教科版科学四年级下册第三单元第四课生的食物和熟的食物同步练习一、填空题1、食物中的________和________在加热后会发生变化，变得更容易被人体吸收和消化。答案：蛋白质|脂肪解析：解答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。分析：本题考查熟的食物更易被吸收。2、采用生吃的一些食物能够减少_______的损失，但生吃食物一定要注意______。答案：营养|饮食卫生解析：解答：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。分析：本题考查生的食物的营养价值。3、有些食物经过______后对我们的____，而有的食物生吃________答案：烹饪|健康有利|更富有营养解析：解答：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。分析：本题考查生吃和熟吃的比较。4、生的鸡肉中的营养不容易被人______，同时还会带有_____和______。答案：吸收|病菌|寄生虫解析：解答：生的鸡肉之所以不适合直接食用，是因为生的鸡肉中的营养不容易被人吸收，同时还会带有病菌和寄生虫。分析：本题考查生吃鸡肉的危害。5、生的食物会保留自身的营养成分，特别是_________方法能够减少营养的损失；答案：生食解析：解答：生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。分析：本题考查生吃的营养价值。二、单选题。第 1 页


6、下列对煮熟了的牛肉，描述不正确的是（ ）A、煮熟的牛肉容易消化 B、煮熟的牛肉味道更香C、煮熟的牛肉杀死了细菌 D、煮熟的牛肉营养更丰富答案：D解析：解答：煮熟了的牛肉不仅杀死了细菌，而且更容易消化，味道更美味。但是由于经过高温烹煮，营养价值会下降。故选D。 分析：本题考查食物煮熟的益处。7、对下列食物的吃法，不正确的是（ ）A、把土豆煮熟了吃 B、豆角拿来生吃C、黄瓜做成凉拌菜 D、西红柿洗干净拌白糖吃 答案：B解析：解答：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，比如豆角，不能直接生吃。故选B。 分析：本题考查食物的食用方法。8、下列食品适于熟吃的是（ ）A、橘子 B、黄瓜 C、牛肉 D、荔枝答案：C解析：解答：有些食物适合生吃，有些食物适合熟吃，这些食物中，适合熟吃的有牛肉。故选C。分析：本题考查食物的营养成分。9、下列食物中，含有丰富的我们长身体材料的食物是（ ）。A、鸡蛋 B、米饭 C、肥肉 答案：A解析：解答：蛋白质是六大营养素中的一种，能使我们长身体。鸡蛋中含有较多的蛋白质。故选A。分析：本题考查蛋白质的作用。三、判断题10、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）答案：正确 解析：解答：生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。而熟食更容易被人体吸收，也容易被消化，为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。第 2 页


分析：本题考查生吃和熟吃的合理搭配。11、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以生吃为主。（ ）答案：错误解析：解答：有些食物不适合生吃，而且食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 分析：本题考查生吃和熟吃的合理搭配。12、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。（ ）答案：正确解析：解答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。分析：本题考查熟吃的益处。13、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（ ）答案：正确解析：解答：熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。但是可能存在细菌。分析：本题考查生吃和熟吃的比较。四、解答题。14、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？答案：益处是：（1）味道更好，更容易被人体消化吸收（2）能杀死细菌、寄生虫卵等，（3）更卫生，有益身体健康。解析：解答：马铃薯烧熟了吃，不仅味道更好，更容易被人体消化吸收，而且能杀死细菌寄生虫卵等，更卫生，有益身体健康。分析：本题考查熟吃的益处。15、生的食物和熟的食物各有什么特点？答案：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但一定要注意饮食卫生。解析：解答：生的食物营养价值更高，而熟的食物更容易被吸收。 分析：本题考查生的食物和熟的食物的特点。第 3 页