学生明白要
均衡饮食，不能
偏食。不能挑食。
教学过程身体可以储存大量的脂肪和糖类。（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。3、维生素和矿物质有


照成不同的养分，营将物食再次分类，并作好
记录。营养成分食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水【
资料】部分食物营养成分一3览表、讨论交流（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？（2）有没有一种食物含有多种营养成分？4、小
结每
餐都会吃的米饭、馒的淀粉头等食物中，都含有大量(一种糖) ；许
多蔬菜、水果矿中都含有多种物质和维生素，
但它们的含量并不像淀粉那样多。不
查阅资料观看视频按
管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能
偏食、挑食，造成营养不良。三
、辨别食物中的营养成分食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？【温馨提示】我们可以通过实验和
比实验的方法
进行研究。检
查物资料的方法辨别食阅中含有的营养成分。（一）脂肪与水1、脂肪的辨别方法播放视频《
验哪些食物中含有脂肪
照实验步骤完成实验内
容通过对
检测食物中是否有脂肪》①用
棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 ②分别用
肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。 含有脂肪的食物在白
纸上会留下油渍阅读资料。回答：没有回答：有实验、
教学过程按


一试：怎么（辨别水和脂肪1）实验方法①在白
纸上涂食用油。 ②在白
纸上挤 压、滑动肥肉。 ③在白
纸上挤压、滑动花生米。④在白
验哪些食物中含有
纸上滴一滴水。（2）实验
巅峰检
结果：脂肪会在白
纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹
，但干燥后痕迹就没有了。（二）淀粉1、淀粉的辨别方法播放视频《
照实验步骤完成实验内
容观看视频按
检测食物中是否有淀粉》①在淀粉
糊中滴入一滴碘酒会，看到淀粉变成蓝色
。②分别在不同的食物上
滴一滴碘酒，观察实验现象
。 如果
发现有变蓝色的现象出现，这明说种食物中含有淀粉。2、
试一试① 在淀粉
验哪些食物中含有蛋白质学会看食品标
糊中滴加碘酒。②在面包
片、 土豆、馒头等食物上滴加碘酒。③观
察实验现象。（
照实验步骤在教师的指
三）蛋白质蛋白质的辨别方法播放视频《
导下，完成实验内
容检
检测食物中是否有蛋白质》(1)用量
筒分别量取2毫升的蛋释稀清液和双缩脲试剂A。
倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无
色。(2)再
用滴管往试管中4入3~加滴双缩脲试剂B，
振荡均匀，可见试管内色现紫出，这就表明蛋
清中含有蛋白质。用同样的方法，
测试六种食物（固体食物可以捣碎榨
签
取浆液或用蒸馏水制成浆液）。观看视频按
教学过程2、试


签或资料看标
签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。播放视频《食品标
签的秘密》小
结体我们的身：需要各种营养，
这些营养都储存在种类丰富的食物中，要
合理饮观看视频3. 科学研讨食。研讨一：丰富的食物给我们
提养了哪些营供成分？教师点
六对营养成分回答：没有通过交大、讨论，流今天所学的
拨：食物中可以
知识进行归纳总结
被人体吸收利用的物质叫食物中含有糖类、营养成分。脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水
，学生们能够
用简要的语言描绘
六含研讨二：有没有一种食物大营养成分。有所有的营养成分?教师点
食物为我们提
供了哪些营养，
如何物别食辨中含有的营养成分。注意到没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮
拨含没有一种食物：有所有的营养成分，
但几乎都有食物中所含有多种营养成分，
如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中
钾的含量比香蕉还
要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察
品包食装分上的“养成营表”可发以现有种食物中含一多种营养成分，
但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学
食搭配
地进行饮食
，均衡地获取营养。
搭配，均衡地获取营养。研讨
三：我们如何简单地中别食物辨含有的营养成分?教师点
拨讨交流、：论、回答：
教学过程（四）看标


表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;在白
纸上涂抹并观察来辨别食物中是否有脂肪含;可以通过
缩脲试剂双是辨别食物中否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法
进行检验，
这时食品包装分的“营上成养表”会提供很
多有用的信息。教师
寄语体我们的身：需要各种营养，
这些营养都储存在种类丰富的食物中，要
合理饮食。交流、讨论认识
饮食要多样。作
业布置完成同步练习题课后作业课
堂小结通过这节课的学习，我们知道养是从食物中得到的人体所需要的营小结内容，巩固
；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水学习知识。板书2.5食物中的营养板书设计
；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能
提供身体需要的能量，维生素和矿物质有
调节身体机能的作用；种不同的食物。 食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各没有一种 思考
教学过程在食物