疑。
教科版四年级上册2.6营养要均衡课题 营养要均衡单元呼吸与消化学科科学年级四年级科学概念目标1、人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。目标解读通过对前面一天中的食物种类和食物的丰富营养成分的研究，说明人的基本包含结构以及营养成分与人体生命活动的相互关系。人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们要搭配膳食，保证营养充足。2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。科学探究目标1、通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。2、有效处理营养的需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配食物。目标解读人体需要丰富的食物和营养，需要合理搭配才能获得必要的营养成分。用自己一天中的食物搭配与整体需要与“平衡膳食宝塔”比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。科学态度目标在理解平衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。科学、技术、社会与环境目标体会食物营养与人体健康的关系，科学知识可以指导人们科学饮食。重点人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保证营养的均衡。难点有效处理营养的需求量与食物量之间的关系，根据处理后的信息科学地搭配食物。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课视频《南北方饮食的不同》导入。师：我国地域辽阔，不同地域的人饮食习惯有所不同，怎样吃才能做到营养均衡呢？板书：营养要均衡对教师所提问题展开思考并回答。激趣导入新知探究聚焦：怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？预设：甲：多吃肉，充满能量。乙：我觉得应该荤素搭配。小结：家长经常告诫我们不要挑食和偏食，这是因为食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，只有不挑食、不偏食才能使我们获取更全面的营养成分。过渡：“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的标准，让我们一起来认识它。对教师所提问题展开思考。温故知新勤思考，聚集焦点解新


索、：了解“平衡膳食宝塔一。1”索求真知，教师点
拨解疑
说察“中国居民平衡膳食宝塔”说观你的发现。预设：平衡膳食宝塔从
依食“平衡膳据宝塔”检验难。
自己”一天的食物“记录卡
下至上共5层。平衡膳食宝塔各
层的面积不同。食物在平衡膳食宝塔中
。科学探
占据的位置各不相同。在平衡膳食宝塔之
外还有水的摄入。2、
什么是平衡膳食。讲
解：人体需要的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不
断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供
给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。
具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供
给与机体生理需要之间建立起平衡关系，
即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素
摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸
收和利用。如果这种平衡关系
失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康
造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病
的发生。 释疑
：人体中的氨基酸播放
视频《人体中的氨基酸民3、对“中国居》平衡膳食宝塔”的分析。水
的摄在我国 入2016年
颁布的《中国居民膳食指南》中，明
确指足量饮“出。在温和水”气候条件下生活的轻体
力活动的成年人每日最少饮l1500m水-1700ml，水
的需要量与机体的新陈代谢和能量需要有关。其次
，儿童的活动量、环境温度和食物的特性也影响着水
的需求量。一般按体重计算，年龄越小，需水量
越多。机体水的摄入量不足时，血粘度增加，长期
会引发高血压，还会影响排泄，尿少废物积存
，结石，代谢中毒，而引发多种疾病，而水摄入过多可导
致水中 。1、了解毒“平衡膳食宝塔”。2、
教学过程新知探究探


一层：谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是”平衡膳食宝塔“的
底层，这一层的食物主要含有碳水
化合物，可以帮助我们充饥，提供我们每天所需的能量，供
给过多，易致体重增长过快、虚胖
、苍白、肌张力下降；长期摄入过多，还可导致肥胖症
和心血管疾病。 如果
饮食中长期缺乏碳水化合物或者碳水化合物不足可能
造成记忆力减退。这是因为脑细胞最主要的能量来
着与葡萄糖，但是大脑贮存葡萄糖，需要通过
血液持续供应，如果饮食长期缺乏碳水化合物，可能供应
脑细胞的葡萄糖减少，因此，会对学习、
记忆及思考力造成 伤害。碳水化合物与脂肪
不同，碳水化合物在身体中的贮备很少，如果运
动后不能得到及时充足的供应，将会引起肌肉
乏力的现象。不仅如此，长期缺乏碳水化合物还会
引起 。（低血糖2） 第二层
：蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食
纤维，保持消化系统的正常动作及预防便秘
。同时供给我们维生素，使我们能够健康成长，
减少疾病的发生。 释疑
：维生素播放
视频《专家讲维3（生素》） 第三层
：畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有
大量的蛋白质和无机盐，能支持我们的生长
发育，并使我们保持健康。一般动物蛋白质优于植
物蛋白质。豆类蛋白质优于其他植物，米、面食品与
大豆混合食用，可提高豆类生物利用率，称为
蛋白质互补作用。蛋白质摄
入要适量，过多易致便秘、食欲缺乏
：过少易致抵抗力下降、肌张力下降、水肿、贫血
、消瘦。婴幼儿生长发育迅速，不仅需要满足新陈代谢
所需，还需满足生长发育（.所需4） 第
四层：奶及奶制品、大豆及坚果类。这一
教学过程（1） 第


食物中含有大量的蛋白质和钙质，能支持我们的生长
发育。钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性
，是构成骨骼、牙齿的主（ 要成分。5） 第五层
：盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪
，能为我们提供能量，但是属于热量高、营养低
的食物，容易使我们的身体肥胖，因此宜少量进
食。小结：“中国居民平衡膳食宝塔”下
一层的食物食用量要
大于上一层的食物食用量。”平衡膳食宝塔“建
议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，应用
时可以根据人个的年龄、性别、身高、体重、运动强
度、季节等情况进行适当调整。探
索二：依衡“平据膳食宝塔”检验自己”一天的食物“记录卡
。对应”平衡膳食宝塔“中的食物
名称，把一天”自己的食物“记录卡摆好
。看一看自己吃的食物是否在每
一层都出现了，各种食物食用量与宝塔中的食用量是
否接近。以小明同学一天的食物
记录为例我们
将已有的一天中食物记录平衡膳食宝塔”与“的搭配标准比较，
发现小明同学的食物中，肉类偏多，
蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮
水量也缺乏。小结：为了让
身体保持长期不偏食、不挑食，合理设计膳食营养。研讨探究研讨一：营养均衡，我们应该”平衡膳食宝塔“告
诉了我们哪些人体息？信结：小交流共分享
出的问题展开讨论，集体讨论达共
每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量
识。
最多；维生素和无机盐在食物中含量比较
。相互
少，需要适当食用含有这类营养成分的食物
；为了让我们身所利用体更健康，我们应该不偏学知识，对提
教学过程层


录：分析”一天的食物“记二，说一说自己在饮食上有
什么特点，是否存问在题。小结：我们
将已有的一天中食物记录平衡膳食”与宝塔“的搭配标准比较，
发现小明同学的食物中，肉类偏多，
蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不
够，饮水量也缺乏。研讨
三：衡照”平参膳食宝塔“，想一”一天的想食物“记录
中所吃的食物可以做哪些调。整小结：根据”平衡膳食宝塔“的搭配标准，我们
给”一天的食物“记录
中所吃的食物进行改进和调整，适量地
增加了水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。 为了让
身体保持长期”食、不挑食，对应营养均衡，我们应该不偏平衡膳食宝塔“调
整膳食营养原则
。 我的膳食营养
原则1、荤素搭配。2、
粗细粮搭配。3、
每天吃适当的新鲜水果和蔬菜。4、
最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足
够的能量。5、
最近手指间有一些脱皮，需要多含有维生的的食物。……拓
展食合理膳延伸是健康的第基一石可以域探新知，知识
运用巧迁移
将合理膳食归纳为 “一二三四五”。“一”指
。
每天喝一袋牛奶（酸奶），内含250毫克钙
，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的
状态。“二”指
每天摄入碳水克250化合物350～，相当于主
食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。拓宽领
教学过程食、不挑食。研讨


每天进食3份高蛋白食物。每
份指：瘦肉50克；或鸡个蛋1；或豆腐100克
；或鸡鸭100克；或克1鱼虾00。“四”指四
句话：有
粗有细（粗细粮搭配）；不
甜不咸（不宜甜也不宜咸）；三
四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防
治糖尿病、高血脂）；七八
分饱。“五”指
每