第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者基础过关练题组一　掌握蛋白质的功能　　　　 　　　　 　　　　 1.(2022湖北宜昌夷陵中学期中)蛋白质是生命活动的主要承担者,下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是(　　)A.调节机体的生命活动,如性激素能促进生殖器官的发育B.构成细胞和生物体,如组成肌细胞的肌动蛋白C.有些蛋白质有免疫功能,如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解D.有些蛋白质能进行物质的运输,如胆固醇参与血液中脂质的运输题组二　辨析氨基酸的结构及其种类2.(2022广东深圳实验学校月考)如图为3种氨基酸结构式,相关叙述正确的是(　　)A.甘氨酸的R基为—CH2,丙氨酸的R基是—CH3B.由图可知不同氨基酸的R基不同,所以人体内氨基酸的R基有上百种C.R基中可以有氨基和羧基D.一分子谷氨酸中含两个羧基,羧基的结构式可表示为3.在下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不属于。其中属于构成蛋白质的氨基酸的是(　　)①②③④


展并断裂B.加热使蛋白质发生变性,其
原理与水解相同C.加热后的蛋白质
仍然可与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应
⑤A.①②③B.②③⑤C.①②③⑤D.②④4.(2022辽宁实验中学东戴河分校月考)下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法中,正确的是(　　)A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸B.非必需氨基酸只来自细胞内的合成C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时,常以必需氨基酸的种类和含量为标准D.对人体来说,鸡蛋中必需氨基酸的种类少于玉米中必需氨基酸的种类5.狼体内有a种蛋白质,21种氨基酸;兔体内有b种蛋白质,21种氨基酸。狼捕食兔后,狼体内的氨基酸种类和一个细胞中含有的蛋白质种类最可能是(　　)A.42,a+bB.21,a+bC.21,小于aD.21,大于a题组三　分析蛋白质的结构及其多样性6.用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目,结果如表所示。表中两种物质的氨基酸数目虽然相同,但其生理作用截然不同,下列解释错误的是(　　)化合物名称降钙素胰高血糖素样多肽氨基酸数目34个34个A.多肽形成的空间结构不同B.氨基酸的种类不同C.脱水缩合形成多肽的方式不同D.氨基酸的排列顺序不同7.已知蛋白质受热、酸碱、重金属盐、某些有机物(乙醇、甲醛等)、紫外线等作用时,空间结构发生破坏,这种情况称为蛋白质变性。蛋白尿是诊断肾炎的重要依据,也是评定肾炎治疗效果的重要指标之一,鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。以下说法正确的是(　　)A.加热使蛋白质的肽链充分伸


盘曲和折叠被解开其后,特定功能并未发生改
变8.如图是氨基酸之间发生一
系列反应形成血红蛋白的过程。请回答下列
问题。(1)从
氨基酸到蛋白质的形成过程肽链→二肽→多肽为氨基酸→盘曲、折叠→具
有一定　　　　　的蛋白质。 (2)两个相
邻和氨基酸,一个氨基酸的　　　　另一个氨基酸的　　发生
反应失去一分子水,这个过程形成的化合物称为　　　　　,称为。 (3)不同的蛋白质分子结构不同,体
现在组成蛋白质的氨基酸的　　不同和蛋白质的　　　　　不同等方
面。 (4)血
红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后,盘曲、折叠而
,则成的在形成过程中生成个肽了　　　　键。 题组
的　掌握与蛋白质有关四计算9.(2022山
东滕州)如图表示一个由100个氨基酸构成的蛋白期中质分子,下列叙述正确的是(　　)
D.加热后的蛋白质肽链的


分子中含有98个肽键B.该
蛋白质中至少含有4个游离的羧基C.这100个氨基酸中
至D.100个羧基少有这100个氨基酸中
至少有102个氨基10.(2022福建福州
高新)某蛋白质的相对分子质量为一中月考12 392,在合成这个蛋白质分子过
程中,脱去的水分子的相对分子质量为1 944,假设
氨基酸的平均相对分子质量为128,则该蛋白质分子含有几条
肽链　(　　)A.2条　　B.3条　　C.4条　　D.5条能
力提升题组　练蛋白质结构和功能的
综合1.(2022湖
南娄底一中期中)如图为有关蛋白质分子的简要概念,下列对图示分析正确的是图　(　　)A.a中
肯的数目等于SB.多肽中b定含有c的数目C.①过
程产生的水分子数目等于c的数目D.蛋白质功能的多样性
导致细胞内蛋白质种类繁多2.(2022河北
唐山十一中月考)大脑细胞中的永久性的不溶性蛋白缠结物能
够杀死细胞,导致发生令人虚弱的渐进性神经退行性疾病。下列有关说法正确的是(　　)A.多种
永久性的不溶性蛋白之间的差异只与其基本组成单位氨基酸有关B.破坏
永久性的不溶性蛋白质的空间结构可使其失去生物活性C.脑
细胞中所有的永久性的不溶性蛋白都会对脑细胞造成杀伤D.永久
性的不溶性蛋白可以与双缩脲试剂反应生成砖红色沉淀3.(2021河
南南阳六校联考改编)科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰
核糖核(酸酶由124个氨基酸残4,有基组成个—S—S—),处理后该
酶活性消失,再通过透析的方法去除尿素和巯基乙醇,将该酶转移到生理盐水
缓冲液中,经过一段时间,发现该酶活性得以正确的是,下列叙述恢复(　　)
A.该


基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶后使该酶肽键被破坏B.非
折叠状态的该酶相对分子质量比天然状态增加了8C.牛
胰核糖核酸酶由天然状态成为非折叠状态遇双,后缩脲试剂不显示紫
色D.由氨基酸合成有催化活性的
牛胰核糖核酸酶相对分子质量比原来减
少2 2144.(2022黑龙江
大庆铁人中学期末)近年来的研究初步表明,β-AP(β-淀粉
样蛋白)沉积型老年痴呆Alzheime是r的主要病理特征。β-AP是由其
前在APP(一种含695体蛋白)个氨基酸的蛋白病理状态下异常加
工而APP形成成的。β-AP的过程分(β-如图所示泌酶、γ-分泌酶
本质是蛋白质)。根据上述(,下列说法错误的是信息　　)A.β-AP寡聚
合物是由多个β-AP分子脱水缩合形成的B.β-AP分子中
至少含有38个肽C键.β-AP的作用效果可能是
引起大脑功能异说常,明每种蛋白质都在细胞内发
挥作用D.β-分
泌酶、γ-分泌酶在此过程中体现了某些蛋白质具有催化作用5.(多
选)肉毒杆菌是一种对人体有致命影响的病原在,体繁殖过程中分
泌肉毒毒素(化学成分是蛋白质)。人们食入并吸收这种毒素后,神经系统
的功能将遭到破坏。该毒素由两条肽链组成。如图为肉毒毒素的
局部结构示意图,据此判断下列说法不正确的是(　　)
A.巯


素的单体是氨基酸B.该局部
结构由5种单个肽,体组成4含键C.一分子
肉毒毒素至1个氨基和少含有1个羧基D.组成
肉毒毒素的元C、H、素一定只有O、N6.(2022江苏泰州
中学月考)经六年零九个月的不懈努力,我国科学家
于1965年完成了结晶牛胰岛更令素的合成,人振奋的是,合成的胰岛
素具有与天然胰岛素一样的生物活性。中国科学家依靠集体的智慧
和力量,摘取了人工合成蛋白质的桂冠。如图为胰岛素原分子加工成为成
熟的胰岛素分子示意图,请回答下列问题:(1)蛋白质的基
本单位　　　　。是 (2)胰
岛素分子至少含有　　　　个游离的氨基。若21种氨基酸平均
相对分子质量为128,则图示胰岛 　 素分子的相对分子质量等于 。 (3)如图为胰
岛素的β链示意位,第8、20图23、氨基酸的R基是—团都H,分析:
A.由图示结构可知,肉毒毒


填　　　　(氨基酸是名称),该体细胞中合成种氨基酸可在人,属于　　　　氨基酸。 ②若通
过水解β链中第8除去、20、23位氨基酸,则需消耗　　　分子水,形成的所有
短肽链多比原β个了　　　　游离的羧基。 (4)如果要鉴定胰
岛素的化学成分,需要进行颜色反应。该鉴定过程所用
试剂　　　　,取是2 mL待测样液后,如何加入该试剂　　　　(写出
加入色顺序和含量),生成　　　　。 答案
与分层梯度式解析基础过关练1.B　性激素、胆固醇属于脂质,不属于蛋白质,A、D错误;有些蛋白质
具有免疫功能,如抗体可帮助人体抵御抗原的侵害,胃蛋白酶催化蛋白质的水解体
现的是催化功能(教材28第页),C错误。2.C　组成人体蛋白质的氨基酸有21种,R基也有21种,B错误;羧基可以表示为—COOH或,D错误。3.B　构成蛋白质的氨基酸
至少都(—NH2)含有一个氨基和一个羧基(—COOH),并且都
有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个
碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(教材29第页),因此除了①④外,其
余都属于构成蛋白质的氨基酸分子,B正确。方法
技巧组成蛋白质的氨基酸的
特点(1)至
少都(—NH2)和一个羧基含有一个氨基(—COOH)。(2)有一个氨基和一个羧基
连接在同一个碳原子上。(3)这个
碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团4.。C　必需氨基酸是人体细胞不能合成的,必须
从外界吸收的氨基酸;非必需氨基酸
既,,也可来自食物可来自细胞内合成A、B错误。对人
①第8、20、23位


过消化和进,蛋白质水解为氨基酸吸收,入狼体内,所以狼体内的蛋白质种类不
会增加,仍为a种,但狼体内一个细胞中含有的蛋白质种类一定少于狼体内的蛋白质种类;狼体内合成蛋白质的氨基酸有21种,C正确。6.C　氨基酸脱水缩合形成多肽的方式是相同的,C错误。7.C　加热
会使蛋白质的空间结构发生改变,导致其功能也发生改变,但其肽
键没有断裂,仍能与双缩脲试剂作用产生紫色反应;水解后的蛋白质结构和功能发生变化,肽
键被破坏,不能与双缩脲试剂反应显现紫色,C正确。特
别提醒　　蛋白质变性,肽