八年级下册《端午的鸭蛋》课文原文　　端午的鸭蛋　　家乡的端午，很多风俗和外地一样。系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。做香角子。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能避邪吗?喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。不过午饭的菜都第 1 页


输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋!只是
切开之后，里面圆圆的两个黄，使
人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好
像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我
走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全
不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚
的《小菜随园食单&middo;t单》有“腌蛋”一条。袁子
才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他
自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却腌蛋以高邮
为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取
以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用;不可存黄
去白，使味不全，油亦走散。　　高邮咸蛋的特点是
质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处第 2 页
是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。　　我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批


发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃
法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客
的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。
筷子头一扎下去，吱──红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是
通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的
豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅
黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!　　端午节，我们那里的孩子
兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就
由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟
了，由孩子自已去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢?有!一要
挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好
看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的
秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有
什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天
，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，
新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴
吃也可以。　　孩子吃鸭蛋是很小
心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破
。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了
萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫
在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!　　小时
读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几第 3 页
的


萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用
萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行吗?车胤读
的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概
是不行的。　　《端午的鸭蛋》
教学简案　　
【教材简析】　　《端午的鸭蛋》是人
教版八年级下册第四单元的一篇文
章，本单元主题是让学生关注各地的民俗，并通过这些有
声有色的民俗风情画，感受自身日常生活中蕴含的无穷乐趣
。对八年级学生来说，理解汪曾祺《端午的鸭蛋》的内容
不算难，关键是如何欣赏本文独具特色的汪氏语言，感受作者
对家乡的浓郁情感和文章蕴含的生活情趣。　　
【教学目标】　　1.品味
鸭蛋的“滋味”“情味”“趣味”，感受汪曾祺先生平淡
而有味的语言魅力。　　2.了
解端午的风俗，感受不胜枚举的“风味”，关注民俗文
化。　　
【教学重点】　　
品读，咂摸“鸭蛋”的滋味、情味、趣味。　　
【教学难点】　　在
感受故乡浓浓的情味的时候渗透民俗文化元素。　　
【教学过程】第 4 页
十只


导入　　二、
整体感知　　
阅读久负盛名的“鸭蛋”　　
咂摸色香俱佳的“滋味”　　把
玩意犹未尽的“趣味”　　
品读真挚深沉的“情味”　　
发现不胜枚举的“风味”　　三、
品读鸭蛋　　1.咂摸
色香俱佳的“滋味”　　
导引：在端午节，高邮人是一定要吃咸鸭蛋的，高邮的咸鸭蛋
到底有什么特点，如何吃，滋味怎样?　　
品味：好的语言有造型的功能，我们来品味咀嚼文中有
此功能的句子，看看妙在何处?　　2.把
玩意犹未尽的“趣味”　　
导引：色香味俱佳，充满童趣味的高邮鸭蛋，那可是其他地方的咸蛋
比不了的。其他地方的咸蛋，是什么样的呢?　　
导引：就像贾平凹对陕西的羊肉泡馍情有独钟一样，汪
老对高邮的咸鸭蛋也是如痴如醉，难道他们念念不忘的仅仅
是家乡的美食么?　　
四、走进民俗　　
发现不胜枚举的”风味“第 5 页
　　一、


读第一段，迅速筛选出端午节的风俗。　　2.你
觉得哪种风俗最有趣?　　小
洁：各种风俗够了出一幅充满民俗味儿的端午节风情
图，传统节日是文化，传统美食亦是文化，蕴含着无穷的
乐趣，让我们从日常生活中发掘浓郁民俗风情和文化意味
，让生活充满诗情画意。　　
附：板书第 6 页
　　1.速