第8章 食品中的有机化合物一、选择题1.下列物质中对人类生活有危害的是（ ） A. 氧气 B. 维生素 C. 二氧化硫 D. 水2.下列有关化学与生活的说法中，正确的是( ) A. 合成纤维、合成橡胶和合金等都是有机合成材料 B. 为了使养分还田而将植物秸秆焚烧处理C. 随意丢弃不可降解的废旧塑料袋，会造成“白色污染” D. 对于人体的必需元素，摄入量越多，越有利于人体健康3.以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述正确的是( ) A. 健康人体内胃液的pH范围是7.35~7.45 B. 钾、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素C. 烹调食物时不能用亚硝酸钠代替食盐 D. 人体缺少维生素C会引起夜盲症4.分类法是一种行之有效、简便易行的科学方法，人们在认识事物时可以采用多种分类方法．下列对物质的归纳、分类中，有错误的一组是（ ）A. 蛋白质、维生素、无机盐是常见的营养素 B. 不锈钢、焊锡、生铁是常见的合金C. 浓硫酸、火碱、生石灰是常见的干燥剂 D. 烧碱、纯碱、熟石灰是常见的碱5.膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是（ ） A. 奶油蛋糕 B. 碱面馒头 C. 凉拌黄瓜 D. 清蒸鲈鱼 6. 平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ） A. 米饭、土豆 B. 番茄、黄瓜 C. 牛肉、鸡蛋 D. 色拉油、花生7.作为一名中学生应该有一定的安全防范意识，下列说法中正确的是（ ） A. 用聚氯乙烯塑料袋长期包装食品对人体无害B. 食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以饮用第 1 页


鼻，匍匐前进D. 发
现煤气泄漏时，立即打开排气扇电源开关8.糖类是人体所需的
六大A( )营养素之一。下列食物中，主要为人体提供糖类的是. 纯牛奶 B. 大
米饭 C. 花生油 D. 胡萝卜9. 我们的
衣食住行中蕴含着丰富的化学知 ） 识．下列说法不正确的是（ A. 衣
料中的棉和涤纶都属于合成有机高分子材料B. 加
碘食盐和铁强化酱油都可补充人体必需微量元素C. 建
造高楼大厦时所用到的钢和生铁都是铁的两种合金D. 宇通客车
用天然气代替汽油作燃料可减少空气污染10.人类
通过进食不同食物摄取人体所缺乏但必需的各 ） A. 铁 种微量元素．下列元素对人体有害的是（ B. 碘 C. 硒 D. 铅11.归纳与
反思是学习化学的重要环节。下列归纳完 全正确的是（ ）A．化学与
现象B．化学与实验镁
在空气中燃——烧耀眼白光铁在大理石和稀O实验室制盐酸2-加热
空气中燃烧一火星四射磷分解高锰酸钾电
在空气中燃烧——大量白用实验室制CO2烟-解水一说明水是由氢、氧原予构C成．化学与生活D．化学与健康鉴别羊
毛线和棉线——点燃嗅闻气味鉴别磷肥能防碘盐——治“甲状腺肿大”喝
与钾肥一观察颜色炒菜牛奶——有利于补钙吃
时油锅着火——立即往锅内加少量水加水果一补充A. A 维生素 B. B C. C D. D12.下列叙述正确的是（
　　 ） A. 油
脂和糖类物质都能够为人体提供热量 B. 甲醛溶液可用于水产品保鲜合金、合成纤维、合成橡胶都C.
属焚烧塑料是解 于合成材料 D. 决“白色污染”的好办法页2 第
C. 发生火灾时，应用湿毛巾捂住口


上海世博会的吉祥物，其形象如图所示的“海宝。有一种”外用材料为纯羊线，内充物为聚
酯 纤维。下列说法错误的是（）A. 羊
毛和聚酯纤维都属 于合成材料 B. 羊
毛和聚酯纤维都属于高分子化合物 C. 羊
毛和聚酯纤维都是有机物D. 可以用
燃烧的方法区分羊毛和聚酯14. 下列对“化学与生活”的认识，正确的是（纤维 ） A. B. C. D. 15.下列
受消费者欢迎的无公害绿色食品中富A 含维生素的是（）. “槐祥”牌粳
米 B. “皖江”牌蔬菜 C. 无为
： D. 巢湖“三珍”板鸭白虾、螃蟹、银鱼二、
填空题 16.如图
所示的食物金字塔是我国营养学家提出的膳食合理搭配．根据图示回答：（1）
位于塔底的五谷类是人体每天应摄取最多的，它含有的营养素最______多的一种是__ ， 它主要为人体机体活
动和维持体温 ________提供所需的 ． （2）
青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理．有些青少年不爱吃蔬菜水果，影响生长发第 3 页
13.“海宝”是


，这主要是由不______于摄入__足而引起的．17.普通电池
（锌锰电池）含有多种材料，结构如图。 请你根据图示
分析：①图
中金属单___质有_____种，化合物中除有机物外_ 无机物还含有_，______、_（_______填写物质种类名
称）。②写出
氯化铵的化学，在式________ 农业上它的 用途_ ______是_。第 4 页
育


起导电作用，这是利用了碳棒__的______（选填物理”或“化学”“）性拆质。④
解后经处理 得到65g 锌，则所含锌原子个数约（用科学___为_____记数法表示 ）。 18.枣
糕深受学生们的喜爱。枣糕的主要成分是面粉，面粉_为人体提供的营养素是_______，该营养素在人体中的作用是在人体内
经________放出______能量，为_和_________提供能量。大枣在生长过程施加磷肥中要
，磷肥可以增强____植物____能力，磷矿粉就是一种常见磷肥，主要成分的化学式____为____。在
烘焙蛋糕时，常用于发酵粉的物质的化学式___为_____。该物质在发酵过程中可以产______生__气体，使面
团内气体量增多，气_____压变___，于是形成了一个个的气“小室”，使蛋糕疏松多孔。19.冰城哈尔滨
的许多市民都喜爱滑雪，请填写下列空白：滑雪运动服的面料材料___由_____制成，具___有_____的
特点（写两点）．去滑雪场时乘坐的是以CNG为标识的燃料汽车，其能量来源___是_____，则
该燃料燃烧的反应的化学方程式_是_______，反应前后碳元素的化合价分别____为____，在雪场周围的
旷野上有许多废弃塑料饮料瓶，这些“白色污染”所带来（_____的危害有___写两点0 2）．.生活中的材料（1）
如图，___中，无机材料是____ ，合成材料是________ _天然_____；_材料是 __（用字母序号填空
）a．塑料
壶盖 b．棉布隔热套 c．涤纶． 腕带d陶瓷内胆 e．不锈钢外壳）（2
涤纶的基本组成物质是聚酯，纤维（C6H8O5N）n][元素的质量分________种元素组成，C由数约，____为___ _
棉布是由制纤维素（C6H10O5N）n][成，鉴别涤纶和棉布___，聚的简易方法是___ __酯和纤维素都纤维
属________于 化合物．第 5 页
③碳棒


就在我们身边，它与我们的生活息息相关．请按要求从下列物质中选择填空（填序号）：①石
墨 氯化钠 ②③生石灰 ④红 磷⑤酒精 ）水⑥（1
属________ ； 于有机物的是 （2）
具有优良导电性_______能的是_ ；（3）用作
某些________食品干燥剂的是 ； （4）用
来腌制________食品的是 ；（5）相对分
子质量最小_______的氧化物_ ；（6）
燃烧产物是固体的是________ ． 22.石油主要含有________和________2种元素，石油
燃________和烧主要生成________（均用化学符号回答
）酒精燃烧的化学方________程式． 23.在豆
浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质______？__ ．蛋白质受热
、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功
能，称为蛋白质的变性，这里的变性（________应该是 填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到
哪些启发_____？___ ．人误
服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服 ________ A．牛奶 用下列物质中的B．食盐水 C．鸡蛋清 D．
肥皂水． 三
、综2题 合4. 化学
就在我们身边，它与我们的生产、生活息息相关．请根据所学知识回答下列问题 ：（1）下列
聊城特产（ ，主要为我们提供维生素的是 填字母序号 ）． A. 东昌府
的 沙镇呱嗒 B. 冠县的鸭 梨 高 C. 唐的老豆 腐 D. 阳谷的五更炉熏）（2鸡
王亮经常帮助家长做家务．他用洗洁精洗刷碗筷上的油污，是利用了洗洁_精的_______作用． （3）不
粘锅内涂层的主要成分是被誉“为塑料王”的聚四氟乙烯，该物质属 于 （填字母序号 金）．A.
属 材料 无机 B. 非金属 材料 有机 C. 高分子 材料 复 D.合材料（4）化
肥对粮食增产有重要的作用．下列属于复合肥 的是 （ 填字母序号 ）． A. 碳
酸氢铵）NH4HCO3（ B. 尿素[CO（NH磷2）2]C.
酸二氢铵NH4H2（PO4） D. 硝酸钾（KNO3）25.柑橘
是一类美味的水果．如图为某柑橘的部分营养成分 （1）
请回答：图中的钙��