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课题1 人类重要的营养物质一、选择题1.青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图食物中蛋白质含量最高的是（ ） A. 橙子 B. 西红柿 C. 大豆 D. 玉米 2.下列关于“生活中的化学”的叙述中，不正确的是（ ） A. 干冰可用于人工降雨 B. 甲醛水溶液可用于海产品保鲜C. 食用加碘食盐可预防甲状腺肿大 D. 净水方法中，净化程度最高的是蒸馏3. 糖类是食物中的主要营养成分之一，下列食物中富含糖类的是（ ） A. 蔬菜 B. ℃米饭 C. 肉类 D. 牛奶4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（ ） A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 无机盐5.化学与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化学知识。下列食物中，维生素含量比较丰富的是（） 第 1 页
而且还开发出菊花的加工品．菊花作为食品是因为里面 质是（ ） A.有的营养物维生素 B. 蛋白质 C. 淀粉 D. 无机盐二
、填空1 题3. 化学与我
们的生活密切相关．（1）某
地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表8能量3所示．90kJ蛋白质48g脂
肪30g第 2 页
A. 西红柿 B. 牛奶 C. 米饭 D. 鸡蛋6. 化学与生活密切相关，下列做法有害身体健康的是（ ） A. 学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜等B. 用棉花和某些合成纤维制衣服等C. 用甲醛或硝酸汞溶液浸泡海产品D. 青少年适当食用含钙、铁化合物的保健品来补充人体所需的钙、铁元素7.下列食物中富含维生素的是（） A. 猪肉 B. 米饭 C. 水果 D. 白糖8.①大米②小麦③玉米④土豆⑤白菜⑥脐橙是常见的食品．这些物质中富含淀粉的是（ ） A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①②④⑥ D. ①③⑤⑥9.能给人体提供能量的物质是①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 A. ①②③ B. ①②③④ C. ①②③⑤ D. ①②③④⑤10. 食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（ ） A. 食盐作为咸味剂 B. 食醋作为酸味剂 C. 甲醛作为防腐剂 D. 小苏打作为膨松剂11. 下列有关物质性质与应用的叙述不正确的是（ ） A. 醋酸显酸性，可洗涤水垢B. 甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品C. 钛合金与人体具有很好的“相溶性”，可制造人造骨D. 某些植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同颜色，可作酸碱指示剂12.开封人不仅喜欢养菊花，赏菊花，
表_____中的蛋白质、___能够②为人体提供能量．下列食物中富含淀粉的是________ ．（
填序号a．土豆） b．牛奶 c．豆油③缺________（
填元素名称）可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病．④人体不可
缺少的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、矿_______物质、水和_ ． （2）
材料对我们生活的影响越来越大．①下列
属于无机材料_的是_______ ，属于复合材料．（________ 的是 填序号．）a
镁铝 合金 b．． 聚乙烯c钢筋混凝 ．有机 土 d下列方法不能防玻璃②
止钢铁腐蚀．（______的是_ _填序号）a．
表面涂． 油 b．食盐水浸泡 c表面镀铬 ．14.“健康
饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证．①生长发育期的青少年每天的
饮食中最好搭配一些瘦肉、鸡蛋等食物，因为瘦肉和鸡蛋中富含支持生长和发育所需要的主要营养素，这
种________营养素是．②“食品安全”是一个
永恒的话题．你认为下列认识不科（__学的是______填字母）．A．
任何食品都不可以使用食品添加剂B．
霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C．含钙、
锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素D．用
亚硝酸钠代替食盐来腌 制食品． 15.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等
左大类营养素．右图所示的食物金字塔
是营养学家提出的健康饮食食物结构．第 3 页
钙480mg锌6mg铁4mg维生素24mg①糖类和
中谷_____类富含的营养素是___；蛋、奶、
鱼C________ ；主要提供人体所需维生素、肉富含的营养素是的食物是________ ；油脂
对________．人体的作用是 16. 某
次野炊活动中，同学们携带了铁锅、牛肉、面条、西红柿、食用油、食盐、味精、食醋、去污粉(有
效成份为碳酸)钠等物品。(1)同学所
带______的食品中富含维生素的是__ ；最富含蛋白质的是________。(2)携带过
程中，不慎将装食盐、去污粉的瓶子混淆了。若要将它们区分开来，适宜_选用_______ (填所携带
的物品名称)。(3)烹煮
牛肉西红柿汤时，为了解汤的盐味是否适宜，小春同学取锅中少量汤品尝。取少量汤进行品尝就可知
道整锅汤盐味如何，是因填________为溶液具有( 一条性质)。(4)野炊
结束时，小辉用干布抹去铁锅表面的水珠。这样做的目____的是____ 。 17.黑
加仑葡萄原产地在天气寒冷的俄罗斯，我省也有很多地区种植．黑加仑葡萄富含多种营养物质，对人体健康具有很大
益处，一般用来制造高端葡萄酒．（1）
黑加仑葡萄除含有水分、糖类还___富含的营养素是_____ ，这种营养素对______人体的作用是__ ，葡萄酒
中含有一定“酒量的”，其化学式__为 ______ ．（2）
黑加仑葡萄的生长环境决定了它在生长过程中需要施用一定肥___量____ _，如果同时出现葡萄树叶片
发黄的情况，就可以施用一种复合肥 （____ ___ _填写化学式）．第 4 页
其
式快餐中的油炸薯条是高盐、高热量食品．高盐摄入量意高味着“血钠”症，食盐的主要成分是氯化
钠，其中氯元素是人体所需的________ （常量或微量）元素，油炸薯条主要是中能给人体提供能量的营养素________、________ ．
经科学研究发现只要我们选择健康的烹调方式，薯类食物中丰富的维生素就
不会遭到破坏，维生素在人体内起到_____的作用是___ ．三
、综合题 19.如
图是“某补钙剂”的商标，据此作答．（1）主要成分中，应
归为人体必需的六________大营养素之一的是； （2）
幼儿和青少年补钙可以预防（填序号__）______； ①贫血症 ②大脖子 ③佝偻病 病 ④肺癌 （3）
由结构示意图 可知，该原子最外层电子数目个___为_____； （4）
儿童服用此补钙剂能补钙，用方程式表示其补钙的______原理__． 20.双休日
，某班同学组织野炊．请你运用所学化学知识回答下列问题： （1）
野餐食谱如下：主食：馒头、米饭．配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干、黄瓜．主食和配蛋白质、菜中主要含________、油脂、维生素、无机盐和水等营养素． （2）所
带铁锅的手柄上包裹着塑料，塑料属有机高分子______于__材料 ．（3）小
明同学将菜洗好、切好后，准备炒菜，他洗锅时发现铁锅生锈了．为了防止铁锅生锈，你给他的建议
是________． （4）在
引燃细枯枝后，如果“迅速往灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，这说明可燃
物充分燃烧需要的条件________是． 第 5 页
18.西
而且还开发出菊花的加工品．菊花作为食品是因为里面 质是（ ） A.有的营养物维生素 B. 蛋白质 C. 淀粉 D. 无机盐二
、填空1 题3. 化学与我
们的生活密切相关．（1）某
地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表8能量3所示．90kJ蛋白质48g脂
肪30g第 2 页
A. 西红柿 B. 牛奶 C. 米饭 D. 鸡蛋6. 化学与生活密切相关，下列做法有害身体健康的是（ ） A. 学生营养餐提供牛奶、馒头、蔬菜等B. 用棉花和某些合成纤维制衣服等C. 用甲醛或硝酸汞溶液浸泡海产品D. 青少年适当食用含钙、铁化合物的保健品来补充人体所需的钙、铁元素7.下列食物中富含维生素的是（） A. 猪肉 B. 米饭 C. 水果 D. 白糖8.①大米②小麦③玉米④土豆⑤白菜⑥脐橙是常见的食品．这些物质中富含淀粉的是（ ） A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①②④⑥ D. ①③⑤⑥9.能给人体提供能量的物质是①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 A. ①②③ B. ①②③④ C. ①②③⑤ D. ①②③④⑤10. 食品安全与人体健康息息相关，生活中下列做法错误的是（ ） A. 食盐作为咸味剂 B. 食醋作为酸味剂 C. 甲醛作为防腐剂 D. 小苏打作为膨松剂11. 下列有关物质性质与应用的叙述不正确的是（ ） A. 醋酸显酸性，可洗涤水垢B. 甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品C. 钛合金与人体具有很好的“相溶性”，可制造人造骨D. 某些植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同颜色，可作酸碱指示剂12.开封人不仅喜欢养菊花，赏菊花，
表_____中的蛋白质、___能够②为人体提供能量．下列食物中富含淀粉的是________ ．（
填序号a．土豆） b．牛奶 c．豆油③缺________（
填元素名称）可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病．④人体不可
缺少的营养物质有蛋白质、糖类、脂肪、矿_______物质、水和_ ． （2）
材料对我们生活的影响越来越大．①下列
属于无机材料_的是_______ ，属于复合材料．（________ 的是 填序号．）a
镁铝 合金 b．． 聚乙烯c钢筋混凝 ．有机 土 d下列方法不能防玻璃②
止钢铁腐蚀．（______的是_ _填序号）a．
表面涂． 油 b．食盐水浸泡 c表面镀铬 ．14.“健康
饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证．①生长发育期的青少年每天的
饮食中最好搭配一些瘦肉、鸡蛋等食物，因为瘦肉和鸡蛋中富含支持生长和发育所需要的主要营养素，这
种________营养素是．②“食品安全”是一个
永恒的话题．你认为下列认识不科（__学的是______填字母）．A．
任何食品都不可以使用食品添加剂B．
霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C．含钙、
锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素D．用
亚硝酸钠代替食盐来腌 制食品． 15.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等
左大类营养素．右图所示的食物金字塔
是营养学家提出的健康饮食食物结构．第 3 页
钙480mg锌6mg铁4mg维生素24mg①糖类和
中谷_____类富含的营养素是___；蛋、奶、
鱼C________ ；主要提供人体所需维生素、肉富含的营养素是的食物是________ ；油脂
对________．人体的作用是 16. 某
次野炊活动中，同学们携带了铁锅、牛肉、面条、西红柿、食用油、食盐、味精、食醋、去污粉(有
效成份为碳酸)钠等物品。(1)同学所
带______的食品中富含维生素的是__ ；最富含蛋白质的是________。(2)携带过
程中，不慎将装食盐、去污粉的瓶子混淆了。若要将它们区分开来，适宜_选用_______ (填所携带
的物品名称)。(3)烹煮
牛肉西红柿汤时，为了解汤的盐味是否适宜，小春同学取锅中少量汤品尝。取少量汤进行品尝就可知
道整锅汤盐味如何，是因填________为溶液具有( 一条性质)。(4)野炊
结束时，小辉用干布抹去铁锅表面的水珠。这样做的目____的是____ 。 17.黑
加仑葡萄原产地在天气寒冷的俄罗斯，我省也有很多地区种植．黑加仑葡萄富含多种营养物质，对人体健康具有很大
益处，一般用来制造高端葡萄酒．（1）
黑加仑葡萄除含有水分、糖类还___富含的营养素是_____ ，这种营养素对______人体的作用是__ ，葡萄酒
中含有一定“酒量的”，其化学式__为 ______ ．（2）
黑加仑葡萄的生长环境决定了它在生长过程中需要施用一定肥___量____ _，如果同时出现葡萄树叶片
发黄的情况，就可以施用一种复合肥 （____ ___ _填写化学式）．第 4 页
其
式快餐中的油炸薯条是高盐、高热量食品．高盐摄入量意高味着“血钠”症，食盐的主要成分是氯化
钠，其中氯元素是人体所需的________ （常量或微量）元素，油炸薯条主要是中能给人体提供能量的营养素________、________ ．
经科学研究发现只要我们选择健康的烹调方式，薯类食物中丰富的维生素就
不会遭到破坏，维生素在人体内起到_____的作用是___ ．三
、综合题 19.如
图是“某补钙剂”的商标，据此作答．（1）主要成分中，应
归为人体必需的六________大营养素之一的是； （2）
幼儿和青少年补钙可以预防（填序号__）______； ①贫血症 ②大脖子 ③佝偻病 病 ④肺癌 （3）
由结构示意图 可知，该原子最外层电子数目个___为_____； （4）
儿童服用此补钙剂能补钙，用方程式表示其补钙的______原理__． 20.双休日
，某班同学组织野炊．请你运用所学化学知识回答下列问题： （1）
野餐食谱如下：主食：馒头、米饭．配菜：红烧肉、豆腐汤、牛肉干、黄瓜．主食和配蛋白质、菜中主要含________、油脂、维生素、无机盐和水等营养素． （2）所
带铁锅的手柄上包裹着塑料，塑料属有机高分子______于__材料 ．（3）小
明同学将菜洗好、切好后，准备炒菜，他洗锅时发现铁锅生锈了．为了防止铁锅生锈，你给他的建议
是________． （4）在
引燃细枯枝后，如果“迅速往灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生很多浓烟，这说明可燃
物充分燃烧需要的条件________是． 第 5 页
18.西
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