高中生物之生物技术实践的练习题 　　高中生物之生物技术实践的专项练习　　一、微生物的营养　　1.微生物的营养　　营养要素 来源 功能 碳源 无机碳源 CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳无机物 ①构成细胞和合成一些代谢产物　　②有些既是碳源又是异养微生物的能源 有机碳源 糖、脂肪、蛋白质、有机酸、石油、花生粉饼等　　营养要素 来源 功能 氮　　源 无机氮源 NH3、铵盐、硝酸盐、N2等 合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物 有机 氮源 牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基酸　　营养要素 来源 功能 生长因子(特　　殊营养物质) 维生素、氨基酸、碱基 ①酶和核酸的组成成分　　②参与代谢过程中的酶促反应 水和无机机盐 外界摄入 水不仅是优良溶剂而且可维持生物大分子的稳定;无机盐是细胞内的成分和调节物质等 2.培养基种类及用途　　划分标准 培养基种类 特点 用途 物理　　性质 液体培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 加凝固第 1 页


　　剂，如琼脂 观察微生物的运动、分类鉴定 固体培养基 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种　　划分标准 培养基种类 特点 用途 化学　　成分 天然培养基 含化学成分不明　　确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确(用化学成分已知的化学物质配成) 分类、鉴定　　划分标准 培养基种类 特点 用途 用途 选择培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉素;培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基中加入高浓度的食盐) 用途 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并带有金属光泽) 3.微生物的分离与计数　　(1)土壤中分解尿素的细菌的分离：　　①筛选菌株：利用选择培养基筛选。　　②过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。　　(2)分解纤维素的微生物的分离：　　①原理：　　即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。第 2 页


间接计数法(活菌计数法)：　　
常用稀释涂布平板法。稀释涂布平板法的理论依据是：当
样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落即代
表一个活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进
行计数，每个稀释倍3数涂布个平板进行计数，取平
均值。　　
【特别提醒】消毒和灭菌的区别　　
条件 结果 常用方法 应用范围 消毒 较为温和的物理或化学方法 仅
杀死物体表面或内部部分微生物 煮沸消毒法 一般
物品 巴氏消毒法 不耐高温化学药剂的液体 消毒法 用酒精擦拭双手
，用氯气消毒水源等　　
条件 结果 常用方法 应用范围 灭菌 强烈的理化因素 杀死物体内外所有的微生物，
包括芽孢和孢子 灼烧灭接种菌 第 3 页
　　②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。　　(3)鉴定方法：　　鉴定分解尿素的细菌 含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂变红，则该菌能分解尿素鉴定纤维素分解菌 (4)计数方法：　　①显微镜直接计数法：　　利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。该方法不能区分细菌的死活。　　②


具 干热灭菌 玻璃器皿、金属用具高等 压蒸汽灭菌 培养基及容
器的灭菌　　
二、酶的应用　　1.酶的
存在与简单制作　　方法(1)酶在生物体内的
存(或分布在)部位：　　酶是在生物体活细胞中合成的。
多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，
少数的酶要分泌到细胞外发挥作　　用。(2)酶的制
备：　　①胞内酶的制取：需要
破碎生物组织细胞，可用破碎仪
、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释
放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成
粗酶液。　　②胞外酶的制
备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到
细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙
中提酶活性　　2.取。(力)测
定的一般　　(1)原理和方法酶活性(力)的含
义)(力：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能
力酶活性　　(2)。(力)测
定的一般原理和方法：酶的活性(力)通常
以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来
表示。　　3.酶的活性及
影响酶活性因素的实验探究(以果胶酶在第 4 页
工


例探究温度或pH对果胶酶活性的影响)　　(1)探究
不同温(或度pH)对酶活性的影响时，温或(度pH)作
为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值，最适值
是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。　　(2)在
混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分
装在不同的试管中处(或同p恒温)H理，目的是保证底物和酶在
混合时的温相(或pH度)同，避免苹果泥与果胶酶混合时
影响混合物的温或(度pH)，从而影响实验效果　　。(3)果胶
酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通
过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶
的能力。在不同的温下，度和pH果胶酶的活性越大，苹果汁
的体积就越大。　　4.探究
不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果　　(1)实
验原理：加酶洗衣粉的酶制剂有多种，包括蛋白酶、脂肪酶、
淀粉酶、纤维素酶等。加入不同的酶制剂，会
制成用于不同污渍洗涤的加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类
较多，对各种污渍都有较好的洗涤效果。　　(2)实
验操作程序：　　
步骤 烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自0500 mL 5来水 0 mL 500 mL 加入物质(等量) 奶渍
布 奶渍布 奶渍布 控制水温℃37 37℃ 37℃ 加入
洗衣蛋白酶粉(等量) 洗衣粉 复合酶洗衣
粉 脂肪酶洗衣粉 玻璃棒搅拌(等速) 5分钟分5 钟5分 第 5 页
生产中的应用为


观察实验现象 5.固定化酶和固定化细胞的比较　　项
目 固定化酶 固定化细胞 常用方法 化学结合法、 物理
吸附法 包埋法 优点 ①可反复使用;　　②有利
于工艺的连续化、管道化，同时降低了生产成本
可以连续发酵，节约成本;　　②保持酶在细胞内的原
始状况，增加了酶的稳定性;③操作
容易 不足 ①酶在固定化时活力有所不损失; ②适用于多
酶反应 细胞膜、细胞壁会阻碍底物的渗透和扩散，降低反应
效率　　
三、生物技术在食品加工及其他方面的应用　　1.运用
发酵加工食品的基本方法　　
果酒 果醋 腐乳 泡菜 微生物类型真酵母菌 (菌)兼性厌氧
菌 醋好氧(细菌酸杆菌)细菌 毛霉(真菌)好氧(乳酸菌菌 细菌)厌氧
菌 原理 酵母菌无氧呼吸产生酒精 醋酸杆菌有氧呼吸
产生醋酸 毛霉代谢产生蛋白酶和脂肪酶 乳酸菌无氧呼吸产生乳酸
控制条件 前期有氧后期无氧，20℃左右 有氧，30℃～35℃ 有
氧无15℃～18℃， 氧，常温 实验流程 【
特别提醒】　　①在
泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定
条件下可转化为能致癌、致畸和致突变的物质——亚硝
胺。　　②在盐酸酸化
条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生第 6 页
钟


氮化反应后1N-，与-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰(紫)红色
染料，通过目测比较，可大致估算亚硝酸盐的含量。　　2.植
物激素与组织培养生长素和细胞分裂素在植物组织培养中的
作用及特点：　　(1)在生长素
存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现加强
的趋势。　　(2)使
用顺序不同，结果不同，具体如下：　　
使用顺序 实验结果 先使用生长素，后使用细胞分裂素 有利
于细胞分裂，但细胞不分化 先使用细胞分裂素，后使用生长素 细胞既分
裂又分化 同时使用 分化频率提高 (3)用量
比例不同，结果也不同：　　的
比值　　3.植
物芳香油三种提取方法的比较　　
提取方法 实验原理 方法步骤 适用范围 水蒸气蒸馏 利用水
蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 ①水蒸气蒸馏
②分离油层③除水过滤 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发
性强的芳香油 压榨法 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香
油 ①石灰水浸泡、漂洗②压榨、过滤、静置③再次过滤 适
用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 有机溶　　剂
萃取 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香
油 ①粉碎、干燥②萃取、过滤③浓缩 适用范围广，要
求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中 第 7 页
重


粗提取和鉴定：　　①基
本0　　a.DNA在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不同，在原理：. 14 mol/L的NaCl溶液中的溶解度
最低。　　b.DNA不溶
于酒精溶液。　　c.DNA不
被蛋白酶水解。　　d.DNA在水
浴加热条件下可被二苯胺染成蓝色。　　②
主要步骤：选取材破碎&rarr料;细胞，获取含DNA的
滤r&rar液;去除滤液中的杂质rarr;DNA&的析出与鉴定。　　
③注意事项：　　a.选择动物细胞时，细胞
比较容易破碎，选择植物细胞时则要
先溶解细胞膜(如加洗涤剂、研磨等)。　　b.以
鸟类的红细胞为材料时，需向血液中加入柠檬酸钠抗
凝。　　c.二苯胺
需现配现(　　用。2)PCR技术的�