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《人类对细菌和真菌的利用》说课稿一、教材及学生（一）教材内容分析：本节是第五单元第四章《细菌和真菌》第五节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的保存。（二）学生学情分析：本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，还存在一定认知缺陷，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。通过本节课的学习加深对这方面的了解，旨在体现细菌和真菌与人类生活的密切关系，表明细菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：1、知识目标第 1


举例并尝（2试发酵技术在食品制作中的作用。）细菌、真菌与食品的保存方法。（3）
举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护2。中的作用、能力目标（1）通过
做发酵实验和尝等制作甜酒、泡菜、酸奶试食品，提高学生的动手能力和实践能力。（2）通过
察观、探究、料收资集等活动，养培学生探究学习的能力和合作
交往的能力。（3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。3、情感、
态度及价值观目标（1）通过多
项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。（2）关
注基因技术在医药生产上的应用。其中
举例并尝酵发试技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法是这节课的学习重点，利用发酵技术制作食品的
原理是这节课的学习难点。初二学生还
没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽
象的原理是难以理解的。二、教学
策略我
设计本课的指导思想是这样》：《人的对真菌和细菌的利用类科普性比较
，容强易使课堂教学成变知识点的堆砌，而从得枯燥乏味显。松营宽造和谐的课
堂氛围，坚持“教师为主导生学生为主体，师，参与、积极互动”的原则，倡导
探生动手实践、自主学索和合作交流识利。学生已有的生活常用，激发学生学习的
积动极，通过动手性、口、动眼、动脑，全认而正确的面识人类对细菌和真菌的利用，科学技术和社会
三者之间的辨证关系。设计意图
主本节课从“老师是教学的：导，学生是教学的主体”理的念内发，根据本节课的出容和学生的实际情况，
选择多有助于提高学生了方面的能力、有助于
让用生体验知识技术在实际生活中的应学的教学方式。我认为生物教学，应
该为学生营造自个一主学习的环境，放手让学生去探主自究，主动融入
探究情境，解放学生的大脑，释放学生的四肢五官，在课堂活与生之间架起一道
虹彩，要让他们“走课”出堂，“跳出”文，内容本愉悦地进入习我学自中， 从而自
觉地探究，提升认知水验。既可以使学平与学生的生活经习相互结第 2
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（1）


超越。在这
样的指导思想下，我采用的教学策略：是遵循性理性到感从的认知规律
，创设媒体情境情、问题境和活动情境，在情境学习中研讨论究，共成达识，培养
实践能力和创新意的识在教师。指导下，自主地参与到课堂中来，参与到活动中来，形
成主动学习的态知，在活动中理解度识，在活动中应用技能，在活动中解决问题，在活动中提
升括本节教学内容主要包认知。“课内”和“课外”两个
组成部分。课内介绍类人在食品制作与保存、
疾病防治与药品生产以及环方等保面对细菌和真菌利用。本节从
日系生活中常菌和真菌与人类的关细讲起，首先了析分日食生活中它们与常品制作的关系，然
后。分析了细菌和真菌与食品保存的密切关系又这两个方面都是与人类的“吃”有关的，
俗话说，“民以食为天同，通过这两个方面的学习，”学们会认识到，细菌和真菌与我们生活的密切关系。然
后，教材又由
浅入深讲述和细菌了真菌与疾病防治与的系和细菌关环境保护的关系。从最基
本的“吃”上升到增进健康，提高生活量质的高度，使学生逐步形成一种观念
：细菌和真菌与我们生活和社会的方方面面都具外密切有关系，课的安排“生实践活动学制作发酵食品”，
收集资料（抗生素今昔和药品说明书），调查本
地人们在处理生活污水和工业废水细对中菌的利用情况。从而产生对细菌和真菌的
研究欲望，求知欲望。三
、教学程序：基
于这样的教学策略，我设计了以下四个教学程序：1、
创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动2、自主探究，互动
交流，深入了解，让学生“行”动3、
资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动4、真实
写照，情感旅程，人生实践，让学生“爱”动（一）
创设情境，导入新课，激情引趣，让学生“心”动在第一
环节中，我是这样展开的：“在我国的漫长历史中，酒文化源源流长
。许多脍炙人口的美丽诗句“与酒有关的。都 如间花一壶酒，亲独酌相无，举杯邀
明月对，三影成“人”借问酒家何处，有路人遥指杏花村”，现在众所周
知的国宴用酒“茅台”更是享誉五湖四海课。学们同前在家长的帮助下都尝第 3
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合，又实现了学生对现实生活的不断


请大家就分彼享的此美酒吧！”生学相互品尝，气氛活跃，接
着交流制作甜酒心得，引出课题。古希腊
学罗塔戈者“说过：头脑不是一个要填满被的容器一，是而束需要被
点燃的火把”。通过创设情境经从学生，有的实践已历和经验出发，使学生有
话可说，能说，想说，激，求知的欲望发兴趣和促使学生的思维一开始就处于活跃
状态。（二）自主探究，互动
交流，深入了解，让学生“行”动对于这个
环节，我采用“问题——讨论——认知”的教学模式。首先
，提出问题：“美酒的制作主要依靠酵发原理，许的食品多制作都离不
开细菌和真菌。发酵是怎样产生的呢？”接着演示发酵实验，然后设问“你能解
释这一过？程吗过”学通生讨论，在老的师引导下，理解发酵原理的应用过
程，举例说出发酵技术在食品制作中的应用。接下来，
继续设问：“超市内的食品种类繁多，不同的食品保存方法也各有
区别，你知道哪些法存保品的方食？这样做的原理是什么？”学生论讨交流，在老师的
指导下达成共保：识存食品的方法都是立建在利用杀及菌以抑菌原理基
础上的。（
三）资料剖析，扩展引申，理解内涵，让学生“会”动首先引入
会“真菌和细菌既：给人类带来许多病疾，有些能真菌也造福人类。
抗生素是人类的伟大发明，可以用来治疗相应的疾病是。但是人们，否就可以
随意使用呢？”学生思考并交流课前收集的药品说明书而从，明确合理用药
的必要性，健康生活的重要性。学会正确看待科学、技术和社会之间的关系。设计意图
：布置课前资料收集，能提高学生集收和辩能知识的析力，使学生
逐步，会学习”。学生结合已知的生物“识知指导应该确何正如的生活，可进一
步调动学生的学习积极性，学习“对生活有用的生物知识”。（四）真实
写照，情感旅程，人生实践，让学生“爱”动最后
一个环节我是这样设计的：让学生就目所前了解的“人类对真菌和细菌的利用
原理”和课前调查，谈谈环境保护本面方利用情况。结合的地的实际情况，
谈谈对本地建设发和展有何设想和建议。进而呼吁人们应该保护环境，确
立“人与生物圈”应和谐相处意识。在
最后设计这样一个环节，是考虑，：学生到一个个生动的个体是有着鲜第 4
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试制作了甜酒，现在


的个性和智慧，独特性是个性本质的特征，把学生作为完整的独立的个体来对
待，就要给予学生全面展现个性力量的时间和空间使，每有个学生都参与的机会，
锻炼独立